αλάτι

Yλικα (για 4 άτομα) 200 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το τηγάνισμα 1 κιλό καλαμάρια, πλυμένα, καθαρισμένα* και κομμένα σε ροδέλες πάχους 1,5 εκ. 60 ml ούζο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο χυμός από 1 λεμόνι {{{ moto }}} 40 ml λευκό ξίδι 1 κ.γ. μαραθόσπορο […]

Αν οι Γιαπωνέζοι κάνουν πολύωρες ασκήσεις ζεν για να βελτιώσουν το χάρισμα της υπομονής, εμείς έχουμε έναν νοστιμότερο τρόπο: το τύλιγμα των ντολμάδων σε μικρούς, σφιχτούς κυλίνδρους, κάτι που απαιτεί λεπτότητα κινήσεων, προσήλωση και αίσθηση συμμετρίας. Εδεσμα λαοφιλές, μέλος της γαστρονομικής μας κουλτούρας που θέλει ένα τάπερ με ντολμαδάκια να μας ακολουθεί σε εκδρομές και […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 κιλό διάφορα χόρτα (ραδίκια, ζοχοί, αντίδια κ.λπ.) 4 σκελίδες σκόρδο, με τη φλούδα τους 4 κ.σ. ταχίνι {{{ moto }}} 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα ½ κ.γ. αλάτι 4 κ.σ. χυμό λεμονιού 4 κ.σ. νερό από το βράσιμο των χόρτων 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού, για […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 6 αγκινάρες χυμός από 2 λεμόνια 600 γρ. χλωρά κουκιά ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες {{{ moto }}} 3 σκελίδες σκόρδο 1 φλ. νερό 1/4 κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι ½ κ.σ. μαραθόσπορο, ψιλοτριμμένο 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, σε λεπτές ροδέλες 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο Για […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 500 γρ. λινγκουίνι 450 γρ. αρακάς, αποψυγμένος (τα 300 γρ. χωριστά, για το πέστο) 150 γρ. μπουκετάκια από κουνουπίδι γάλακτος, ωμά ή αχνισμένα 12 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού ή 24 μικρότερα ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο {{{ moto }}} 1 φλ. νερό 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/4 κ.γ. αλάτι 1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι […]