συνταγή

Χαρακτηριστικό πιάτο της ιταλικής cucina povera, τα νιόκι έχουν το προνόμιο να συνδυάζουν δύο αγαπημένα comfort υλικά σε ένα: τις πατάτες και τα ζυμαρικά. Ίσως γι' αυτό πλέον λατρεύονται σε όλο τον κόσμο.

Με αφορμή τη Γιορτή της Μητέρας, 4 σεφ, ο Γιάννης Γαλανόπουλος, ο Νίκος Καραθάνος, ο Λούκας Πισκάτσι και η Ελένη Σαράντη, μαγειρεύουν το φαγητό που τους γυρίζει πίσω στην παιδική τους ηλικία και τους θυμίζει περισσότερο μαμά.

Την Κυριακή που γιορτάζουν οι Μητέρες, διαλέγουμε ένα γλυκό από εκείνα που πάντα μάς έφτιαχνε όταν ήμασταν παιδιά και αντιστρέφουμε τους ρόλους. Σηκώνουμε μανίκια, μπαίνουμε στην κουζίνα και την κερνάμε όχι μόνο απόλαυση, αλλά και αναμνήσεις.

Όλη η μαεστρία, η τέχνη αλλά και η γεύση που βγάζει η καλή ελληνική κουζίνα χωράνε σε ένα πιάτο μελωμένες μελιτζάνες.

Βήμα βήμα το γλυκό που προτιμούσε από παιδί ο «εθνικός μας ζαχαροπλάστης», το γαλακτομπούρεκο, ακριβώς όπως του το έφτιαχνε η μητέρα του στην Πόλη, χωρίς σιμιγδάλι στην κρέμα.

Είναι κάποια φαγητά που «μυρίζουν» Πάσχα. Τόσο ξεχωριστά γιατί δεν τα απολαμβάνουμε συχνά. Γι’ αυτό, όταν τα μαγειρεύουμε, φροντίζουμε να φτάσουν στο τραπέζι στην καλύτερη εκδοχή τους.

Το Πάσχα δεν θέλει μόνο σούβλες. 10 Έλληνες σεφ μάς προτείνουν πιάτα μερακλίδικα, παραδοσιακά ή δημιουργικά με αδιαπραγμάτευτους πρωταγωνιστές το αρνί και το κατσίκι.

Προτού ακόμη γίνει γνωστός για τα περίφημα πανετόνε του, ο ασταμάτητος ζαχαροπλάστης είχε τελειοποιήσει τη συνταγή για το πιο γλυκό και μαστιχωτό ψωμί του Πάσχα, το τσουρέκι της καρδιάς μας.

Όσα χρειάζονται για να φτιάξουμε αφράτα και απίστευτα μαστιχωτά τσουρέκια που θα κάνουν το σπίτι μας να μοσχοβολά πορτοκάλι και μαχλέπι, σε όποια εκδοχή και αν τα θέλουμε: κλασική, vegan ή γεμιστό.

Λίγες μέρες πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα και πριν αρχίσουμε να μετράμε αντίστροφα για τη βραδιά της Ανάστασης, ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τα κεράσματα που κάνουν το Πάσχα την πιο παραδοσιακά απολαυστική γιορτή της χρονιάς. Πρώτα στη σειρά τα πασχαλινά κουλουράκια.

Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση που έχει η γλυκοπατάτα συνδυάζεται ιδανικά με τη σοκολάτα και μας δίνει το απολαυστικό brownie που εμπνεύστηκε για εμάς η σεφ Ελπίδα Μορφούλη.

Τον πουρέ τον τρώμε σχεδόν από μωρά. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η παρασκευή του είναι εύκολη υπόθεση. Μαεστρία, αγάπη και μερικά βασικά μυστικά μπορούν να κάνουν όλη τη διαφορά.

Η άνοιξη μυρίζει… από την κατσαρόλα. Τώρα που τελειώνει ο Μάρτιος, αρακάς και αγκινάρες ετοιμάζονται να πάρουν τη θέση που τους αξίζει στο τραπέζι μας.

Ο «φτωχογιάννης», το ψάρι των κρύων θαλασσών που ρίζωσε στην Ελλάδα σαν να ήταν δικό μας, βρίσκοντας τον δρόμο του μέχρι και το πιο απομακρυσμένο ορεινό χωριό, θα έχει πάντα θέση στην καρδιά μας και στο τραπέζι μας.

Τις αγαπούν και τις τρώνε οι λαοί σε όλο τον κόσμο. Eίναι το καθημερινό μας σνακ, συνοδευτικό, ακόμα και κυρίως πιάτο ή το αγαπημένο μας junk food. Παρ’ όλα αυτά, συνεχίζουμε να ανακαλύπτουμε διαφορετικούς τρόπους για να τις μαγειρεύουμε και να τις απολαμβάνουμε.

Δύο ταλαντούχες pastry chefs, η Κατερίνα Θωμαΐδη και η Φάνια Ανδρεάδη, δημιούργησαν ένα αέρινο γλυκό, μια τούρτα ying και yang, σύμβολο της φιλίας τους και του τρόπου που συμπληρώνουν η μία την άλλη στη δουλειά αλλά και στην αληθινή ζωή.

Λίγο πιο πάνω από το μετρό των Αμπελοκήπων, σχεδόν στη γωνία της λεωφόρου Αλεξάνδρας με την οδό Πανόρμου, καίει καθημερινά ένας ξυλόφουρνος ο οποίος βγάζει τα πιο νόστιμα πεϊνιρλί όλης της Αθήνας.

Πώς θα κλείσετε το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας; Πέρα από τον κλασικό χαλβά του μπακάλη, υπάρχουν γλυκά σπιτικά, παραδοσιακά και πολύ απολαυστικά ακόμη και στη νηστίσιμη και πιο "αθώα" εκδοχή τους.

Την τελευταία εβδομάδα των Αποκριών είθισται να τρώμε γαλακτοκομικά, γι’ αυτό και την ονομάζουμε Τυρινή ή Τυροφάγο. Φτιάξαμε τα γλυκά της, απογειώνοντας τη γεύση και τα αρώματά της.

Σύμφωνα με τα Pinterest Predicts, το ταπεινό λάχανο ζει μια από τις πιο μεγάλες στιγμές του καθώς αναδεικνύεται στη μεγαλύτερη γαστρονομική τάση του 2026 – και ξαφνικά όλοι ασχολούνται μαζί του.