Νιόβη Καραπιπέρη

Λίγο πιο πάνω από το μετρό των Αμπελοκήπων, σχεδόν στη γωνία της λεωφόρου Αλεξάνδρας με την οδό Πανόρμου, καίει καθημερινά ένας ξυλόφουρνος ο οποίος βγάζει τα πιο νόστιμα πεϊνιρλί όλης της Αθήνας.

Γευστικά ιδιαίτερο, θερμιδικά δυνατό και εξαιρετικά ωφέλιμο διατροφικά, το ταχίνι είναι το superfood που ανέκαθεν υπήρχε στο ντουλάπι μας αλλά ίσως διστάζαμε να χρησιμοποιήσουμε. Πλέον έχουμε κάθε λόγο να το απολαμβάνουμε όχι μόνο τη Σαρακοστή, αλλά σε καθημερινή βάση.

Κι όμως, μια οικογενειακή έξοδος για φαγητό μπορεί να σπάσει τα στερεότυπα και να γίνει απολαυστική για παιδιά και μεγάλους. Αρκεί να ξέρεις τον τρόπο και, φυσικά, να το τολμήσεις.

Τα μαγαζιά που ξέρουν από θαλασσινά, κατέχουν την τέχνη του τηγανιού και φτιάχνουν νόστιμη ταραμοσαλάτα δεν είναι τόσο πολλά όσα μπορεί να νομίζετε. 10 + 1 προτάσεις για να φάτε αυτήν την Καθαρά Δευτέρα όπως και όπου πραγματικά αξίζει.

Τον έρωτα πρέπει να τον γιορτάζουμε κάθε μέρα όχι μόνο στις 14 Φεβρουαρίου. Όμως, μιας που φέτος η γιορτή των ερωτευμένων συμπίπτει με Σαββατοκύριακο, μπορούμε να κάνουμε το καλύτερο δώρο στον άνθρωπό μας: να του σερβίρουμε στο κρεβάτι πρωινό από τα χεράκια μας.

Εσείς ψήνετε την Τσικνοπέμπτη; Κι αν ναι, τι σκοπεύετε να ρίξετε στη φωτιά; Είτε έχετε βγάλει το μενού της ημέρας είτε όχι, παρακάτω θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές, ωραίες ιδέες και 4 συνταγές για ψητά που θα σας μείνουν αξέχαστα!

Από την Αλεξανδρούπολη έως την Κρήτη κι από τη Ρόδο έως τη Κεφαλλονιά, σε όλη την Ελλάδα μαγειρεύουν πατάτες. Δεν τις μαγειρεύουν, όμως, με τον ίδιο τρόπο.

Ένα μεσημέρι στο σπίτι του σεφ του Monzu μάς έμαθε πολλά. Για την ισορροπία που καλούμαστε όλοι να βρούμε μέσα μας και για τα βιώματα που καλώς ή κακώς πάντα βγαίνουν στο πιάτο.

Σήμερα που ο καιρός δείχνει βροχή, ευκαιρία να μείνετε σπίτι και να βάλετε φαγητό στη φωτιά. Ένας βελούδινος πουρές κι ένα μελωμένο κρέας είναι ό,τι χρειάζεστε κι εμείς σας προτείνουμε όχι μία αλλά δύο συνταγές που θα κάνουν την Κυριακή σας σκέτη απόλαυση.

Αφράτοι, βελούδινοι, αρωματικοί και, κυρίως, όμοιοι με αυτούς που τρώγαμε κάποτε στα τραπέζια της παιδικής μας ηλικίας. Υπάρχει λόγος που οι λαχανοντολμάδες της ταβέρνας του Οικονόμου είναι τόσο διάσημοι κι εμείς τον μάθαμε από πρώτο χέρι.

Μία από τις λίγες γειτονιές που έχουν απομείνει στην Αθήνα, και μάλιστα σε απόσταση αναπνοής από το κέντρο της πόλης, αποτυπώνει όλη της την ιστορία στις γεύσεις και στα προϊόντα που βρίσκεις περπατώντας στους δρόμους της.

Οικογένειες χωρίζονται στα δύο και νοικοκυρές σηκώνουν τα χέρια ψηλά. Άλλοι αγαπούν τα κοκκινιστά και άλλοι τρελαίνονται για λεμονάτα. Εμείς σας έχουμε και τα δύο, ώστε να επιλέξετε τι θα μαγειρέψετε για το Κυριακάτικο τραπέζι.

Υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι τυχεροί γιατί βρήκαν νωρίς στη ζωή τους αυτό το οποίο ήταν προορισμένοι να κάνουν. Ο Τίμος Ζαχαράτος βρήκε από παιδί τη μαγειρική και δεν αναζήτησε ποτέ κάτι άλλο.

Πανετόνε που κρέμονται ανάποδα από τα ράφια και γλυκά που δημιουργούνται εκείνη τη στιγμή, μπροστά στα μάτια του πελάτη. Στο Παγκράτι, δια χειρός Αντώνη Σελέκου, συντελούνται καθημερινά αληθινά έργα ζαχαροπλαστικής τέχνης.

Σεφ με βαθιά γνώση της παράδοσης των προγόνων της, η Αφροδίτη Γεωργιάδου ταξιδεύει πίσω στις γιορτές των παιδικών της χρόνων και μάς αφηγείται τα έθιμα, τα φαγητά και τα τραπέζια που καθόρισαν ολόκληρες γενιές Ποντίων.

Το χοιρινό είναι ο απόλυτος πρωταγωνιστής των ημερών. Για την Πρωτοχρονιά, όμως, θέλουμε κάτι ξεχωριστό, που να ξεφεύγει από τα καθιερωμένα. Γι' αυτό ζητήσαμε από 3 σεφ να μας προτείνουν εντυπωσικά γιορτινά πιάτα.

Το τραπέζι των Χριστουγέννων, το πιο γιορτινό και πλούσιο της χρονιάς, πρέπει να έχει αναμφισβήτητο πρωταγωνιστή. Γι' αυτό κι εμείς ζητήσαμε από 3 καταξιωμένους σεφ να μας προτείνουν κυρίως πιάτα που θα κλέψουν την παράσταση.

Ο προγραμματισμός για το τραπέζι των Γιορτών έχει αρχίσει και όλα ξεκινούν από το πρώτο πιάτο. Το μενού συνήθως έχει σούπα κι εμείς -με τη βοήθεια δύο κορυφαίων σεφ- σας προτείνουμε όχι μία, αλλά δύο για να επιλέξετε και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Προμηθευτείτε ένα καλό ψάρι για βραστό και βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Δύο κορυφαίοι σεφ, ο Στέφανος Παπανικολάου και ο Μιχάλης Χάντζος, μας δίνουν τη δική τους εκδοχή για μια σούπα που να μοσχομυρίζει θάλασσα.

Ο Δημήτρης Μπαλάκας, σεφ του οινοεαστιατορίου Καπάνι Μάρκετ στο Μεταξουργείο, ανακαλεί τα Χριστούγεννα των παιδικών του χρόνων στη Φλώρινα και μαγειρεύει για εμάς το πιο παραδοσιακό γιορτινό φαγητό του τόπου του.