ζυμαρικά

Σε αυτά τα 5 μαγαζιά της πόλης θα βρούμε όλα όσα χρειαζόμαστε για να μαγειρέψουμε παραδοσιακά ζυμαρικά στο σπίτι.

Στην Ελλάδα οι γεύσεις έχουν πάντα μια ιστορία να διηγηθούν. Και οι «γκόγκες», το παραδοσιακό ζυμαρικό της Λακωνίας, είναι η μετουσίωση της απλότητας, ένα πιάτο που πλέον βρίσκει το δρόμο του ακόμη και σε κουζίνες υψηλής γαστρονομίας.

Οι σάλτσες, απαραίτητο συμπλήρωμα κάθε συναρπαστικής μακαρονάδας, βάζουν στο πιάτο μας έμπνευση, φαντασία και φρεσκάδα. Γι’ αυτό αξίζει να τις φτιάξουμε από δύο φορές: μία για να τις απολαύσουμε και μία για να τις κρατήσουμε σε βάζο!

Η Φλορίντα Πετρουτσέλι έχει αναγάγει την κουζίνα της σε μικρό ναό γαστρονομίας. Εκεί μας υποδέχθηκε και μαγείρεψε για εμάς τρεις αυθεντικές ιταλικές συνταγές.

Από τη Βάρη έως την Άνοιξη, αυτές είναι οι τρατορίες που σερβίρουν πάστα και πίτσα ακριβώς όπως τη φτιάχνουν οι Ιταλοί.

Όλοι μας έχουμε απολαύσει φαγητά που μίλησαν κατευθείαν στην ψυχή μας. Ο Γιώργος Γιαννέλος Γκανιάτσας επιλέγει τις μακαρονάδες που εκείνος αγαπά και μας τις σερβίρει με το αυθεντικό χιούμορ που χαρακτηρίζει το προσωπικό του blog αλλά και την ίδια την περσόνα ενός φανατικού foodie.

Όταν πρόκειται να φτιάξετε το τέλειο πιάτο ζυμαρικών, το να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο μπορεί να αποδειχθεί ζωτικής σημασίας.

Τα ζυμαρικά ίσως και να είναι το πιο παρεξηγημένο τρόφιμο στην ιστορία της Διατροφής - Διαιτολογίας. Μήπως ήρθε η ώρα να ξεπεράσουμε την προκατάληψή μας απέναντί τους;

Δημιουργημένα από δύο απλά υλικά, το νερό και το αλεύρι, τα ζυμαρικά σε όλες τους της μορφές και τα σχήματα, έχουν παρουσία χιλιάδων χρόνων στη διατροφή μας.

Επειδή κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια ζεστή μακαρονάδα με πεντανόστιμη σάλτσα, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μάς λέει όλα τα μυστικά για εύκολες συνταγές που θα φτιάχνουμε ξανά και ξανά!

Μπορεί τα πιάτα του να έχουν ένα μαγικό τρόπο να παντρεύουν την Ελλάδα με την Ανατολή και τις ασιατικές παραδόσεις κρύβοντας πίσω τους μεγάλη τεχνική, αλλά ο σεφ Άνταμ Κοντοβάς ξεκίνησε την καριέρα του με μια απλή μακαρονάδα.

Είναι η μικρή γευστική συνωμοσία μας, το ραντεβού που κανείς δεν θέλει να χάσει. Οι μακαρονάδες των κυριακάτικων τραπεζιών βαστούν γερά την αίγλη τους και συνεχίζουν να μας ενώνουν όσα χρόνια και αν περάσουν.

Ξεχάστε ό,τι σας έμαθε η γιαγιά σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε τα ζυμαρικά σας σωστά και με μέθοδο.

Μακαρόνια με κιμά ή παστίτσιο; Δεν χρειάζεται να επιλέξετε. Πάρτε ό,τι λαχανικά και όσπρια έχετε στο σπίτι και φτιάξτε τα και τα δύο στη vegetarian ή και vegan εκδοχή τους: απολαυστική, υγιεινή και σούπερ δυναμωτική!

Στο παντοπωλείο του Κώστα Πρέκα, σε ένα γραφικό σοκάκι της Ερμούπολης, βρίσκονται συγκεντρωμένοι όλοι οι θησαυροί της πρωτεύουσας των Κυκλάδων -και όχι μόνο.

Ανεβαίνοντας στη Ζήρεια, το βουνό που δεσπόζει πάνω από την Κορινθία, κάνεις μια στάση στη Γκούρα για να φας ψωμί και παξιμάδια από το φούρνο της οικογένειας Στριφτόμπολα. Εκεί όπου τρία αδέρφια συνεχίζουν να ζυμώνουν με τις συνταγές που έμαθαν από τους γονείς τους.

Σε απόσταση αναπνοής από την πρωτεύουσα, η Κορινθία είναι ένας τόπος που αξίζει να εξερευνήσει κανείς. Ένας τόπος γεμάτος ομορφιές και προϊόντα ξεχωριστά, ποτισμένα από το μεράκι των ανθρώπων που δουλεύουν τη γη και μάς ξενάγησαν στα καταστήματα και τα χωράφια τους.

Ερευνητές στις ΗΠΑ αποσιώπησαν γονίδια του σιταριού που παράγουν πρωτεΐνες της οικογένειας της γλουτένης οι οποίες είναι επιβλαβείς για τα εκατομμύρια άτομα με κοιλιοκάκη παγκοσμίως και το ψωμί που προέκυψε ήταν ανώτερης ποιότητας από το συμβατικό

Παραδοσιακή μανιάτικη συνταγή με ελάχιστα υλικά, αλλά όλη τη νοστιμιά που κρύβει μέσα της η ελληνική κουζίνα, ακόμη και στην πιο λιτή της εκδοχή.

Ένα από τα πιο απολαυστικά ζυμαρικά, τα κοχύλια, μετατρέπονται σε ένα χορτοφαγικό γεύμα, ιδανικό τόσο για το καθημερινό όσο και για το Κυριακάτικο τραπέζι.