Κάντε TO BHMA προτιμώμενη πηγή «Είμαι αρκετά νέος στο χώρο του bartending. Άρχισα να ασχολούμαι πιο ενεργά με την τέχνη του bartending όταν πρωτόπιασα δουλειά στο Kubrick. Στο Kubrick με βοήθησαν πολύ τα παιδιά που δουλεύαμε παλαιότερα μαζί, οι οποίοι μου έδωσαν χρήσιμες συμβουλές και οδηγίες, για να προσφέρω στον κόσμο καλά και ισορροπημένα ποτά. Ήταν οι “στυλοβάτες” μου και με ώθησαν να πορευτώ με επιτυχία στον κόσμο του bartending. Σε ένα χώρο όπως το bartending που εξελίσσεται συνεχώς, δεν αρκούν όμως μόνο οι συμβουλές που λαμβάνεις από τους παλαιότερους και πιο έμπειρους bartenders. Πρέπει να βρίσκεσαι σε συνεχή αναζήτηση, ανανεώνοντας διαρκώς τις τεχνικές σου. Άλλοτε επιβάλλεται να ακολουθάς και άλλοτε να χαράζεις νέα γευστικά μονοπάτια που μετέπειτα μπορεί να δημιουργήσουν τάσεις.
Παρακολουθώ το World Class από το 2009, όταν παγκόσμιος νικητής είχε αναδειχθεί ο Τέλης Παπαδόπουλος και φέτος αποφάσισα για πρώτη φορά να δηλώσω συμμετοχή. Είναι ένας πολύ σημαντικός διαγωνισμός, ο σημαντικότερος θα έλεγα σύμφωνα από τη μέχρι τώρα εμπειρία μου αλλά και γιατί αναδεικνύει την πιο δημιουργική πλευρά των bartenders και κάθε χρόνο διακρίνονται άτομα με εξαιρετικές και πρωτοπόρες ιδέες για cocktails. Ο Retro Chic χαρακτήρας που έχει φέτος ο διαγωνισμός, ταιριάζει απόλυτα στις μέρες μας και πιστεύω ότι οι δεκαετίες των 50’ και 60’ αποτέλεσαν ορόσημο για τον τομέα των cocktails. Το lifestyle και τα ποτά εκείνη την εποχή ήταν πολύ υψηλής κλάσης και κουλτούρας.
Το Kubrick είναι ένα ιδιαίτερο μαγαζί όσον αφορά τη διαρρύθμιση του αλλά και τους πελάτες του. Χαρακτηρίζεται από το μικρό του μέγεθος και τη φιλική speak-easy ατμόσφαιρα που το διακατέχει. Βασικός μας στόχος, είναι πάντα να κρατάμε ευχαριστημένους τους πελάτες μας με καινοτόμες ιδέες για ποτά, αλλά και να εκπαιδεύουμε τον κόσμο που έρχεται για πρώτη φορά με συμβουλές και προτάσεις από τον τομέα των cocktails. Η δουλειά μας βρίσκει αναγνώριση στον κόσμο που παραμένει πιστός και μας επισκέπτεται τακτικά για ένα χαλαρωτικό ποτό συνδυασμένο με ευχάριστη κουβέντα».
Boys 2 Girls
45 ml Johnnie Walker Platinum Label
20 ml St. Germain Elderflower Liqueur (Λικέρ Elderflower)
1/2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι Platinum (Σιρόπι στο οποίο αντί για νερό χρησιμοποιούμε Johnnie Walker Platinum Label)
5 dashes Fee Brothers Whisky Barrel aged bitters
15 ml Maraschino liqueur (Για το γαρνίρισμα του ποτηριού)
Μέθοδος: Ανάδευση
Γαρνιτούρα: Sparkling Maraschino
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε σε ποτήρι το οποίο έχουμε αρωματίσει εσωτερικά και στο χείλος με το Maraschino liqueur. Έπειτα γαρνίρουμε με τα Sparkling Maraschino
Για το γαρνίρισμα:
Τοποθετούμε στο Syphon 5 κερασάκια Maraschino ruby port, 1 stick κανέλας, 1 βανίλια Μαδαγασκάρης ανοιγμένη στη μέση. Έπειτα κλείνουμε και βάζουμε μέσα στο Syphon 2 αμπούλες σόδας για 2 λεπτά. Αποσυμπιέζουμε το Syphon και γαρνίρουμε.
Ο φετινός παγκόσμιος τελικός για το World Class θα λάβει μέρος… εν πλώ! Τον Ιούλιο, οι 50 καλύτεροι bartenders του κόσμου θα ταξιδέψουν σε όλη τη Μεσόγειο, με σταθμούς στη Γαλλική Ριβιέρα, StTropez, Ίμπιζα και Βαρκελώνη!
*H «μάχη» για την ανάδειξη του κορυφαίου bartender στον κόσμο συνεχίζεται! Παρακολουθήστε την εξέλιξη της μέσα από τη σελίδα του World Class Greece στο Facebook.
**Aπολαύστε υπεύθυνα
