συνταγές από τις κυκλάδες

Από την Αλεξανδρούπολη έως την Κρήτη κι από τη Ρόδο έως τη Κεφαλλονιά, σε όλη την Ελλάδα μαγειρεύουν πατάτες. Δεν τις μαγειρεύουν, όμως, με τον ίδιο τρόπο.

Σήμερα μαθαίνουμε για ένα παραδοσιακό πιάτο που δημιουργήθηκε όταν οι νησιώτες αναζητούσαν τρόπους να διατηρούν το χοιρινό κρέας για μεγάλο διάστημα, αξιοποιώντας κάθε μέρος του ζώου. Είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα της πρακτικής και οικονομικής κουζίνας των Κυκλάδων.

Το σαλατούρι είναι μια υγιεινή, ελαφριά και άκρως γευστική επιλογή, ειδικά αν συνοδευτεί με χωριάτικο ψωμί ή παξιμάδι. Αποτελεί έναν τρόπο να γευτούμε την παράδοση της Πάρου και των Κυκλάδων με απλά, αλλά εξαιρετικά νόστιμα υλικά.

Η λαδένια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την Κίμωλο, γνωστό ως μια από τις παλαιότερες μορφές πίτσας.

Για σήμερα έχουμε μια αυθεντική ελληνική συνταγή που ξεχειλίζει από νοστιμιά. Το ροστό Νάξου είναι ένα παραδοσιακό κυκλαδίτικο πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με χοιρινό κρέας και σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει εξαιρετικά τρυφερό.

Ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύσεις από φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Ιδανική επιλογή για την εποχή αφού τρώγονται και ζεστά αλλά και κρύα και υνοδευόνται εξαιρετικά με τυρί της επιλογής σας.

Σήμερα φτιάχνουμε ένα από τα πιο διάσημα παραδοσιακά πιάτα της Αμοργού που αποτελεί ένα αληθινό γαστρονομικό κόσμημα του νησιού. Θεσπέσια γεύση και εξαιρετική υφή δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα.

Τα σφουγγάτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Κύθνου, γνωστό για την απλότητα και τη νοστιμιά του. Η ζύμη των σφουγγάτων γίνεται αφράτη και ελαφριά, χάρη στο χτύπημα των αυγών και την προσθήκη φρέσκου τυριού, που δίνει μια πλούσια γεύση και υφή.

Το μελιτζανόρυζο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει την τρυφερή υφή της μελιτζάνας με το αρωματικό, σπυρωτό ρύζι, δημιουργώντας ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα.

Ένα αυθεντικό και παραδοσιακό πιάτο από το νησί των Κυκλάδων που συνδυάζει χειροποίητα, φαρδιά ζυμαρικά με πλούσια και αρωματική σάλτσα. Απίστευτη νοστιμιά με τα πιο απλά υλικά.

Ένα εκλεπτυσμένο και γευστικό πιάτο που συνδυάζει την τρυφερή υφή των καλαμαριών με μια πλούσια και αρωματική γέμιση και κουβαλάει όλα τα αρώματα του Αιγαίου αφού η συνταγή μας παραχωρήθηκε από την κυρία Νικολέττα, γνήσια τηνιακή.

Η μαϊντανοσαλάτα είναι μια φρέσκια και αρωματική σαλάτα που μπορεί να αποτελέσει ένα υπέροχο συνοδευτικό ή ακόμα και ελαφρύ γεύμα. Για μια πιο "πειραγμένη" εκδοχή μπορείτε να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή, προσωπικής έμπνευσης του σεφ Άκη Σουλτάνη.

Το καλοκαίρι χρειάζεται ένα απλό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, που αναδεικνύει την ποιότητα των τοπικών προϊόντων και την παράδοση της ελληνικής κουζίνας και δεν είναι άλλο από τη φάβα Σαντορίνης. Παραδοσιακή και υπέροχη νοστιμιά.

Όταν οι μικρές Κυκλάδες μαγειρεύουν, οι υπόλοιποι γλείφουμε τα δάχτυλά μας. Σήμερα η μέρα επιβάλλει στο τραπέζι κρέας και για αυτό διαλέξαμε κατσικομακαρανόδα με νησιώτικη αύρα. Από τα Κουφονήσια έρχεται αυτή η εξαιρετική συνταγή γεμάτη νοστιμιά και γλύκα.

Σήμερα φτιάχνουμε ένα νόστιμο, θρεπτικό και δημοφιλές πιάτο της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Φτιαγμένοι από αλεσμένα ρεβίθια και αρωματικά βότανα, οι ρεβιθοκεφτέδες είναι ιδανικοί για ορεκτικό, κύριο πιάτο ή ακόμα και σνακ.

Οι προβάτσες με κεφτεδάκια φρικασέ είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που συνδυάζει τη νοστιμιά των κεφτέδων με τη φρεσκάδα των προβάτσων, ενός είδους άγριου ραδικιού ή ζοχού. Μια συνταγή με πλούσια σάλτσα αυγολέμονο, που δίνει στο πιάτο μοναδική γεύση και υφή.

Η κρεμμυδόπιτα ξεχωρίζει για την απλότητα των υλικών της και τη βαθιά, γλυκιά γεύση των καραμελωμένων κρεμμυδιών. Πεντανόστιμη πίτα που φτιάχνεται με λεπτό, τραγανό φύλλο και γεμίζεται με πλούσια γέμιση από κρεμμύδια.

Σήμερα φτιάχνουμε ένα παραδοσιακό κυκλαδίτικο πιάτο, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Άνδρο από όπου και προέρχεται η παρακάτω συνταγή. Γρήγορη, εύκολη και λαχταριστή ομελέτα που συνδυάζει αυγά, πατάτες και αλλαντικά.

Οι ζαφοριστές τυρόπιτες είναι μια παραδοσιακή συνταγή από την Ανάφη, ένα μικρό νησί των Κυκλάδων. Αυτές οι τυρόπιτες ξεχωρίζουν για την ιδιαίτερη ζύμη τους και το άρωμα από ζαφορά (κρόκο), που τους δίνει μια μοναδική γεύση και χρώμα.

Το χταποδοπίλαφο με μιρμιτζέλι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει το θαλασσινό άρωμα του χταποδιού με την ιδιαίτερη γεύση του μιρμιτζελιού, ενός τοπικού ζυμαρικού από την Πάρο. Πεντανόστιμο πιάτο που συνοδεύει τα μεσημεριανά τραπέζια του καλοκαιριού μας.