Αρτελάρης Σπύρος

ΥΛΙΚΑ (για 1 μεγάλο μπολ) Για τα σουδάκια 250 ml νερό 20 γρ. ζάχαρη 10 γρ. αλάτι 125 γρ. βούτυρο 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 25 γρ. κακάο 4 αβγά Για τη σάλτσα 600 ml φρέσκο γάλα 1 λουβί βανίλια Μαδαγασκάρης 100 γρ. ζάχαρη 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (54% […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 δοχείο παγωτού ελάχιστης χωρητικότητας 2,5 λίτρων) Για τη μαρέγκα 5 αβγά, τα ασπράδια 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ Για το παρφέ 6 αβγά, τα ασπράδια 300 γρ. ζάχαρη 500 γρ. σοκολάτα γάλακτος, λιωμένη σε μπεν μαρί* 600 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί 100 γρ. αμύγδαλα […]

ΥΛΙΚΑ (για 8-10 ατομικά μπολ) Για τη γρανίτα 700 ml νερό 150 γρ. ζάχαρη 20 ml σιρόπι γλυκόζης 2 ξυλάκια κανέλας 320 γρ. σοκολάτα υγείας (72% περιεκτικότητα σε κακάο), χονδροσπασμένη λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου για τη διακόσμηση Για τον ανανά 1 ανανάς, καθαρισμένος και κομμένος σε κύβους 600 ml νερό 400 γρ. ζάχαρη 1 λέμονγκρας […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ.) 250 ml ηλιέλαιο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη του ταψιού 200 ml χυμός πορτοκαλιού 250 ml νερό 15 γρ. κανέλα, σε σκόνη ξύσμα από 2 πορτοκάλια, ακέρωτα 220 γρ. ζάχαρη 10 γρ. μπέικιν πάουντερ 5 γρ. μαγειρική σόδα 600 γρ. μαλακό αλεύρι και λίγο επιπλέον για […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 50 κουλουράκια) 100 ml ηλιέλαιο 80 ml έ.π. ελαιόλαδο 100 ml λευκό ξηρό κρασί 80 ml χυμός πορτοκαλιού {{{ moto }}} 5 γρ. ζάχαρη 5 γρ. αλάτι 500 γρ. σκληρό αλεύρι 8 γρ. μπέικιν πάουντερ 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υγρά υλικά, τη ζάχαρη και […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 25 τηγανίτες) 450 ml φρέσκο γάλα 100 ml ηλιέλαιο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους 3 αβγά 5 γρ. αλάτι 30 γρ. ζάχαρη 5 γρ. μπέικιν πάουντερ 2 γρ. βανιλίνη 2 γρ. κανέλα, σε σκόνη 200 γρ. μαλακό αλεύρι μέλι, για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 ατομικά μπολ) ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 300 ml κρέμα γάλακτος 230 γρ. σοκολάτα, 72% περιεκτικότητα σε κακάο 150 ml γάλα 1 ½ κ.γ. λάδι τρούφας ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΜΠΛ 70 γρ. ζάχαρη 70 γρ. μαλακό αλεύρι 70 γρ. αμύγδαλο, τριμμένο σε πούδρα 15 γρ. αλάτι 70 γρ. βούτυρο, σε κομματάκια ΓΙΑ ΤΑ ΑΧΛΑΔΙΑ […]

ΥΛΙΚΑ (για ταψάκι διαμέτρου 22 εκ) 1 κιλό φύλλο κανταΐφι 150 ml ηλιέλαιο 150 γρ. ρευστή μαργαρίνη 100 γρ. ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα, για το πασπάλισμα ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 300 γρ. ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα 1 ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη 1/4 κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο {{{ moto }}} 1 πρέζα βανιλίνη 20 γρ. φρυγανιά, τριμμένη […]