Αράχωβα

«Να πάρεις άφοβα μπιφτέκι. Και θα δοκιμάσεις οπωσδήποτε τη σπεσιαλιτέ του καταστήματος, το πραγματικά χειροποίητο καλαμάκι. Για να καταλάβεις, μια φορά που είχα έρθει αργά το βράδυ και τους είχαν τελειώσει τα καλαμάκια, είδα τον ψήστη να περνά μπροστά μου το κρέας στα ξυλάκια». Ο καλός μου φίλος Αλκης, ο οποίος μου έκανε το τραπέζι στο αγαπημένο του ψητοπωλείο Αράχωβα στην Αγία Παρασκευή, δεν μπορούσε να κρύψει τον ενθουσιασμό του. Τελικά, δεν άργησα και εγώ να συμμεριστώ τα συναισθήματά του, όταν στο τραπέζι έφτασαν τα πρώτα ορεκτικά – αχ! εκείνη η χειροποίητη, «μαμαδίστικη», τυροκαυτερή – και η χορταστική σαλάτα Αράχωβα, με κολοκυθάκι, καρότο, ντοματίνια, ρόκα, μανιτάρια, βασιλικό, ανθότυρο και σος βινεγκρέτ. Και καθώς χάζευα το γκραφίτι διά χειρός του street artist Κlark, το οποίο δεσπόζει στο ψητοπωλείο, να σου και το μεσογειακό μπιφτέκι συνοδευόμενο από μια πλούσια σαλάτα (μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι και μανιτάρια), αλλά και τα περιβόητα χοιρινά καλαμάκια με φυσική νοστιμιά, χωρίς περιττά μπαχάρια και μαρινάδες.

Βεβαίως, επειδή η επαγγελματική διαστροφή δεν σε εγκαταλείπει εύκολα, η κουβέντα με τη Λωρέττα, την υπεύθυνη του καταστήματος, ήταν αναπόφευκτη. «Προσπαθήσαμε να δημιουργήσουμε ένα ψητοπωλείο όπου οι αγνές γεύσεις πρυτανεύουν. Το κρέας μας προέρχεται από συγκεκριμένο προμηθευτή, για τα μπιφτέκια χρησιμοποιούμε 100% μοσχαρίσιο κιμά – μάλιστα τα ζυμώνει η μητέρα μου – οι σος παρασκευάζονται πάλι από εμάς. Με λίγα λόγια, αποφεύγουμε το έτοιμο. Γι’ αυτό βλέπετε τόσες οικογένειες να τρώνε στα τραπέζια γύρω σας. Μάλιστα, σκεφτόμαστε να δημιουργήσουμε άμεσα ειδικά πιάτα για παιδιά, καθώς και να αναλάβουμε το κέιτερινγκ για πάρτι και συγκεντρώσεις».
Τελευταία μου ευχάριστη ανακάλυψη, η πικάντικη σος με ντομάτα και μπούκοβο, στην οποία βουτούσα αρειμανίως τα αφράτα πιτάκια. Προειδοποιώ όμως, προορίζεται αυστηρά για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων. {{{ moto }}}

Ακολουθήστε στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, από
Αφιερώματα
ΒΗΜΑτοδότης
Σίβυλλα
Helios Kiosk