αλάτι

Υλικά (για 9 κρέπες) 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1 κ.σ. ζάχαρη ¼ κ.γ. αλάτι {{{ moto }}} 1½ φλ. φρέσκο γάλα 4 μεγάλα αβγά 3 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένα + λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους Εκτέλεση 1 Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 500 γρ. φασόλια γίγαντες 1/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισµα 2 κρεµµύδια, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδου, σε φέτες ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. µαύρο πιπέρι ½ κ.σ. µπούκοβο 1 µεγάλη πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες {{{ moto }}} 400 γρ. ντοµάτα κονκασέ, κονσέρβα ½ κ.σ. ζάχαρη […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 2 µέτριες σελινόριζες 1 µατσάκι τρυφερό σέλινο 2 λαβράκια ιχθυοτροφείου, 500 γρ. το καθένα, καθαρισµένα από λέπια και εντόσθια χονδρό αλάτι {{{ moto }}} ½ κ.γ. λευκό πιπέρι 1/4φλ. έ.π. ελαιόλαδο ½ κ.γ. κορν φλάουρ χυµός από 1 λεµόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουµε τις σελινόριζες και τις κόβουµε πρώτα στη µέση και έπειτα […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) Για το κατσικάκι 1 κιλό κρέας (σπάλα ή µπούτι), σε κοµµάτια 1/4φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 µεγάλο κρεµµύδι, σε µέτρια καρέ ξύσµα και χυµός από 1 λεµόνι, ακέρωτο ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι ½ κ.γ. αποξηραµένη ρίγανη µερικά κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης Για τις πατάτες 800 γρ. πατάτες, καθαρισµένες και κοµµένες σε […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 µεγάλη σαλατιέρα) 1 κιλό ραδίκια 2 κ.γ. χυµό λεµονιού 4 αποξηραµένα σύκα, σε ροδέλες 50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισµένο 1 ρόδι, τους σπόρους 1/3φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 φλ. µηλόξιδο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε µια ευρύχωρη κατσαρόλα µε µπόλικο νερό, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουµε 1 κ.γ. αλάτι και τον χυµό λεµονιού και αφήνουµε να κοχλάσει. […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) Για τη γέµιση 800 γρ. πατάτες, σε κύβους 1 εκ. ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες 2 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες ½ κ.γ. αλάτι Για τα αβγά 8 αβγά ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. λευκό πιπέρι {{{ moto }}} 1 κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. αποξηραµένο δυόσµο 100 γρ. […]

Ετοιµάζω πρώτα τη ζύµη για το καρυδόψωµο, ζυµώνοντας µαζί 400 γρ. σκληρό αλεύρι, 400 γρ. µαλακό αλεύρι, 1 αβγό, 20 γρ. νωπή µαγιά, 20 γρ. αλάτι, 40 γρ. βούτυρο, 100 γρ. καρύδια χονδροσπασµένα και 300 ml νερό. Μόλις σχηµατιστεί µια µαλακή ζύµη, που δεν κολλάει στα δάχτυλα, την αφήνω να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα. […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 ατοµικές τάρτες) Για τη ζύµη 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη 1 αβγό 30 γρ. πούδρα αµυγδάλου 1 πρέζα αλάτι 1 βανιλίνη Για την κρέµα 125 γρ. βούτυρο 125 γρ. ζάχαρη άχνη 2-3 αβγά 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γρ. πούδρα αµυγδάλου […]