Νόστιμος και παραδοσιακός πασπαλάς από την Κέα
Σήμερα μαθαίνουμε για ένα παραδοσιακό πιάτο που δημιουργήθηκε όταν οι νησιώτες αναζητούσαν τρόπους να διατηρούν το χοιρινό κρέας για μεγάλο διάστημα, αξιοποιώντας κάθε μέρος του ζώου. Είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα της πρακτικής και οικονομικής κουζίνας των Κυκλάδων.
Σήμερα μαθαίνουμε για ένα παραδοσιακό πιάτο που δημιουργήθηκε όταν οι νησιώτες αναζητούσαν τρόπους να διατηρούν το χοιρινό κρέας για μεγάλο διάστημα, αξιοποιώντας κάθε μέρος του ζώου. Είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα της πρακτικής και οικονομικής κουζίνας των Κυκλάδων.
Info
Χρόνος Προετοιμασίας:
10λΧρόνος Μαγειρέματος:
20λΒαθμός Δυσκολίας:
Υλικά
Για 3-4 μερίδες
- 1-1½ κιλό ώριμες ντομάτες σε μικρά κομμάτια
- 1 κομμάτι χοιρινού κρέατος βρασμένο, τσιγαρισμένο και συντηρημένο με μπαχαρικά μέσα στο χοιρινό λίπος (πασπαλάς)
- 1 φλιτζ. γλίνα (ή ε.π. ελαιόλαδο)
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 5-6 αβγά
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι τη γλίνα (ή το λάδι) και, μόλις λιώσει, σοτάρουμε για λίγα λεπτά τον πασπαλά.
Μόλις ροδίσει, τον αφαιρούμε από το τηγάνι και ρίχνουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά τους.
Επαναφέρουμε τον πασπαλά στο σκεύος. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά με αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με αυτά τα υλικά στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε να μοιραστούν ομοιόμορφα και να ψηθούν τα αβγά.
Σερβίρουμε το φαγητό όσο είναι ακόμη ζεστό και το συνοδεύουμε με φέτα και φρέσκο ψωμί.
Μικρά Μυστικά
Η ποιότητα του χοιρινού είναι σημαντική, καθώς τα απλά υλικά απαιτούν καλής ποιότητας πρώτη ύλη.
