Νιόβη Καραπιπέρη

Μακαρόνια με κιμά ή παστίτσιο; Δεν χρειάζεται να επιλέξετε. Πάρτε ό,τι λαχανικά και όσπρια έχετε στο σπίτι και φτιάξτε τα και τα δύο στη vegetarian ή και vegan εκδοχή τους: απολαυστική, υγιεινή και σούπερ δυναμωτική!

Πόσο υγιεινό μπορεί να είναι ένα σουβλάκι; Όταν το φτιάχνεις στο σπίτι σίγουρα θα είναι καλύτερο από του συνοικιακού ψητοπωλείου. Αλλά θα είναι ποτέ ωφέλιμο, γεμάτο θρεπτικά συστατικά; Κι όμως, αυτό που μας ετοιμάζει ο Γιώργος Τσούλης είναι!

Μπορεί τούτη την εποχή να βγαίνουν τα πρώτα άγρια χόρτα, όμως ακόμη στη λαϊκή βρίσκουμε βλήτα και, φυσικά, το πανταχού παρόν σπανάκι. Με αυτές τις δύο πρασινάδες, η Μadame Ginger και η Νίκη Παυλίδου μάς φτιάχνουν υγιεινά και νόστιμα πιάτα για το καθημερινό τραπέζι.

Η Σύρος, η πρωτεύουσα των Κυκλάδων, είναι ένα νησί που μπορείς να το ανακαλύψεις ξανά και ξανά. Και κάθε φορά θα βρεις κρυμμένα διαμάντια, μέρη και μαγαζιά που κερδίζουν την καρδιά σου με τη ζεστασιά και τις γεύσεις τους.

Το ψάρι μάς κάνει καλό. Όμως, πόσο συχνά το μαγειρεύουμε στο σπίτι και πώς μπορούμε να το κάνουμε υγιεινά μεν αλλά χωρίς να καταφεύγουμε όλο στις ίδιες "ανιαρές" συνταγές; Δύο σεφ μάς δίνουν την απάντηση.

Ένας αγρότης με όραμα και βαθιά αγάπη για τα αμπέλια, βρήκε τη συνοδοιπόρο της ζωής του και μαζί δημιούργησαν ένα οινοποιείο στη Σύρο που κρατά ζωντανό το παραγνωρισμένο Σεριφιώτικο σταφύλι.

Είναι ωφέλιμα και πρέπει να υπάρχουν στο εβδομαδιαίο μας διαιτολόγιο. Δεν χρειάζεται, όμως, να τα τρώμε πάντα σούπα ή σε μια απλή σαλάτα με λαδολέμονο. Τα φασόλια είναι ένα αληθινό superfood και η Άννα Χαλικιά μας προτείνει δύο πρωτότυπους τρόπους για να τα απολαύσουμε.

Η καθημερινή μάχη που δίνει κάθε μαμά ώστε το παιδί της να τρώει σωστά στο σχολείο ξεκινά αύριο, με το πρώτο κουδούνι. Η Γιούλη Μπούζα, γνωστή food blogger και μητέρα τριών παιδιών, μας δίνει τη λύση όχι στο πιάτο αλλά στο ταπεράκι.

Αν κι εσείς έχετε το συνήθειο να τρώτε ψάρι -ή, έστω, θαλασσινά- κάθε Σάββατο, δεν χρειάζεται να το μαγειρεύετε πάντα με τον ίδιο τρόπο. Οι σεφ Μιχάλης Χάντζος και Μιλτιάδης Βλαχογιάννης μάς προτείνουν δύο συνταγές, που θα κάνουν τα τραπέζια μας πολύ πιο ενδιαφέροντα.

Δύο σεφ που κατέχουν απόλυτα το ψάρι και τα μυστικά του, η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη και ο Παναγιώτης Φλάκας, λύνουν όλες μας τις απορίες πάνω στο μεγάλο δίλημμα που βασανίζει τους απανταχού λάτρεις των θαλασσινών.

Σάλτσα με μεγάλη ιστορία και παράδοση, η puttanesca έχει τα μυστικά της και ο σεφ Τζιοβάνι Σκαράτζι μάς τα αποκαλύπτει σε ένα απολαυστικο πιάτο με σπαγγέτι.

Απλή, με λίγα υλικά αλλά βαθιά νόστιμη και comfort, η μακαρονάδα με σάλτσα είναι το αγαπημένο φαγητό όλων μας, αλλά και της σεφ Μαρίνας Χρονά, που μας φτιάχνει τη δική της εκδοχή της pomodoro.

Μπορεί οι περισσότεροι να ξέρουμε την caprese ως μια από τις πιο διάσημες ιταλικές σαλάτες, όμως η Μάγκυ Ταμπακάκη μάς την έκανε σάλτσα σε ένα απολαυστικό πιάτο με πένες και φρέσκια μπουράτα.

Τα Σαββατοκύριακα του καλοκαιριού, δικαιούμαστε να μείνουμε στο κρεβάτι λίγο παραπάνω. Κι όταν με το καλό σηκωθούμε, να μας περιμένει ένα πρωινό γεμάτο χρώμα, γεύση και άρωμα, ακριβώς σαν αυτά που ετοίμασε για μας ο Γαβριήλ Νικολαΐδης.

Ρωτήσαμε 10 σεφ τι είναι γι' αυτούς η ντομάτα κι εκείνοι μοιράστηκαν μαζί μας μνήμες και συναισθήματα από το φρούτο που δίνει χρώμα στα καλοκαίρια μας.

Η Νικόλ Μαρίνου, που μαγειρεύει με την καρδιά της, μάς ετοιμάζει μια νόστιμη παρεΐστικη ποικιλία με αλλαντικά, τυριά και τα σωστά ντιπ και τσάτνεϊ για να τα παντρέψουμε.

Αρχή κάθε μερακλίδικου μεζέ, το τυρί είναι μια απόλαυση που πρέπει να μοιράζεται. Ειδικά αν πρόκειται για κάποιο από τα σπουδαία ΠΟΠ ελληνικά τυριά μας, η απόλαυση είναι δεδομένη.

Το τραπέζι της Κυριακής θέλει κόσμο, οικογένεια, φίλους κι ένα αγαπημένο φαγητό στη μέση. Τρεις σεφ μάς μαγειρεύουν τα δικά τους αγαπημένα πιάτα, βάζοντας φυσικά τις απαραίτητες πινελιές.

Περπατώντας στους δρόμους της πρωτεύουσας, μπορείς να κρατάς στο χέρι ένα μικρό δείγμα υψηλής γαστρονομίας. Τα σάντουιτς σε κάποια ψαγμένα μαγαζιά της πόλης είναι αληθινά αριστουργήματα.

Μακαρόνια με κιμά, μουσακάς και γιουβέτσι. Τρία κλασικά ελληνικά φαγητά σε τέσσερις διαφορετικές εκδοχές, για όσους αγαπούν το ορίτζιναλ αλλά λατρεύουν και τους πειραματισμούς!