Νιόβη Καραπιπέρη

Μανάβικα και σούπερ μάρκετ είναι ήδη γεμάτα με τα φρούτα του καλοκαιριού -κι ας είμαστε ακόμη στα μέσα του Μαΐου. Γιατί συμβαίνει αυτό και τι επιπτώσεις έχει στη γεύση αλλά και στην τσέπη μας;

Κάθε φορά που αναζητάμε το γλυκό που δεν θα μας απογοητεύσει ποτέ, ο δρόμος μάς οδηγεί στα Σεπόλια. Εκεί όπου το Ρόδον φτιάχνει το προφιτερόλ όπως πρέπει να είναι: αέρινο, νοσταλγικό και απολαυστικό.

Από τους πιο δημοφιλείς και δραστήριους σεφ των τελευταίων ετών, ο Θωμάς Μάτσας μοιράζεται μαζί μας τις σκέψεις του για τη μαγειρική, την εποχικότητα και τις ισορροπίες που απογειώνουν ένα πιάτο.

Με αφορμή τη Γιορτή της Μητέρας, 4 σεφ, ο Γιάννης Γαλανόπουλος, ο Νίκος Καραθάνος, ο Λούκας Πισκάτσι και η Ελένη Σαράντη, μαγειρεύουν το φαγητό που τους γυρίζει πίσω στην παιδική τους ηλικία και τους θυμίζει περισσότερο μαμά.

Τα αυθεντικά συριακά φαλάφελ που φτιάχνουν στις Γεύσεις της Δαμασκού και η ναπολιτάνικη πίτσα του Dieguito είναι λόγος για να έρχεσαι στην Κυψέλη ξανά και ξανά.

Το Eat Your Skincare δεν είναι απλώς μια τάση στα social media. Είναι άλλος ένας λόγος για να τρώμε υγιεινά και να εξασφαλίσουμε λάμψη από μέσα προς τα έξω.

Η Πρωτομαγιά ζητά εκδρομή. Οργανώστε μια κοντινή ή λίγο πιο μακρινή εξόρμηση κι όταν έρθει η ώρα για φαγητό, εμείς σας έχουμε τις καλύτερες προτάσεις για ταβέρνες που σερβίρουν ψητά και μαγειρευτά στον καθαρό αέρα.

Η Μίριαμ Βαλ και ο Άγγελος Κόντος κάνουν στο εργαστήριό τους στην Κερατέα φυσικές ζυμώσεις με ελληνικά εποχιακά υλικά. Οι δυο τους μάς έλυσαν όλες τις απορίες γύρω από το κίμτσι, το sauerkraut και τις τεχνικές συντήρησης τροφών που οι άνθρωποι γνωρίζουν εδώ και αιώνες.

Ο πρόεδρος των ιχθυοπωλών της Βαρβακείου Γεράσιμος Μανταλβάνος κι ο σεφ Χρήστος Λάπας, που ειδικεύεται στα ψάρια και τα θαλασσινά, μάς έλυσαν όλες τις απορίες σχετικά με την εποχικότητα, αλλά και το ιδανικό μαγείρεμα των ψαριών.

Το Morning Sweetie στην Κυψέλη έχει φοβερό καφέ, χειροποίητες γεύσεις και δύο παιδιά που κινούν τα νήματα, αγαπούν αυτό που κάνουν και στο μεταδίδουν με χαμόγελο.

Το ζαχαροπλαστείο Νίτης στο Λαύριο φτιάχνει εδώ και 151 χρόνια εργολάβους που όμοιοί τους δεν υπάρχουν πουθενά. Γι' αυτό και έχουν γίνει διάσημοι σε όλο τον κόσμο.

Το στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και το cottage cheese δεν είναι μόνο για όσους κάνουν δίαιτα. Αντίθετα, έχουν γίνει οι πιο πολυσυζητημένες τροφές της εποχής μας και κατακτούν πια όλο τον κόσμο για περισσότερους από έναν λόγους.

Τυροκόμος 4ης γενιάς από τη Νάξο, ο Μανόλης Κουφόπουλος φτιάχνει εξαιρετικά τυριά με παραδοσιακές συνταγές και μοντέρνες ιδέες.

Κάτι παραπάνω από 21 χρόνια πριν, ο Βαγγέλης Κώτσιας ήρθε από τη Σουηδία με το όνειρο να φτιάξει στην παλιά του γειτονιά ένα μαγαζί που να σερβίρει σωστή ιταλική πίτσα. Κατάφερε κάτι παραπάνω. Να κάνει το Colibri του ορόσημο για το Παγκράτι και όχι μόνο.

Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση που έχει η γλυκοπατάτα συνδυάζεται ιδανικά με τη σοκολάτα και μας δίνει το απολαυστικό brownie που εμπνεύστηκε για εμάς η σεφ Ελπίδα Μορφούλη.

Η άνοιξη μυρίζει… από την κατσαρόλα. Τώρα που τελειώνει ο Μάρτιος, αρακάς και αγκινάρες ετοιμάζονται να πάρουν τη θέση που τους αξίζει στο τραπέζι μας.

Οι κονσέρβες υπήρχαν στη ζωή μας από πάντα. Αν τις χρησιμοποιήσουμε σωστά, θα καταλάβουμε ότι μπορεί να γίνουν πολλά περισσότερα από μια λύση ανάγκης. Και -γιατί όχι;- να πλαισιώσουν ιδανικά το τραπέζι της 25ης Μαρτίου.

Το παραδοσιακό έδεσμα της 25ης Μαρτίου, ο μπακαλιάρος σκορδαλιά, συναντάται σε διάφορες παραλλαγές. Μετά από πολλές δοκιμές, καταλήξαμε στις 3 εκδοχές που τιμούν την παράδοση της ημέρας με τον πιο απολαυστικό τρόπο.

Θα φας ποτέ σε εστιατόριο μπακαλιάρο καλύτερο από αυτόν της μαμάς ή της γιαγιάς σου; Δύσκολο το στοίχημα αλλά αυτά τα 10 μαγαζιά μπορούν να το κερδίσουν.

Το delivery δεν είναι τόσο απλή υπόθεση όσο το πάτημα ενός κουμπιού στο κινητό. Κι επειδή εμείς παίρνουμε το φαγητό πολύ στα σοβαρά, σας λέμε τι πρέπει να προσέχετε και τι να αποφεύγετε κάθε φορά που παραγγέλνετε απ' έξω.