Νιόβη Καραπιπέρη

Μπορεί το καλοκαίρι να μην είναι η σωστή εποχή για τα χόρτα, έχει όμως τα βλίτα και την αλμύρα. Και για τα τραπέζια μας δίπλα στη θάλασσα, αυτά είναι κάτι παραπάνω από αρκετά.

Παγκόσμια Ημέρα Πατάτας σήμερα, σύμφωνα με τον ΟΗΕ. Ευκαιρία, λοιπόν, να τη γιορτάσουμε ξανά, να την κάνουμε βασίλισσα τραπέζι και να την απολαύσουμε όπως ο καθένας μας αγαπά περισσότερο. Ή, απλώς, να τη μαγειρέψουμε με έναν εντελώς καινούργιο τρόπο.

Το καλοκαίρι μπαίνει με 3ήμερο και εμείς αρπάζουμε την ευκαιρία και, μαζί, το πλοίο και σαλπάρουμε για ένα από τα κοντινά νησιά των Κυκλάδων. Πέρα από τη θάλασσα και τον ήλιο, ας επιλέξουμε και ένα από τα αυτά τα 10+1 μαγαζιά για να φάμε αξέχαστα.

Η Μαρία Ντιούδη και η Μελίνα Χωματά αλληλοσυμπληρώνονται και δημιουργούν από κοινού στην κουζίνα του Merceri, στην καρδιά της Αθήνας. Οι δύο σπουδαίες σεφ μας εξήγησαν τη φιλοσοφία τους γύρω από το fine dining, την εποχικότητα και τις πρώτες ύλες.

Τον Σεπτέμβρη του 2024 ο Εβάν Φουρνιέ υπέγραψε στον Ολυμπιακό, εγκαταστάθηκε στην Αθήνα και έφαγε το πρώτο του σουβλάκι. Κι από τότε δηλώνει αθεράπευτος λάτρης της ελληνικής κουζίνας, την οποία δεν σταματά να διαφημίζει με κάθε τρόπο.

Κάθε βόλτα στο κέντρο της πόλης -ειδικά τούτη την εποχή- πρέπει να συνοδεύεται από ένα παγωτό στο χέρι. Σε χωνάκι, σε κυπελλάκι, σε βάφλα ή σε ό,τι άλλο μπορεί να φανταστεί ο καθένας μας, αυτά τα 8 μαγαζιά της Αθήνας σερβίρουν το καλύτερο.

Το Final Four της Ευρωλίγκας γίνεται εδώ, στην Αθήνα, κι εμείς εμπνεόμαστε από τους τέσσερις διεκδικητές του τίτλου και μαγειρεύουμε πιάτα από την Ελλάδα, την Τουρκία και την Ισπανία για να γιορτάσουμε το μπάσκετ με γεύσεις που δεν χάνουν ποτέ.

Μία εκδρομή στη Μαντίνεια, μία ανοιξιάτικη μέρα όλο ήλιο κι ένα αξέχαστο γεύμα μέσα στον αμπελώνα. Υπάρχει καλύτερος τρόπος για να γνωρίσεις και να αγαπήσεις ένα κρασί όπως το Μοσχοφίλερο Μπουτάρη Ροζέ;

Χαρακτηριστικό πιάτο της ιταλικής cucina povera, τα νιόκι έχουν το προνόμιο να συνδυάζουν δύο αγαπημένα comfort υλικά σε ένα: τις πατάτες και τα ζυμαρικά. Ίσως γι' αυτό πλέον λατρεύονται σε όλο τον κόσμο.

Σουβλάκια φτιαγμένα στο χέρι, ψημένα στα κάρβουνα. Σκέτα ή τυλιγμένα σε πίτα, χωρίς πολλά περιττά. Όταν πας για φαγητό στον Λευτέρη, ταξιδεύεις πίσω στο χρόνο. Σε μια εποχή που όλα ήταν πιο νόστιμα.

Μανάβικα και σούπερ μάρκετ είναι ήδη γεμάτα με τα φρούτα του καλοκαιριού -κι ας είμαστε ακόμη στα μέσα του Μαΐου. Γιατί συμβαίνει αυτό και τι επιπτώσεις έχει στη γεύση αλλά και στην τσέπη μας;

Κάθε φορά που αναζητάμε το γλυκό που δεν θα μας απογοητεύσει ποτέ, ο δρόμος μάς οδηγεί στα Σεπόλια. Εκεί όπου το Ρόδον φτιάχνει το προφιτερόλ όπως πρέπει να είναι: αέρινο, νοσταλγικό και απολαυστικό.

Από τους πιο δημοφιλείς και δραστήριους σεφ των τελευταίων ετών, ο Θωμάς Μάτσας μοιράζεται μαζί μας τις σκέψεις του για τη μαγειρική, την εποχικότητα και τις ισορροπίες που απογειώνουν ένα πιάτο.

Με αφορμή τη Γιορτή της Μητέρας, 4 σεφ, ο Γιάννης Γαλανόπουλος, ο Νίκος Καραθάνος, ο Λούκας Πισκάτσι και η Ελένη Σαράντη, μαγειρεύουν το φαγητό που τους γυρίζει πίσω στην παιδική τους ηλικία και τους θυμίζει περισσότερο μαμά.

Τα αυθεντικά συριακά φαλάφελ που φτιάχνουν στις Γεύσεις της Δαμασκού και η ναπολιτάνικη πίτσα του Dieguito είναι λόγος για να έρχεσαι στην Κυψέλη ξανά και ξανά.

Το Eat Your Skincare δεν είναι απλώς μια τάση στα social media. Είναι άλλος ένας λόγος για να τρώμε υγιεινά και να εξασφαλίσουμε λάμψη από μέσα προς τα έξω.

Η Πρωτομαγιά ζητά εκδρομή. Οργανώστε μια κοντινή ή λίγο πιο μακρινή εξόρμηση κι όταν έρθει η ώρα για φαγητό, εμείς σας έχουμε τις καλύτερες προτάσεις για ταβέρνες που σερβίρουν ψητά και μαγειρευτά στον καθαρό αέρα.

Η Μίριαμ Βαλ και ο Άγγελος Κόντος κάνουν στο εργαστήριό τους στην Κερατέα φυσικές ζυμώσεις με ελληνικά εποχιακά υλικά. Οι δυο τους μάς έλυσαν όλες τις απορίες γύρω από το κίμτσι, το sauerkraut και τις τεχνικές συντήρησης τροφών που οι άνθρωποι γνωρίζουν εδώ και αιώνες.

Ο πρόεδρος των ιχθυοπωλών της Βαρβακείου Γεράσιμος Μανταλβάνος κι ο σεφ Χρήστος Λάπας, που ειδικεύεται στα ψάρια και τα θαλασσινά, μάς έλυσαν όλες τις απορίες σχετικά με την εποχικότητα, αλλά και το ιδανικό μαγείρεμα των ψαριών.

Το Morning Sweetie στην Κυψέλη έχει φοβερό καφέ, χειροποίητες γεύσεις και δύο παιδιά που κινούν τα νήματα, αγαπούν αυτό που κάνουν και στο μεταδίδουν με χαμόγελο.