Συνταγές

Προμηθευτείτε το σωστό αλεύρι, υλικά από ένα καλό ιταλικό delicatessen και σηκώστε τα μανίκια. Η σπιτική πίτσα δεν θέλει κόπο, αλλά τρόπο. Κι εμείς σας τον δίνουμε σε πέντε διαφορετικές προτάσεις, τρεις με λεπτή ζύμη, μία με αφράτη και μία γλυκιά εκδοχή.

Σεφ με βαθιά γνώση της παράδοσης των προγόνων της, η Αφροδίτη Γεωργιάδου ταξιδεύει πίσω στις γιορτές των παιδικών της χρόνων και μάς αφηγείται τα έθιμα, τα φαγητά και τα τραπέζια που καθόρισαν ολόκληρες γενιές Ποντίων.

Οι Γιορτές πάντα μοιάζουν με παραμύθι. Κι επειδή τα γλυκά πρέπει είναι το κερασάκι στην τούρτα κάθε γιορτινού γεύματος, εμπνεόμαστε από τον κόσμο των παιδιών για να εγκαινιάσουμε τη νέα χρονιά με τα πιο εντυπωσιακά επιδόρπια.

Δύο κορυφαίοι σεφ, ο Θωμάς Μάτσας και ο Αλέξανδρος Καρακατσάνης, εμπνέονται από το "ταπεινό" παραδοσιακό ζυμαρικό για να φτιάξουν δύο δημιουργικές αλλά και απόλυτα comfort σούπες για το χειμώνα που βρίσκεται προ των πυλών.

Χρωματιστές, αρωματικές, με λαχανικά και μπαχάρια, με κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Οι σούπες του κόσμου είναι πλέον και δικές μας. Παίρνουμε κουτάλι και βουτάμε στην απόλαυση.

Δεν είναι ένα απλό φαγητό, αλλά τελετουργία, κληρονομιά και παράδοση που διασταυρώνονται στο ίδιο πιάτο. Αυτός είναι ο λόγος που η γεύση του δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Φθινόπωρο χωρίς βροχές και κρύο; Γιατί όχι; Ας καθυστερήσουμε για λίγο ακόμη το χειμώνα με τέσσερα γλυκά ελαφριά, κρεμώδη και δροσιστικά. Ό,τι πρέπει, δηλαδή, για να συνοδεύσουμε το απογευματινό τσάι ή τον καφέ μας.

Απαραίτητο συνοδευτικό κάθε σούπας που αναζητά το τραγανό στοιχείο, τα κρουτόν –ειδικά αυτά που φτιάχνουμε στο σπίτι, με τα αγαπημένα μας μπαχαρικά και μυρωδικά– μπορούν να σταθούν και μόνα τους σε ένα μπολ όταν έχουμε όρεξη για τσιμπολόγημα.

Η vegan pastry chef Κατερίνα Θωμαΐδη φτιάχνει γλυκά με υλικά που αποθεώνουν την εποχικότητα, μιλούν στην καρδιά μας και κάνουν τον πλανήτη λίγο καλύτερο για όλους μας.

Η βελουτέ δεν είναι μια απλή σούπα. Είναι μια ολόκληρη φιλοσοφία βασισμένη επάνω στη λεπτή ισορροπία υλικών, υφών και γεύσεων. Κι εμείς, για τις νύχτες του χειμώνα που έρχονται σας προτείνουμε όχι μία, αλλά τρεις διαφορετικές και πεντανόστιμες.

Οι σάλτσες, απαραίτητο συμπλήρωμα κάθε συναρπαστικής μακαρονάδας, βάζουν στο πιάτο μας έμπνευση, φαντασία και φρεσκάδα. Γι’ αυτό αξίζει να τις φτιάξουμε από δύο φορές: μία για να τις απολαύσουμε και μία για να τις κρατήσουμε σε βάζο!

Τραγανά και αφράτα μπισκότα που αραδιάζονται πάνω σε πιατέλες και συνοδεύουν φλιτζάνια με αχνιστό καφέ. Τα απογεύματα του φθινοπώρου που μας αξίζουν έχουν χρώμα και άρωμα βουτύρου, κανέλας και σοκολάτας.

Περιτριγυρισμένη από επιβλητικά βουνά, η Μεσσηνία έχει την ομορφιά και την αυθεντικότητα της παλιάς Ελλάδας. Για να την καταλάβεις, αρκεί να καθίσεις στα τραπέζια της.

Η Φλορίντα Πετρουτσέλι έχει αναγάγει την κουζίνα της σε μικρό ναό γαστρονομίας. Εκεί μας υποδέχθηκε και μαγείρεψε για εμάς τρεις αυθεντικές ιταλικές συνταγές.

Όλοι μας έχουμε απολαύσει φαγητά που μίλησαν κατευθείαν στην ψυχή μας. Ο Γιώργος Γιαννέλος Γκανιάτσας επιλέγει τις μακαρονάδες που εκείνος αγαπά και μας τις σερβίρει με το αυθεντικό χιούμορ που χαρακτηρίζει το προσωπικό του blog αλλά και την ίδια την περσόνα ενός φανατικού foodie.

Αν και ο μπακαλιάρος σκορδαλιά έχει καθιερωθεί ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου, πολλοί είναι εκείνοι που το επιλέγουν και την 28η Οκτωβρίου.

Οι πλούσιες φθινοπωρινές πρασινάδες συνδυάζονται υπέροχα με όσπρια, λαχανικά και ευφάνταστα ντρέσινγκ και μας δίνουν τις πιο νόστιμες, χορταστικές και ωφέλιμες σαλάτες της χρονιάς.

Είναι ωφέλιμα, δυναμωτικά και, ταυτόχρονα, νόστιμα και συνυφασμένα με την ελληνική παράδοση. Τα φασόλια έχουν κερδίσει με το σπαθί τους μια θέση στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι.

Δημιουργημένα από δύο απλά υλικά, το νερό και το αλεύρι, τα ζυμαρικά σε όλες τους της μορφές και τα σχήματα, έχουν παρουσία χιλιάδων χρόνων στη διατροφή μας.

Επειδή κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια ζεστή μακαρονάδα με πεντανόστιμη σάλτσα, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μάς λέει όλα τα μυστικά για εύκολες συνταγές που θα φτιάχνουμε ξανά και ξανά!