Αφιερώματα

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) ½ κιλό ξερά κουκιά ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.γ. ζάχαρη ½ κ.γ. πιπέρι 2 δαφνόφυλλα 2 φλ. ζεστό νερό ½ κ.γ. αλάτι λίγη φρέσκια ρίγανη, τα φυλλαράκια για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα κουκιά σε μια ευρύχωρη […]

Κρητικά παραδοσιακά προϊόντα». Η συγκεκριμένη επιγραφή υπήρχε τα τελευταία χρόνια λίγο-πολύ σε όλες τις γειτονιές της Αθήνας. Τη συναντούσαμε σε κάθε λογής καταστήματα τροφίμων, από μεγάλα ενημερωμένα σουπερμάρκετ έως τα πιο απίθανα καταστήματα ψιλικών. Σε αρκετές από αυτές τις περιπτώσεις το τελικό προϊόν ήταν αμφιβόλου ποιότητος και προέλευσης. Η αλήθεια είναι πως η Κρήτη συντηρούσε […]

Τι θα χρειαστούμε Μια ανοξείδωτη σούβλα χωρίς σύνδεσμο στη μέση (δεν θα αποτελείται από δύο μέρη δηλαδή). Αν έχει μοτέρ, θα εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, διαφορετικά, αν επιλέξετε χειροκίνητη, πρέπει να φροντίσετε να κρατήσετε σταθερό ρυθμό. Το ύψος της πρέπει να είναι ρυθμιζόμενο. Σύρμα για το δέσιμο και μια πένσα. Σακοράφα και μαγειρικό σπάγκο. Αλάτι, καρυκεύματα, […]

Με μεγάλη θλίψη η οικογένεια του BHMAGOURMET ανακοινώνει την απώλεια του αγαπημένου μας Επίκουρου (κατά κόσμον Αλβέρτου Αρούχ).

«Θα πάμε στο Μιτάτο Μασαούτη να δείξουμε πώς σουβλίζουμε το αρνί, να φτιάξουμε αρωματικό αλάτι και βούτυρο για να το νοστιμίσουμε, και θα κάνουμε και μια μαρινάδα για όσους δεν θα σουβλίσουν, αλλά θα μαγειρέψουν αρνάκι και κατσικάκι στον φούρνο» μας είπε ο σεφ Στέλιος Αποστόλου όταν αναρωτηθήκαμε με ποιον τρόπο θα λύσουμε όλες τις […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κεφάλι σκόρδο, τις σκελίδες, χονδροκομμένες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά) ½ κ.γ. αλάτι 2 λίτρα νερό 500 γρ. σπαγκέτι 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό), φρέσκο ή κατεψυγμένο ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό κοκκάρια (κρεμμυδάκια στιφάδου), καθαρισμένα 20 baby πατάτες, με τη φλούδα, καλά πλυμένες 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 1 κλαδάκι φρέσκο δενδρολίβανο 2 δαφνόφυλλα 3 κόκκοι μπαχαριού και 10 κόκκοι μαύρου πιπεριού ½ φλ. Μαυροδάφνη 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) Για τα μανιτάρια 3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια, baby πλευρώτους και μπάτον (ασπρομανίταρα) 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες {{{ moto }}} 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από […]

Λαδοψυχιά Μια όμορφη λέξη για ένα από αυτά τα μικρά, ταπεινά και λιτότατα παρασκευάσματα που είναι ό,τι πρέπει για το τελείωμα της Σαρακοστής. Μικρά κομμάτια ψωμιού, μαύρες ελιές, κρεμμύδι, δύο ντομάτες τριμμένες, αλατοπίπερο και χυμό λεμονιού. Τσιγαρίζουμε τα κομματάκια του ψωμιού με το κρεμμύδι και τις ελιές, ρίχνουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και τον χυμό λεμονιού […]

Το τσουρέκι τουcafé-patisserie-confiserieΕύη είναι ονομαστό ήδη από το 1971, όταν η οικογένεια Γιαννούτα έφτασε από την Κωνσταντινούπολη στην Ελλάδα και άνοιξε το πρώτο κατάστημά της, στην οδό Μαρασλή στο Κολωνάκι. Ουσιαστικά, συνέχισε στη χώρα μας την παράδοση που ξεκίνησε στην Πόλη, στις αρχές του προηγούμενου αιώνα, ο παππούς της οικογένειας, ο Θεόδωρος, με τον φούρνο […]

κ.κ.= κουταλάκι του καφέ κ.γ. = κουταλιά του γλυκού κ.σ. = κουταλιά της σούπας έ.π. ελαιόλαδο = έξτρα παρθένο ελαιόλαδο φλ. = φλιτζάνι (200 ml) θ.δ. = θερμοκρασία δωματίου

Φανταστείτε τι θα γινόταν αν εξωγήινοι έκαναν επελάσεις στη Γη και άρπαζαν συστηματικά τις 15χρονες κοπέλες. Σε μηδέν χρόνο το ανθρώπινο είδος θα ήταν παρελθόν! Το φανταστικό αυτό σενάριο δεν είναι δικό μου. Η πατρότητά του ανήκει στον καθηγητή Ιχθυολογίας και Αλιευτικής Βιολογίας στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο της Θεσσαλονίκης κ. Κωνσταντίνο Στεργίου, ο οποίος ανησυχεί – […]

Το οινοτουριστικό δίκτυο Δρόμοι του Κρασιού της Βορείου Ελλάδος επιβραβεύθηκε πρόσφατα με τιμητική διάκριση ως μία από τις «κορυφαίες πρακτικές του Ελληνικού Τουρισμού» στα Tourism Awards 2014, για τη συμβολή του στην ανάπτυξη και την προώθηση του οινοτουρισμού στην Ελλάδα. Στην τελετή απονομής, η οποία πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο Divani Apollon Palace, την Τετάρτη 8 Απριλίου […]

Την Κυριακή 13 Απριλίου η Λένα Διβάνη καλεσμένη στο ένθετο της εκπομπής «Αυτοπροσώπως» του Νίκου Θρασυβούλου, «Οι Σελίδες του Σαββατοκύριακου» Συντονιστείτε (14:15-15:00) στον Βήμα fm 99.5 και κερδίστε αντίτυπα του βιβλίου της «Αγάπη μου, συρρίκνωσα την Ελλάδα» από τις Εκδόσεις Καστανιώτη

Το Μ. Σάββατο 19 Απριλίου ο Μάνος Ελευθερίου καλεσμένος του Νίκου Θρασυβούλου. Συντονιστείτε (13:00-14:00) στον Βήμα 99.5 και κερδίστε 3 τόμους από το βιβλίο του «Τα λόγια και τα χρόνια: 1963-2013 - Τα τραγούδια»

Το Σάββατο 12 Απριλίου ο Αλέξης Σταμάτης καλεσμένος στο ένθετο της εκπομπής «Αυτοπροσώπως» του Νίκου Θρασυβούλου, «Οι Σελίδες του Σαββατοκύριακου» Συντονιστείτε (14:15-15:00) στον Βήμα fm 99.5 και κερδίστε αντίτυπα του βιβλίου του «Χαμαιλέοντες» από τις Εκδόσεις Καστανιώτη

Στο πασχαλινό ΒΗΜΑGourmet που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή μαζί με Το Βήμα: Στρώνουμε τραπέζι με πλήρες λαμπριάτικο μενού, μεζέδες και ορεκτικά, ανοιξιάτικες σαλάτες και σοκολατένια γλυκά. Ακόμη, δίνουμε οδηγίες για το σούβλισμα του αρνιού, αλλά και εναλλακτικές λύσεις για όσους βάλουν το αρνί ή το κατσίκι στον φούρνο. Αξιοποιούμε το χθεσινό φαγητό της Λαμπρής και […]

Το Σάββατο 12 Απριλίου ο Θανάσης Τσαλταμπάσης καλεσμένος του Νίκου Θρασυβούλου. Συντονιστείτε (13:00-14:00) στον Βήμα 99.5 και κερδίστε 3 διπλές προσκλήσεις για την παράσταση «Η τρελή του Σαγιό» στο Εθνικό Θέατρο

Το Σάββατο 12 και την Κυριακή 13 Απριλίου, στις 10.52΄ (Β' μετάδοση στις 16.52΄), ο διεθνής Έλληνας σκηνοθέτης Θόδωρος Τερζόπουλος καλεσμένος του Γιώργου Αρχιμανδρίτη στον ΒΗΜΑ FM 99.5

H ανώνυμη εταιρεία με την επωνυμία «ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΛΑΜΠΡΑΚΗ Α.Ε.», εκδότρια του περιοδικού BHMAGOURMET, (εφεξής καλούμενη «η Διοργανώτρια Εταιρεία») σε συνεργασία με την ανώνυμη εταιρεία με την επωνυμία «ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ΓΕΝΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ» (εφεξής καλούμενης «ο Συνεργάτης») διοργανώνει Διαγωνισμό από την Κυριακή 13/04/2014 έως και την Κυριακή 12/10/2014. Ο Διαγωνισμός θα διεξαχθεί αποκλειστικά στο δικτυακό τόπο […]