Κάντε TO BHMA προτιμώμενη πηγή Σας έχει τύχει να θέλετε να βρεθείτε σε ένα νησί, όχι για το τοπίο ή τη συνολική εμπειρία του, αλλά για ένα μικρό μαγαζί που έτυχε κάποτε να επισκεφτείτε ή για μια γεύση που σας κόλλησε στο μυαλό; Είναι πολύ πιθανό να υπάρχει μέσα σας ένας προορισμός στον οποίο πάντα θέλετε να επιστρέψετε και, μάλιστα, σχεδιάζετε να το κάνετε σωστά. Όχι μέσα στην πολυκοσμία του Αυγούστου, αλλά μια άλλη στιγμή, τότε που θα μπορείτε με ησυχία να ξαναζήσετε εκείνη την ανάμνηση, να τη συνδέσετε με ακόμη περισσότερες όμορφες στιγμές και να της δώσετε μια μόνιμη θέση μέσα στην καρδιά σας.
Ένα τέτοιο μέρος για μένα είναι το Sweet & Salty στο Παντέλι της Λέρου. Για να είμαι ειλικρινής, ερωτεύτηκα τη Λέρο από τη στιγμή που έφτασα στο λιμάνι της και ακόμη θέλω να την επισκεφτώ χειμώνα, να νιώσω την πραγματική αύρα της, να σμίξω με τους ντόπιους σε τραπέζια πρόχειρα στρωμένα, σε εκείνα που μαζεύονται όσοι ξέρουν ή όσοι θέλουν να μάθουν.
Κομμάτι της Λέρου που ερωτεύτηκα. Τo Sweet & Salty. Φωτό: Αριάδνη Παπαναστασίου
Πάντα, όμως, έχω στο μυαλό μου ότι θα αρχίσω την περιπλάνησή μου στο νησί από ένα μικρό καφενείο στο Παντέλι, το Sweet & Salty. Μάλιστα, για την πρώτη επίσκεψή μου, δε θα ήθελα να πιάσω ένα τραπέζι μπροστά στη θάλασσα, όσο και αν αγαπώ να την κοιτάζω. Θέλω την πρώτη φορά να μπω στη μικρή αυλή και να καθίσω μπροστά από το παράθυρο. Εκεί, σαν να είμαι της γειτονιάς και να έχω περάσει να πω μια καλημέρα.
Μια κουζίνα όλο γυναικεία χέρια
Το Sweet & Salty βρίσκεται πάνω στην κεντρική πλατεία του χωριού και άνοιξε το 2011 από τον Χρήστο και την Άννα Καρπαθάκη, στο πατρικό σπίτι της γιαγιάς της Άννας, χτισμένο σύμφωνα με την αρχιτεκτονική του τόπου. Το ζευγάρι έχει τρεις κόρες, την Καλλιόπη, την Ειρήνη και τη Γεωργία, και η πρώτη έχει εγκατασταθεί μόνιμα στη Λέρο, έχοντας αναλάβει μαζί με τη μητέρα της την κουζίνα. Τα κορίτσια της Καλλιόπης, η Άννα και η Δήμητρα, έρχονται τα καλοκαίρια και βοηθούν, αλλά φέτος θα είναι στο νησί μόνο η Αννούλα.
Η Καλλιόπη και η Άννα. Κόρη και μαμά έχουν αναλάβει την κουζίνα του Sweet & Salty. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
Όλοι μαζί κάνουν μια σούπερ ομάδα, αν και ο κύριος Χρήστος τελευταία θέλει όλο και περισσότερο την ησυχία του, έχει μεγαλύτερη ανάγκη την ξεκούραση. Θέλω, όμως, πολύ να τον δω και να καθίσουμε μαζί να πούμε τα δικά μας. Θέλω να ακούσω πώς περνούν τον χειμώνα σε αυτό το μικρό ψαροχώρι και πώς είναι να κατοικείς μόνιμα σε έναν τόπο όπου το γαλάζιο δεν είναι απλώς θέα, αλλά μέρος της καθημερινότητάς σου.
O Χρήστος Καρπαθάκης προτιμά πλέον να ξεκουράζεται, αλλά παραμένει η ψυχή του μαγαζιού. Φωτό: Αριάδνη Παπαναστασίου
Μα περισσότερο θέλω να βλέπω τις δυο κυρίες του μαγαζιού, την Άννα και την Καλλιόπη, να τριγυρίζουν μέσα στην κουζίνα, να ανακατεύουν τα τηγάνια τους, να φτιάχνουν πρωινά και καφέδες, να γεμίζουν τον χώρο με φροντίδα, αρώματα, γεύσεις και κουβέντες για όλους και για όλα.
Η Άννα, που βάζει σπιτική φροντίδα σε ό,τι βγαίνει από την κουζίνα του Sweet & Salty. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
Στο Sweet & Salty μπορείτε να απολαύσετε ένα χορταστικό πρωινό. Μπορείτε να πάρετε αβγά μάτια, ομελέτα με φέτα και πατάτα ή με λουκάνικο, γιαούρτι με μέλι ή γκρανόλα, πίτες και μπουγάτσα, ψωμί με βούτυρο και σπιτική μαρμελάδα σύκου ή γκαβάφας, το φρούτο που συναντάμε μόνο στη Λέρο, τέλειο τοστ ή να ζητήσετε ένα λέρικο πρωινό και να τα δοκιμάσετε όλα, μαζί και το τσιτσίρι, το τουλουμοτύρι του νησιού που ταιριάζει τέλεια με ντοματίνια και ελιές, αν και πολλοί το τρώνε με καρπούζι.
Το φανταστικό εσωτερικό του μαγαζιού, σαν να μπαίνεις στο σπίτι σου και να σε περιμένουν με το τραπέζι στρωμένο. Φωτό: Αριάδνη Παπαναστασίου
Θα ξαναγυρίσετε, βέβαια, το απόγευμα, τότε που θα θελήσετε οπωσδήποτε να φάτε ένα γλυκό, μετά τη μεσημεριανή σιέστα του καλοκαιριού. Εξάλλου, το μαγαζί έχει παράδοση στις γλυκές γεύσεις. Πριν καν προστεθούν τα τραπεζάκια και γίνει σημείο συνάντησης των ντόπιων και των επισκεπτών του νησιού, η Άννα είχε ξεκινήσει μια μικρή οικοτεχνία με μαρμελάδες και λικέρ με αρμπαρόριζα.
Λικέρ φτιαγμένο από τα χέρια της κυρίας Άννας. Το πιο ωράιο κέρασμα. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
Εκείνο, όμως, που ζητούν όλοι και δε γίνεται να προσπεράσετε είναι το γαλακτομπούρεκό της, με την υπέροχη, μυρωδάτη κρέμα που, μάλιστα, γίνεται χωρίς καν αβγά. Το ίδιο λαχταριστοί είναι και οι λουκουμάδες, που τα κορίτσια φτιάχνουν σε γλυκιά και αλμυρή εκδοχή. Στην πρώτη συνοδεύονται με νόστιμο μέλι του νησιού και στη δεύτερη με φέτα και ντομάτα.
Η κυρία Άννα φτιάχνει φανταστικό γαλακτομπούρεκο. Κανείς δεν πρέπει να φύγει από το νησί χωρίς να το δοκιμάσει. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
Στο καφενείο θα δοκιμάσετε ακόμη αμυγδαλωτά και λέρικα πουγκιά που μοσχοβολούν εσπεριδοειδή και αμύγδαλο, ρεβανί τέλεια σιροπιασμένο, δίπλες, κουραμπιέδες αλλά και γλυκιά πατσαβουρόπιτα, το γλυκό του νησιού με τα μπερδεμένα φύλλα κρούστας, τη διακριτική κρέμα, το μπόλικο σιρόπι και την υπέροχη γεύση.
Δωμάτιο με θέα
Και αφού θα έχετε καθίσει εκεί ώρα και θα έχετε χορτάσει γλύκα και αρώματα, θα καταλάβετε ότι, εκτός από τις γεύσεις του μαγαζιού, αυτό που ξεχωρίζει είναι η φιλοξενία της οικογένειας. Η Άννα με το μοναδικό της μπρίο, η Πόπη με το χιούμορ της και τη μεγάλη της καρδιά, οι γλυκές κουβέντες του Χρήστου, όλα, μα όλα, συνηγορούν στο να αισθάνεστε ότι βρίσκεστε στο δικό σας μαγαζί, σε ένα μέρος στο οποίο θέλετε πάντα να γυρίζετε.
Φωτό: Αριάδνη Παπαναστασίου
Μιλώντας τις προάλλες με την Πόπη και ρωτώντας τη για τον χειμώνα στο νησί, μου έλεγε ότι κάνει μαθήματα Αγγλικών στον πάνω όροφο του μαγαζιού, εκεί όπου βρίσκεται ένα μικρό μπαλκόνι όλο θέα. Τότε θυμήθηκα ότι σε αυτό το μικρό σπιτάκι, ένα πραγματικό κόσμημα διακοσμημένο με αγάπη και έπιπλα που κρύβουν μέσα τους κομμάτια ιστορίας, προσφέρεται και διαμονή.
Το δωμάτιο στον πάνω όροφο του μαγαζιού. Το ιδανικό σκηνικό για αληθινές διακοπές. Φωτό: Αριάδνη Παπαναστασίου
Πραγματικά, υπάρχει καλύτερη συνθήκη από το να μένετε σε ένα λευκό, όμορφο δωμάτιο, να απολαμβάνετε πρωινό σε μια περιποιημένη αυλή με λουλούδια και, μόλις 30 μέτρα μπροστά σας, να απλώνεται το Αιγαίο;
Η θέα από το δωμάτιο μαγεύει το μάτι και το νου. Φωτό: Αριάδνη Παπαναστασίου
Ο Ιούλιος είναι ο τέλειος μήνας για τη Λέρο. Μήπως να βρείτε μια ευκαιρία να την επισκεφτείτε τώρα που ακόμη μπορείτε να ανακαλύψετε όλα τα μυστικά της;
O Χρήστος και η Άννα μάς περιμένουν στη Λέρο. Φωτό: Χρήστος Καββούρης
