τυρί

Το «κλειδί» για την δημιουργία του τέλειου τοστ, βρίσκεται στην απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στην τραγανότητα του ψημένου ψωμιού και την τσιχλώδη και κρεμώδη υφή του λιωμένου τυριού στο εσωτερικό του. Ποιός είναι όμως ο παράγοντας που καθορίζει τον τρόπο με τον οποίο θα λιώσει ένα τυρί κατά το ψήσιμο του τοστ; Λύση στον γευστικό «γρίφο» αποφάσισαν να δώσουν οι ειδικοί της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας.

Μετά από έναν αιώνα ερευνών και μελετών, λύθηκε το μυστήριο που απασχολούσε τους Ελβετούς επιστήμονες: γιατί τα ελβετικά τυριά, όπως το έμενταλ, έχουν τρύπες. Eίναι μια ανακάλυψη που έγινε εντελώς τυχαία, όπως συμβαίνει με όλες τις μεγάλες ανακαλύψεις, ήταν το χαρακτηριστικό σχόλιο των ερευνητών.

Μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα μελέτη για τις επιπτώσεις των κλιματικών αλλαγών πραγματοποίησαν ερευνητές του Πανεπιστημίου της Μελβούρνης. Αυτή τη φορά οι επιστήμονες δεν διερεύνησαν τις επιπτώσεις που θα έχουν στο φυσικό περιβάλλον οι συνεχιζόμενες κλιματικές αλλαγές αλλά τις επιπτώσεις που θα έχουν στη διατροφική μας απόλαυση. Οπως αναφέρουν μια σειρά από καθημερινής κατανάλωσης τροφές θα υποστούν διάφορες αρνητικές για την οδοντοστοιχία και την γεύση μας μεταβολές.

Σοβαρό πλήγμα δέχεται η βιομηχανία τυριών της Ευρώπης από τα ρωσικά αντίμετρα στις κυρώσεις της ΕΕ, αναφέρει ανακοίνωση της γαλλικής ομοσπονδίας γαλακτοκομικών βιομηχανιών.

ΥΛΙΚΑ 1 λεπτή, ιταλικού τύπου, ζύμη Pillsbury 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά μισοφέγγαρα 2 κ.σ. ξίδι 2 κ.σ. ζάχαρη 5 φέτες μπέικον 220 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο λίγα φύλλα βασιλικού φλοίδες παρμεζάνας 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο, για την επάλειψη του ταψιού 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο, για το πασπάλισμα του ταψιού ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 5-6 […]

Μικρό βιογραφικό για το στοιχείο ασβέστιο. Κάθε Κυριακή «Το Βήμα» μας ταξιδεύει και σε μια άλλη γωνιά του περιοδικού πίνακα.

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες γιαουρτιού, ενδεχομένως να διατρέχουν κατά 28% μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, υποστηρίζει νέα βρετανική μελέτη που δημοσιεύεται στο επιστημονικό έντυπο «Diabetologia» της Ευρωπαϊκής Εταιρείας για τη Μελέτη του Διαβήτη.