Αφιερώματα

ΥΛΙΚΑ (για 5 κομμάτια) Για τη σάλτσα σοκολάτας 200 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά 80 ml σιρόπι γλυκόζης 1 λουβί βανίλια Μαδαγασκάρης, τους σπόρους 100 γρ. σοκολάτα υγείας, σε κομμάτια 60 γρ. σοκολάτα γάλακτος, σε κομμάτια Για τις μπανάνες 30 γρ. βούτυρο αγελάδος 5 μπανάνες 100 γρ. ζάχαρη 30 ml μαύρο ρούμι EKTEΛΕΣΗ Σάλτσα σοκολάτας: […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταψί 37×32 εκ.) Για την επικάλυψη 180 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 200 γρ. σοκολάτα υγείας, σε κομμάτια {{{ moto }}} 10 γρ. βούτυρο αγελάδος περίπου 600 γρ. φρέσκα φραμπουάζ (διατίθενται συσκευασμένα σε πακέτα) Για το μπράουνι 6 αβγά 250 γρ. ζάχαρη 300 γρ. βούτυρο αγελάδος και λίγο επιπλέον για το ταψί […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 80 ml έ.π. ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο αλάτι 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. φρέσκα φασολάκια, μπαρμπούνια {{{ moto }}} 100 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου, ζεστό 130 γρ. καρύδια, χονδροσπασμένα 1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένο 80 γρ. ξινομυζήθρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 μακρόστενη φόρμα του κέικ) Για το σαβαρέν 200 γρ. αλεύρι, σκληρό 60 γρ. κακάο σε σκόνη 200 ml νερό 3 αβγά 70 γρ. ζάχαρη 20 γρ. νωπή μαγιά 70 γρ. βούτυρο αγελάδος 1 πρέζα αλάτι Για το σιρόπι 280 ml νερό 280 γρ. ζάχαρη 100 ml μαύρο ρούμι Για το γαρνίρισμα 150 […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ 60 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το τηγάνι 100 γρ. κρεμμύδι, σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες 20 γρ. τζίντζερ, καθαρισμένο 20 γρ. αλάτι 140 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά 10 ml χυμό λεμονιού 15 γρ. καπνιστή πάπρικα, σε σκόνη 10 γρ. κύμινο, σε σκόνη 10 […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 ατομικές ταρτιέρες διαμέτρου 7 εκ.) Για τη βάση 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θ.δ. 160 γρ. ζάχαρη άχνη {{{ moto }}} 2 αβγά 500 γρ. αλεύρι, μαλακό 5 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι Για τη μους σοκολατας 300 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά 150 γρ. σοκολάτα γάλακτος, σε κομμάτια Για το […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 150 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, χωρίς λίπος {{{ moto }}} 250 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο σε νερό και στραγγισμένο 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη 1 κ.σ. φρέσκια μαντζουράνα, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 αβγό ½ κ.γ. ξύσμα λάιμ, ακέρωτου ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού, […]

ΥΛΙΚΑ (για 5 άτομα) 300 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά 1 λουβί βανίλια Μαδαγασκάρης, τους σπόρους 40 γρ. ζάχαρη 200 γρ. σοκολάτα υγείας, 70% κακάο, σε κομμάτια 25 βατόμουρα 10 μούρα 30 μύρτιλλα 5 φράουλες, κομμένες στα 4 μερικά φύλλα μέντας EKTEΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τους σπόρους της βανίλιας […]

ΥΛΙΚΑ (για 5-6 άτομα) ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 8 γρ. ζελατίνη, σε φύλλα 1 κιλό πολτοποιημένες φράουλες, μάνγκο ή ανανά (ή και μείγμα αυτών αν το επιθυμούμε) ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΒΕΤΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ 70 γρ. ασπράδια (θα χρειαστούμε περίπου 2-3 μέτρια αβγά) 120 γρ. ζάχαρη ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΜΠΑΓΙΟΝ 100 γρ. κρόκους αβγών (θα χρειαστούμε περίπου 5 μέτρια αβγά) […]

YΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 6 πιπεριές 6 ντομάτες 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το τελείωμα 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 φλ. ρύζι αλάτι και πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το επάνω μέρος με το κοτσάνι από τις πιπεριές (καπάκι) και […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για τη σάλτσα ντομάτας 60 ml πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε 300 ml χλιαρό νερό 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί 3 κόκκους μπαχαριού 3 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι 1 κ.γ. ζάχαρη Για τα καλαμαράκια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κιλό καλαμαράκια, […]

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα) 1 μεγάλο αγγούρι, καθαρισμένο και ξεσποριασμένο, και 10 επιπλέον μπαστουνάκια αγγουριού, για το σερβίρισμα 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά 2 σταγόνες ταμπάσκο 1 πρέζα κύμινο, σε σκόνη 5-6 κλωναράκια μάραθο, ψιλοκομμένα 2 κ.σ. χυμό λάιμ 5-6 φύλλα δυόσμου και μερικά ακόμη για το σερβίρισμα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι EKTEΛΕΣΗ Στον κάδο […]

ΥΛΙΚΑ (για 24 κομμάτια) 250 γρ. ανθότυρο, τριμμένο 150 γρ. κατίκι Δομοκού 1 αβγό 2 κ.σ. γάλα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο 4 φύλλα κρούστας EKTEΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ανθότυρο με το κατίκι. Σε ένα άλλο, χτυπάμε το αβγό με το γάλα και προσθέτουμε τα 2/3 του μείγματός τους στα τυριά. […]

Oι λόγοι για να επισκεφθείςτο POINT a του ξενοδοχείου Ηρώδειο είναι πολλοί. Κατ’ αρχάς βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από τον Nαό του Παρθενώνα – μόλις 289 μ. – και 85 μ. από το Νέο Μουσείο της Ακρόπολης. Και, ναι, σωστά μαντέψατε, η θέα της Ακρόπολης ανοίγεται μαγευτική μπροστά σας καθώς εσείς απολαμβάνετε το πότο σας […]

Οι meat lovers της πόλης έχουν ένα νέο στέκι: Το Grill Steak House του Astir Palace που ανανεώθηκε για να τους υποδεχτεί στη φυσική βεράντα του ξενοδοχείου Arion Resort & Spa με φόντο το ηλιοβασίλεμα. Το μενού επιμελείται ο σεφ Γιάννης Κουτεράνης από τη state-of-the-art ανοικτή κουζίνα του και προτείνει πιάτα με βάση τις καλύτερες […]

Στο Nice’n’easy organic restaurant bistro, αγνά βιολογικά προϊόντα από τοπικούς παραγωγούς, παραδοσιακές συνταγές αλλά και νέες γευστικές προτάσεις ισορροπούν απολαυστικά μεταξύ του οικείου και του gourmet. Εμπνευστές του, ο σεφ Χρήστος Αθανασιάδης και ο επιχειρηματίας Δημήτρης Χριστοφορίδης, που έφερε την εμπειρία του από το Λος Αντζελες. Στο νέο καλοκαιρινό μενού θα απολαύσετε συνταγές με προϊόντα […]

Στην καρδιά της Αθήνας ανηφορίζοντας το Κολωνάκι στους πρόποδες του Λυκαβηττού, πίσω από τη Γεννάδειο Βιβλιοθήκη, στη συμβολή των οδών Αναπήρων Πολέμου και Δεινοκράτους συναντάς ένα εξαιρετικής αρχιτεκτονικής νεοκλασικό μέσα σε ένα καταπράσινο περιβάλλον. Σε αυτή την παλιά αθηναϊκή αριστοκρατική κατοικία στεγάζεται το «vέο» Ζάχαρη & Αλάτι Wine Restaurant. Περνώντας το κατώφλι του, τα αρώματα […]

YΛΙΚΑ (για 8 άτομα) ξύσμα από 2 πορτοκάλια, ακέρωτα ξύσμα από 2 μοσχολέμονα (λάιμ), ακέρωτα χονδρό αλάτι 8 κολιούς, τα φιλέτα 15 γρ. ζάχαρη 50 ml ξίδι χυμό από 3 λεμόνια 2 πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες 500 γρ. αρμυρίκια 4 σύκα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 3 κ.σ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε […]

Η περίπτωση του St’ Astra Blue Roof Garden είναι πραγματικά μοναδική. Κι αυτό επειδή ένα ασανσέρ μπορεί να σε απογειώσει. Στον ουρανό της δροσιάς, στον ουρανό της εντυπωσιακής θέας στη φωτισμένη πόλη, μα πάνω απ’ όλα στον ουρανό των γαστρονομικών απολαύσεων. Στον τελευταίο όροφο του πολυτελούς και ανανεωμένου ξενοδοχείου Radisson Blu Park, το roof garden […]

Ένα έντονο άρωμα στους 40°C πιθανώς να προκαλέσει δυσφορία στους γύρω μας. Έτσι, σύμφωνα με τους αρωματοποιούς το καλοκαίρι είναι η εποχή που κάνουμε το κλασικό update στις εσάνς. Πιο ανάλαφρα και δροσερά, τα καλοκαιρινά αρωματικά κοκτέιλ περιέχουν εξωτικά λουλούδια, φρούτα, θαλασσινή αύρα και πράσινες νότες. Parco Palladiano V της Bottega Veneta με νότες από […]