καρύδια

Η vegan pastry chef Κατερίνα Θωμαΐδη φτιάχνει γλυκά με υλικά που αποθεώνουν την εποχικότητα, μιλούν στην καρδιά μας και κάνουν τον πλανήτη λίγο καλύτερο για όλους μας.

Μετατρέψτε το τσουρέκι που δεν προλάβατε να φάτε σε ένα φανταστικό γλυκό, που εντυπωσιάζει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς.

Ένα γλυκό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι.

Ιδανικό ως συνοδευτικό για ψητά όλων των ειδών, αντέχει στο ψυγείο για πολύ καιρό - φτάνει να το αποθηκεύσουμε σωστά

Η τακτική κατανάλωση καρυδιών μπορεί να αποδειχθεί επωφελής για την υγεία του πεπτικού συστήματος διότι συμβάλλει στην αύξηση των καλών βακτηρίων του εντέρου, σύμφωνα με ζωική μελέτη που έγινε στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Λουϊζιάνα των ΗΠΑ.

Οι άνθρωποι, ανεξαρτήτως φύλου, που τρώνε τουλάχιστον δέκα έως 15 γραμμάρια καρύδια και άλλους ξηρούς καρπούς καθημερινά, αντιμετωπίζουν μικρότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από διάφορες παθήσεις, επιβεβαιώνει μια νέα ολλανδική επιστημονική έρευνα. Η προστατευτική δράση των ξηρών καρπών δεν ισχύει στην περίπτωση του φιστικοβούτυρου.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) ½ εσκαρόλ (ποικιλία αντιδιού), σε μπουκετάκια 250 γρ. babyσπανάκι ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 4 κ.σ. μηλόξιδο 100 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το τελείωμα αλάτι 12 λεπτές ροδέλεςτυρί προβολόνε 3 μεγάλα παντζάρια,βρασμένα καικομμένα σε λεπτές ροδέλες λίγες σταγόνες κρέμα μπαλσάμικου, για τοτελείωμα 100 γρ. καρύδια, […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 10 κομμάτια) Για τη ζύμη 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 65 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε κυβάκια και λίγο επιπλέον για την επάλειψη των σκευών 1 κρόκο αβγού 2 κ.σ. νερό αλάτι Για τη γέμιση 300 γρ. ΠΟΠ ανεβατό Γρεβενών 2 κ.σ. γιαούρτι, στραγγιστό 50 γρ. θυμαρίσιο μέλι 100 γρ. καρύδια […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 8 φορμάκια) ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΝΑΚΟΤΑ 5 φύλλα ζελατίνης των 5 γρ. το καθένα 200 γρ. μαύρη σοκολάτα, 70% περιεκτικότητα σε κακάο, ψιλοκομμένη 300 ml γάλα {{{ moto }}} 100 γρ. μέλι 700 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, από το ψυγείο σιρόπι σοκολάτα, για το σερβίρισμα (έτοιμο στα σουπερμάρκετ) ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΡΥΔΙΟΥ […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 κεφαλάκι, διαμέτρου 9 εκ.) 1 φύλλο δάφνης 5 αποξηραμένα βερίκοκα, ανοιγμένα στα 2 5 αποξηραμένοι χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι 5 αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, ανοιγμένα στα 2 4 αποξηραμένα σύκα, ανοιγμένα στα 2 120 ml οινόμελο* 2 καρύδια, στα 4 15 αμύγδαλα, ασπρισμένα και σπασμένα στη μέση 30 φιστίκια Αιγίνης, σπασμένα στη μέση […]

1 φλ. πλιγούρι 1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 4 φλ. baby σπανάκι, τα φύλλα, χονδροκομμένα ½ φλ. καρύδια, χονδροκομμένα EKTEΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αδειάζουμε σε σαλατιέρα το πλιγούρι […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 κλασικό ταψί κουζίνας) 6 αβγά 250 γρ. ζάχαρη 300 γρ. βούτυρο αγελάδος 220 γρ. σοκολάτα της αρεσκείας σας, κατά προτίμηση μπίτερ, περιεκτικότητας 65% κακάο, σε κομμάτια 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180 γρ. καρύδια, χονδροκομμένα 3 γρ. μπέικιν πάουντερ λίγο σιμιγδάλι, για το πασπάλισμα του σκεύους EKTEΛΕΣΗ Στον κάδο του […]

4 μεγάλα μήλα 1/4 φλ. καρύδια, χονδροσπασμένα 4 κ.σ. βούτυρο, σε θ.δ. 3/4 φλ. μούσλι, με φρούτα και καρπούς 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη EKTEΛΕΣΗ Κόβουμε ένα καπάκι από το πάνω μέρος των μήλων, αφαιρούμε τα κουκούτσια και σκάβουμε λίγη ακόμη από τη σάρκα τους. Προσέχουμε να μην τρυπήσουμε τον πάτο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα […]

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα) Για τα καραμελωμένα καρύδια 30 ml νερό 100 γρ. ζάχαρη 200 γρ. καρύδια Για το σεμιφρέντο 5 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 160 γρ. ζάχαρη 200 γρ. μπανάνες, καθαρισμένες 250 γρ. μασκαρπόνε 240 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί 150 γρ. μπισκότα της αρεσκείας σας, χονδροκομμένα και λίγα επιπλέον […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 80 ml έ.π. ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο αλάτι 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 500 γρ. φρέσκα φασολάκια, μπαρμπούνια {{{ moto }}} 100 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου, ζεστό 130 γρ. καρύδια, χονδροσπασμένα 1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένο 80 γρ. ξινομυζήθρα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 ποτήρι) 1 πράσινο μήλο, καθαρισμένο, σε κομμάτια 25 ml χυμό λεμονιού 50 γρ. γιαούρτι 30 γρ. καρύδια 1 κ.γ. μέλι EKTEΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ με λίγο πάγο, τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος πολτός και σερβίρουμε. *Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 14 Σεπτεμβρίου 2014.

ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα) 200 γρ. βούτυρο αγελάδας 50 γρ. ζάχαρη άχνη 30 γρ. κακάο σε σκόνη 1 αβγό 10 ml μπράντι 150 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ, σπασμένα στο multi 50 γρ. καρύδια, σπασμένα στο multi ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την άχνη, […]

Οταν έκανα στην Κρήτη χορτόπιτες, δοκίμασα να τις φτιάξω με μέλι, όπως δηλαδή γίνονται οι μυζηθρόπιτες. Ηταν καταπληκτικές και νόμιζα ότι είχα κάνει μια μεγάλη ανακάλυψη. Ομως κάποια στιγμή έμαθα ότι στην Τήνο φτιάχνουν και γλυκές σεσκουλόπιτες με μάραθο και μέλι. Συνειδητοποίησα τότε – για άλλη μια φορά – πόσο μπροστά και γκουρμέ ήταν οι […]