Μαστοράκος Στέλιος

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 χωριάτικα λουκάνικα, μικρά τόσο ώστε να χωράνε σε μισή μπαγκέτα 100 γρ. κέτσαπ 100 γρ. μουστάρδα 2 φλ. λευκό λάχανο, τριμμένο 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο 4-5 γλυκές πίκλες (της αρεσκείας σας), σε λεπτά μπαστουνάκια 2-3 κ.σ. μαγιονέζα 2 μπαγκέτες, κομμένες στη μέση 4 φύλλα γαλλικής σαλάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Με ένα μυτερό […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 χωριάτικα λουκάνικα 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης 4 λουκάνικα Γερμανίας (Weisswurst, Knackwurst κ.ά.) 100 ml χυμό λεμονιού Για την πατατοσαλάτα 4-5 πατάτες, καλά πλυμένες 1 χωριάτικο λουκάνικο, σε ροδέλες ή 5-6 φέτες μπέικον, σε καρέ 2-3 κ.σ. κάππαρη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι,ψιλοκομμένο 5-6 κ.σ. μαγιονέζα 1½ κ.σ. μουστάρδα πικάντικη […]

ΥΛΙΚΑ (για άτομα) 8 φέτες πανσέτας 8 φτερούγες κοτόπουλου 8 κεμπάπ (έτοιμα από τον κρεοπώλη) 8 χοιρινά καλαμάκια (έτοιμα από τον κρεοπώλη) 8 πίτες για σουβλάκια ρίγανη αλάτι πάπρικα γλυκιά 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2-3 ντομάτες, σε ροδέλες 1 κρεμμύδι, σε ροδέλες Για τη μαρινάδα μπάρμπεκιου (για την πανσέτα και το κοτόπουλο) 1 φλ. κέτσαπ […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 μπέργκερ) Για τα μπιφτέκια 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (λάπα) 1 κρεμμύδι, τριμμένο 2/3 ποτηράκι του κρασιού έ.π. ελαιόλαδο 6 κ.σ. γαλέτα 1 αβγό 6 κ.σ. κέτσαπ αλάτι και πιπέρι Για τα μπέργκερ 6 στρογγυλά ψωμάκια 100 γρ. μαγιονέζα περίπου 6 γλυκές πίκλες, σε ροδέλες 6 φύλλα άισμπεργκ 150 γρ. κέτσαπ 6 ροδέλες […]

ΥΛΙΚΑ (για βάζο του 1 λίτρου) 500 γρ. φρέσκο γαύρο 300 γρ. χονδρό αλάτι 300 ml ξίδι {{{ moto }}} 300 ml έ.π. ελαιόλαδο 10 κόκκους κόκκινου πιπεριού 2 πιπεριές τσίλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τον γαύρο, αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθια, ή ζητάμε από τον ψαρομανάβη να το κάνει. Ανοίγουμε τα ψάρια στη μέση και […]

YΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια) 2 αγγουράκια, τριμμένα και στραγγισμένα στο σουρωτήρι 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 σφηνοπότηρο ούζο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 12 κρίθινα παξιμαδάκια 1 φλ. φέτα, τριμμένη 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξηρή ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε τα αγγουράκια, τις ντομάτες, την πιπεριά και το […]

YΛΙΚΑ (για 10 κομμάτια) 30 μεγάλες γαρίδες, Νο 2, φρέσκες ή κατεψυγμένες 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλ. μπίρα 1 κ.σ. κέτσαπ αλάτι, πιπέρι 1/2 κ.γ. σουσάμι 1/2 κ.γ. μαυροκούκι ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε προσεκτικά τις γαρίδες – αν πρόκειται για κατεψυγμένες, αφού τις ξεπαγώσουμε – αφαιρώντας το κεφάλι και […]

YΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα) 5-6 μεγάλα θράψαλα, καθαρισμένα* και κομμένα σε μπαστούνια 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Για το ντιπ γιαουρτιού 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 4-5 κλωναράκια άνηθο 1/2 κ.γ. μουστάρδα της αρεσκείας μας 1 κ.σ. χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια πιατέλα ρίχνουμε […]

ΥΛΙΚΑ (για 2 μπολ) Για το σιρόπι 6 φράουλες, σε λεπτές ροδέλες 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. μπράντι 1 πρέζα κανέλα σε σκόνη {{{ moto }}} Για το επιδόρπιο 2 φέτες τσουρέκι, μπαγιάτικο 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι (400 γρ.) 1½ κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. λικέρ μαστίχας 1 μικρό μήλο, σε κύβους 1 ακτινίδιο, […]

ΥΛΙΚΑ (για 2-4 άτομα) ½ μικρό ραντίτσιο, χονδροκομμένο 3 φύλλα κόκκινης λόλας, κομμένα με το χέρι 3 φύλλα πράσινης λόλας, κομμένα με το χέρι 3 φύλλα άισμπεργκ, κομμένα με το χέρι 8 ντοματίνια 4 ραπανάκια, σε ροδέλες 1 καρότο, χονδροτριμμένο 4 φράουλες, κομμένες στα 4 5-6 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα 6-8 φύλλα δυόσμου 2 βραστά αβγά, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 μπριός) 200 γρ. λαμπριάτικο αρνάκι, ξεψαχνισμένο 4 ψωμάκια μπριός 4 κ.γ. μαγιονέζα 2 φύλλα πράσινης λόλας, κομμένα στα 2 2 ροδέλες φρέσκιας ντομάτας, κομμένες στα 2 2 κ.γ. κέτσαπ 2 κ.γ. μουστάρδα της αρεσκείας σας (προαιρετικά) 4 ροδέλες κρεμμυδιού 3 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε φέτες ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το αρνάκι που μας περίσσεψε […]

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα) 4 μανιτάρια πορτομπέλο 160 γρ. συκωτάκια, από το φαγητό της προηγούμενης ημέρας, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 50 ml κρέμα γάλακτος 120 γρ. κεφαλοτύρι, χονδροτριμμένο ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 20 γρ. βούτυρο 1 ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα […]

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα) 500 γρ. παντζάρια ολόκληρα, σε βάζο 30 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξίδι 4 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο {{{ moto }}} αλάτι, πιπέρι ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 120 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 50 γρ. καρύδια, χονδροσπασμένα 4-5 φυλλαράκια δυόσμου, για τη γαρνιτούρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στραγγίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Τα βάζουμε […]

YΛΙΚΑ (για 2 άτομα) 4 πατάτες μετρίου μεγέθους, με τη φλούδα τους, καλά πλυμένες 2 κονσέρβες χταπόδι ξιδάτο σε ελαιόλαδο (320 γρ. η καθεμιά) ½ κ.γ. μουστάρδα της αρεσκείας σας 2 κ.σ. ξίδι 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 8 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 200 γρ. καλαμπόκι κονσέρβα, στραγγισμένο 2 […]

YΛΙΚΑ (για 2 άτομα) 70 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 70 γρ. ντομάτα κονκασέ 70 ml χυμός ντομάτας ½ κ.γ. ζάχαρη ½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη αλάτι, πιπέρι 1 κονσέρβα τόνου σε νερό 2-5 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο 250 γρ. λινγκουίνι ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας 2 κ.σ. κάππαρη, ξεπλυμένη καλά ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, […]

YΛΙΚΑ (για 2 ομελέτες) 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 80 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες 4 αβγά, χτυπημένα ανά 2 αλάτι, πιπέρι 1 πράσινη πιπεριά, σε μπαστουνάκια 1 κόκκινη πιπεριά, σε μπαστουνάκια 1 κίτρινη πιπεριά, σε μπαστουνάκια 1 κολοκυθάκι, σε λεπτές ροδέλες 1 ντομάτα, σε 6 ροδέλες 2 κ.γ. απαλή μουστάρδα 100 γρ. τυρί φέτα, […]