Comfort λευκός τραχανάς με φέτα

Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το νερό (ή το γάλα) και το βούτυρο και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε τον τραχανά και τον αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά να «σκάσει». Επειδή τα υγρά της κατσαρόλας είναι λίγα, προσέχουμε πολύ κατά τη διάρκεια του βρασμού μη σωθούν και κολλήσει το φαγητό.

Όταν μαγειρευτεί και αρχίζει να πήζει ο τραχανάς, ρίχνουμε την τριμμένη φέτα και αποσύρουμε το σκεύος από την εστία.

Πασπαλίζουμε με μπούκοβο και συμπληρώνουμε λίγο αλάτι (αναλόγως από το πόσο αλμυρό είναι το τυρί).

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε με το ξίδι. Ρίχνουμε καυτή την «τηγάνιση» κρεμμυδιού μέσα στον τραχανά και ανακατεύουμε.

Επειδή ο τραχανάς σε αυτήν τη συνταγή δεν είναι σούπα, αλλά βγαίνει πηχτός, καλό είναι να τον σερβίρουμε αμέσως για να μη στεγνώσει. Τον μοιράζουμε σε πιάτα ή μπολ, πασπαλίζοντας, προαιρετικά, με λίγο μπούκοβο.