συνταγή

Με δεδομένη τη λατρεία μας για την πατάτα πειραματιζόμαστε και φτιάχνουμε ένα απολαυστικό brunch με ζύμες και πιτάκια στην οποία είναι η απόλυτη πρωταγωνίστρια.

Τσαουλιά και μπαρμπούνια, αμπελοφάσουλα και χάντρες. Όπως και αν είναι μαγειρεμένα, τα φρέσκα φασολάκια έχουν γεύση ελληνικού καλοκαιριού. Και όσοι δεν το συμμερίζονται, καλά θα κάνουν να διαβάσουν παρακάτω.

Αυτήν την Κυριακή παίρνουμε μια πρώτη γεύση από διακοπές, στρώνοντας ένα μεγάλο τραπέζι με παραδοσιακά πιάτα από τα νησιά μας. Έτσι για να μυρίσουμε και να γευτούμε καλοκαίρι πριν σαλπάρουμε.

Δύο αγαπημένες συνάδελφοι σπάνε τη ρουτίνα της κουζίνας μας με δύο συνταγές με πατάτες από δοκιμάσαμε και προτείνουμε ανεπιφύλακτα.

Όλα όσα θέλουμε να ξέρουμε για το γλυκό του κουταλιού σύκο, που μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι.

Αυτά τα δύο ταπεινά ψάρια που θα έχουν πάντα μια ξεχωριστή θέση στα καλοκαιρινά μας τραπέζια και στις καρδιές μας.

Παγκόσμια Ημέρα Πατάτας σήμερα, σύμφωνα με τον ΟΗΕ. Ευκαιρία, λοιπόν, να τη γιορτάσουμε ξανά, να την κάνουμε βασίλισσα τραπέζι και να την απολαύσουμε όπως ο καθένας μας αγαπά περισσότερο. Ή, απλώς, να τη μαγειρέψουμε με έναν εντελώς καινούργιο τρόπο.

Χαρακτηριστικό πιάτο της ιταλικής cucina povera, τα νιόκι έχουν το προνόμιο να συνδυάζουν δύο αγαπημένα comfort υλικά σε ένα: τις πατάτες και τα ζυμαρικά. Ίσως γι' αυτό πλέον λατρεύονται σε όλο τον κόσμο.

Με αφορμή τη Γιορτή της Μητέρας, 4 σεφ, ο Γιάννης Γαλανόπουλος, ο Νίκος Καραθάνος, ο Λούκας Πισκάτσι και η Ελένη Σαράντη, μαγειρεύουν το φαγητό που τους γυρίζει πίσω στην παιδική τους ηλικία και τους θυμίζει περισσότερο μαμά.

Την Κυριακή που γιορτάζουν οι Μητέρες, διαλέγουμε ένα γλυκό από εκείνα που πάντα μάς έφτιαχνε όταν ήμασταν παιδιά και αντιστρέφουμε τους ρόλους. Σηκώνουμε μανίκια, μπαίνουμε στην κουζίνα και την κερνάμε όχι μόνο απόλαυση, αλλά και αναμνήσεις.

Όλη η μαεστρία, η τέχνη αλλά και η γεύση που βγάζει η καλή ελληνική κουζίνα χωράνε σε ένα πιάτο μελωμένες μελιτζάνες.

Βήμα βήμα το γλυκό που προτιμούσε από παιδί ο «εθνικός μας ζαχαροπλάστης», το γαλακτομπούρεκο, ακριβώς όπως του το έφτιαχνε η μητέρα του στην Πόλη, χωρίς σιμιγδάλι στην κρέμα.

Είναι κάποια φαγητά που «μυρίζουν» Πάσχα. Τόσο ξεχωριστά γιατί δεν τα απολαμβάνουμε συχνά. Γι’ αυτό, όταν τα μαγειρεύουμε, φροντίζουμε να φτάσουν στο τραπέζι στην καλύτερη εκδοχή τους.

Το Πάσχα δεν θέλει μόνο σούβλες. 10 Έλληνες σεφ μάς προτείνουν πιάτα μερακλίδικα, παραδοσιακά ή δημιουργικά με αδιαπραγμάτευτους πρωταγωνιστές το αρνί και το κατσίκι.

Προτού ακόμη γίνει γνωστός για τα περίφημα πανετόνε του, ο ασταμάτητος ζαχαροπλάστης είχε τελειοποιήσει τη συνταγή για το πιο γλυκό και μαστιχωτό ψωμί του Πάσχα, το τσουρέκι της καρδιάς μας.

Όσα χρειάζονται για να φτιάξουμε αφράτα και απίστευτα μαστιχωτά τσουρέκια που θα κάνουν το σπίτι μας να μοσχοβολά πορτοκάλι και μαχλέπι, σε όποια εκδοχή και αν τα θέλουμε: κλασική, vegan ή γεμιστό.

Λίγες μέρες πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα και πριν αρχίσουμε να μετράμε αντίστροφα για τη βραδιά της Ανάστασης, ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τα κεράσματα που κάνουν το Πάσχα την πιο παραδοσιακά απολαυστική γιορτή της χρονιάς. Πρώτα στη σειρά τα πασχαλινά κουλουράκια.

Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση που έχει η γλυκοπατάτα συνδυάζεται ιδανικά με τη σοκολάτα και μας δίνει το απολαυστικό brownie που εμπνεύστηκε για εμάς η σεφ Ελπίδα Μορφούλη.

Τον πουρέ τον τρώμε σχεδόν από μωρά. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η παρασκευή του είναι εύκολη υπόθεση. Μαεστρία, αγάπη και μερικά βασικά μυστικά μπορούν να κάνουν όλη τη διαφορά.

Η άνοιξη μυρίζει… από την κατσαρόλα. Τώρα που τελειώνει ο Μάρτιος, αρακάς και αγκινάρες ετοιμάζονται να πάρουν τη θέση που τους αξίζει στο τραπέζι μας.