ζάχαρη

Είναι η ζάχαρη το νέο «όπιο» του λαού; Είναι το τοξικό δηλητήριο που τον σκοτώνει σε... δόσεις αφού πρώτα του έχει χαρίσει μεγάλη – αλλά τόσο παροδική – ευχαρίστηση;

ΥΛΙΚΑ (για 8 μπολάκια) 100 γρ. ρύζι γλασέ 300 ml νερό 800 ml γάλα καρύδας 200 ml κρέμα γάλακτος, με χαμηλά λιπαρά {{{ moto }}} 80 γρ. ζάχαρη 25 γρ. στέβια 70 γρ. κορν φλάουρ 50 ml γάλα, με χαμηλά λιπαρά κανέλλα, σε σκόνη, για τη διακόσμηση (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 παιδιά) Για τη ζύμη 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως 75 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη του ταψιού 200 ml νερό 20 γρ. νωπή μαγιά, διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό 1 πρέζα ζάχαρη αλάτι Για τη γέμιση 500 γρ. ντομάτα, 400 γρ.-500 […]

Ετοιμάζω το σορμπέ λεμόνι: Σε ένα κατσαρολάκι, σε 250 ml νερό, βράζω 250 γρ. ζάχαρη για 10 λεπτά. Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια. Τα αφήνω για 5 λεπτά, σουρώνω και αφήνω να κρυώσει. Ρίχνω στο μείγμα 250 ml χυμό λεμονιού και ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο, 100 ml […]

Η αγάπη μου για τις καραμέλες βουτύρου, που μου ξυπνούν αναμνήσεις παιδικών χρόνων, με οδήγησε να φτιάξω αυτό το κοκτέιλ με βάση το λικέρ Βutterscotch. Για να δώσω μια πολυπλοκότητα στο παιχνίδι της γεύσης προσέθεσα την οξύτητα του λεμονιού και του ροζ γκρέιπ φρουτ ως αντίβαρο της γλυκύτητας. Τα αρώματα των αποξηραμένων φρούτων, των τροπικών […]

ΥΛΙΚΑ ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, σε καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη 1 πρέζα ζάχαρη ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι 1 κονσέρβα ντομάτας, σε κομμάτια 2 φλ. ξινόχοντρο 8 φλ. νερό 1 κλωνάρι δενδρολίβανου 250 γρ. απάκι, σε φέτες 1/4 φλ. λευκό γλυκό κρασί ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι […]

Κατά τη διάρκεια των εορτών καταβροχθίσαμε κατά κεφαλήν το ισόποσο με ένα βόδι σε θερμίδες και τώρα έχουμε πέσει σε μια βαθιά μελαγχολία για την κατάντια μας. Καθισμένοι σε κωματώδη κατάσταση μπροστά στην τηλεόραση με ένα άπαχο γιαουρτάκι ανά χείρας, κατακλυζόμαστε από θρησκευτικά συναισθήματα και σκέψεις περί πνευματικής ζωής, μακριά από υλικές απολαύσεις, και νιώθουμε […]

Η κατανάλωση περίπου τριών αναψυκτικών ημερησίως μπορεί να τριπλασιάσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων, υποστηρίζει νέα αμερικανική μελέτη.

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ) 2 πορτοκάλια, το ξύσμα και τον χυμό 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλα 6 μεγάλα μήλα διαφόρων ποικιλιών, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους 2 μεγάλα ώριμα αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη 2 κ.σ. σταφίδες ξανθές (προαιρετικά) 2 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

Υλικά (για 6-8 άτομα) 250 γρ. φύλλο σφολιάτας 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, λευκή ή καστανή 6 μήλα Στάρκιν ή Γκόλντεν, με τη φλούδα τους, κομμένα σε λεπτές φέτες 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο 1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη Για το σερβίρισμα (προαιρετικά) 150 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί ½ φλ. άσπρα […]

Υλικά (για 2 άτομα) 250 ml φρέσκο γάλα 100 ml νερό 4 κ.σ. βρόμη ½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη + λίγη επιπλέον για το σερβίρισμα Για τα καραμελωμένα μήλα 1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες 1 κ.γ. βούτυρο 1 κ.σ. ζάχαρη Εκτέλεση 1 Καραμελώνουμε τα μήλα: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το […]

Καθαρίζω 1 κιλό κυδώνια και κρατάω ξεχωριστά την ψίχα από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Κόβω την ψίχα σε πολύ µικρούς κύβους. Σε µια κατσαρόλα, σε µέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνω 3 κ.σ. βούτυρο και σοτάρω τους κύβους του κυδωνιού. Μόλις πάρουν χρώµα ρίχνω 1 φλ. γρεναδίνη (σιρόπι ροδιού), 100 γρ. ζάχαρη, 100 ml ξίδι, […]

Υλικά (για 9 κρέπες) 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1 κ.σ. ζάχαρη ¼ κ.γ. αλάτι {{{ moto }}} 1½ φλ. φρέσκο γάλα 4 μεγάλα αβγά 3 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένα + λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους Εκτέλεση 1 Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε […]

10% των συνολικών θερμίδων μας μπορούσαμε να λαμβάνουμε από ελεύθερα σάκχαρα, σύμφωνα με τις οδηγίες του ΠΟΥ.

Υλικά (για 4-5 άτομα) 290 ml κρέμα γάλακτος 1 ματσάκι μέντα, ψιλοκομμένο + λίγα φύλλα για τη διακόσμηση 125 ml φρέσκο γάλα 175 γρ. κουβερτούρα, χονδροσπασμένη 3 αβγά, τους κρόκους 1½ κ.σ. ζάχαρη λίγο κακάο σε σκόνη, για το πασπάλισμα Εκτέλεση 1 Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 πυρέξ) 4 µεγάλα κυδώνια χυµός από 1 λεµόνι 800 γρ. ζάχαρη ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΛΩΤΟΥ 2 λωτοί 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1 φλ. ωµά αµύγδαλα, ασπρισµένα, καβουρδισµένα και χονδροσπασµένα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Με ένα βρεγµένο σφουγγάρι καθαρίζουµε τα κυδώνια από το χνούδι, τα πλένουµε, τα κόβουµε στα 4, τα ξεφλουδίζουµε, αφαιρούµε τα κουκούτσια και […]

ΥΛΙΚΑ (για 1,5 λίτρο) 500 ml χυµός µήλου 100 γρ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλας 4 µοσχοκάρφια 2 φλούδες πορτοκαλιού, σε λωρίδες 100 ml λικέρ πορτοκαλιού 1 µπουκάλι λευκό κρασί (750 ml) µερικές φέτες µήλου, για το σερβίρισµα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε µια κατσαρόλα, σε χαµηλή φωτιά, ρίχνουµε τον χυµό, τη ζάχαρη, τα µπαχαρικά και τις φλούδες και […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 20 κοµµάτια) 320 ml φρέσκο γάλα 250 γρ. βούτυρο 4 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 500 γρ. ζάχαρη 1 βανιλίνη χυµός από ½ λεµόνι 1.300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. µπέικιν πάουντερ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι, σε µέτρια φωτιά, φέρνουµε το γάλα σε βρασµό, ρίχνουµε το βούτυρο […]

1 µπουκάλι κόκκινο κρασί, Μerlot ή Ξινόµαυρο φλούδα από 1 λεµόνι και 1 πορτοκάλι, ακέρωτα 3 τµχ. αστεροειδούς γλυκάνισου + 2 ξυλάκια κανέλας + 10 γαρίφαλα + 1 πρέζα µοσχοκάρυδο 30 γρ. καστανήζάχαρη 1/2 φλ. μπράντι Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουµε σε πολύ χαµηλή φωτιά το κρασί, τις φλούδες, τα µπαχαρικά και τη ζάχαρη ανακατεύοντας […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 στρογγυλό ταψί διαµέτρου 22 εκ.) Για τη βασιλόπιτα 300 γρ. βούτυρο αγελάδος, 82% λιπαρά + λίγο επιπλέον, για το άλειµµα του ταψιού 250 γρ. ζάχαρη 9 αβγά 20 ml χυµός λεµονιού ξύσµα από 1 λεµόνι, ακέρωτο 5 γρ. µαστίχα, σε σκόνη 2 γρ. αλάτι 450 γρ. µαλακό αλεύρι + λίγο επιπλέον, για […]