Σαρακοστή

Από ντομάτες και λεμόνια μέχρι χαλβά και θαλασσινά, το σαρακοστιανό τραπέζι γίνεται απλησίαστο - Πάνω από 50% η αύξηση σε βασικά είδη.

Οι κονσέρβες υπήρχαν στη ζωή μας από πάντα. Αν τις χρησιμοποιήσουμε σωστά, θα καταλάβουμε ότι μπορεί να γίνουν πολλά περισσότερα από μια λύση ανάγκης. Και -γιατί όχι;- να πλαισιώσουν ιδανικά το τραπέζι της 25ης Μαρτίου.

Από ταπεινό γεύμα των ψαράδων σε απόλυτο γαστρονομικό trend, τα στρείδια έχουν κατακτήσει τις καρδιές των απανταχού foodies. Αποφασίσαμε, λοιπόν, να μάθουμε τα μυστικά τους.

Με αφορμή τη νηστεία της Σαρακοστής αλλά όχι μόνο, απευθυνθήκαμε στη διατροφολόγο κυρία Καλλιόπη Στάλα, για να μάθουμε όλη την αλήθεια πίσω από τις φυτικές πρωτεϊνες και τα υποκατάστατα ζωικών προϊόντων που κατακλύζουν την αγορά.

Γευστικά ιδιαίτερο, θερμιδικά δυνατό και εξαιρετικά ωφέλιμο διατροφικά, το ταχίνι είναι το superfood που ανέκαθεν υπήρχε στο ντουλάπι μας αλλά ίσως διστάζαμε να χρησιμοποιήσουμε. Πλέον έχουμε κάθε λόγο να το απολαμβάνουμε όχι μόνο τη Σαρακοστή, αλλά σε καθημερινή βάση.

Πώς θα κλείσετε το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας; Πέρα από τον κλασικό χαλβά του μπακάλη, υπάρχουν γλυκά σπιτικά, παραδοσιακά και πολύ απολαυστικά ακόμη και στη νηστίσιμη και πιο "αθώα" εκδοχή τους.

Όλες οι εκδηλώσεις των δήμων για τα Κούλουμα: Τι να δείτε, πού να πάτε, πώς να συμμετάσχετε

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα τελευταία ψώνια της τελευταίας στιγμής - Ποια σούπερ μάρκετ και καταστήματα είναι ανοιχτά, το ωράριο λειτουργίας

Αυξημένη κίνηση στη Βαρβάκειος Αγορά για την Καθαρά Δευτέρα, με τις τιμές στα σαρακοστιανά – χταπόδι, γαρίδες, καλαμαράκια, χαλβά και λαγάνα – να καθορίζουν το κόστος του φετινού τραπεζιού.

Η Καθαρά Δευτέρα ανοίγει ημερολογιακά την «πόρτα» της Μεγάλης Σαρακοστής, μιας περιόδου που είναι συνδεδεμένη με την αποχή από συγκεκριμένες τροφές έτσι όπως επιτάσσουν οι τύποι της χριστιανικής θρησκείας.

Υπάρχουν γεύσεις που δεν είναι απλώς γεύσεις, είναι μνήμη και πολιτισμός. Η λαγάνα δεν είναι απλώς ένα επίπεδο ψωμάκι με σουσάμι. Από την αρχαιότητα έως σήμερα είναι ένα ζωντανό σύμβολο της ελληνικής παράδοσης, ένα ψωμί που κουβαλά ιστορία χιλιάδων ετών.

Αύξηση που φτάνει ακόμα και το 15% παρουσιάζουν οι τιμές των θαλασσινών - Πόσο θα κοστίσει το τραπέζι την Καθαρά Δευτέρα

Την τελευταία εβδομάδα των Αποκριών είθισται να τρώμε γαλακτοκομικά, γι’ αυτό και την ονομάζουμε Τυρινή ή Τυροφάγο. Φτιάξαμε τα γλυκά της, απογειώνοντας τη γεύση και τα αρώματά της.

Σαρακοστή και Καθαρά Δευτέρα χωρίς χαλβά δε νοούνται. Όμως, πίσω από τη φαινομενικά απλή αυτή γλύκα κρύβεται μια τέχνη αιώνων, με ζύμωμα, ίνες και χαρακτήρα. Συγκεντρώσαμε τις ελληνικές επωνυμίες που αξίζει να αναζητήσετε φέτος, από τον κλασικό «του μπακάλη» έως τις πιο σύγχρονες εκδοχές.

Που θα κυμανθούν οι τιμές για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας σε φρέσκα αλλά και κατεψυγμένα προϊόντα, δείτε αναλυτικά

Ο «δίκαιος» και «τετραήμερος» Λάζαρος και η μεγάλη, λαμπερή γιορτή της Ανάστασής του στο τέλος της Σαρακοστής, πριν το βαρύ πένθος της Μεγάλης Εβδομάδας - Τα έθιμα «Λαζαρίνες», «Αγερμοί» και «Λαζαράκια».

Οι επτά εβδομάδες νηστείας οδεύουν στην ολοκλήρωσή τους και εμείς βγαίνουμε στους δρόμους για να απολαύσουμε τις «αθώες» νοστιμιές που στήριξαν την προσπάθειά μας.

Μια κρύα σαλάτα που συνδυάζει τη γήινη γεύση των οσπρίων με τη γλύκα των ξερών φρούτων και απογειώνεται με τη βινεγκρέτ μελιού, που δημιουργεί ο κορυφαίος σεφ Αθηναγόρας Κωστάκος.

Η Καλλιθέα διαθέτει μια από τις λιγότερο γνωστές σκεπαστές αγορές, η οποία ωστόσο συνιστά έναν μικρό γαστρονομικό παράδεισο που σε τραβά από τη μύτη, με ψαγμένα προϊόντα, φρέσκα λαχανικά, τυριά και αλλαντικά.

Οι παραδοσιακοί ρεβιθοκεφτέδες έχουν την τιμητική τους την περίοδο της Σαρακοστής και ο σεφ Γιώργος Αντωνέλλος, του Osteria Greca, μας προτείνει την πιο απολαυστική τους εκδοχή.