κρεμμύδι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πράσο, ψιλοκομμένο 400 γρ. ρύζι μπασμάτι 100 γρ. κόκκινες φακές (στα μεγάλα σουπερμάρκετ), πλυμένες και καθαρισμένες 700 ml ζωμός λαχανικών ή κότας, ζεστός (σπιτικός ή ψυγείου) αλάτι και πιπέρι 2 κ.σ. μαντζουράνα, ψιλοκομμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια ρηχή, αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε το […]

Βράζω 250 γρ. κινόα σε μια κατσαρόλα με νερό για 2-3 λεπτά, σουρώνω και αφήνω να κρυώσει. Τη βάζω σε ένα μπολ, μέσα στο οποίο ψιλοκόβω 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι και 2 ματσάκια μαϊντανό και χονδροκόβω ½ ματσάκι δυόσμο. Στύβω 1 λεμόνι, προσθέτω 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψιλοκόβω 7 μαύρες ελιές. […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 κρεμμύδι, τριμμένο και 2 επιπλέον, κομμένα σε χονδρά κομμάτια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια και 4 κλωναράκια επιπλέον 200 ml κόκκινο κρασί 800 γρ. αρνί μπούτι, ψαχνό, κομμένο σε […]

Μουλιάζω αποβραδίς σε μπόλικο κρύο νερό 500 γρ. μικρά φασόλια φετινής σοδειάς – προτιμώ τα ελληνικά. Την επόμενη ημέρα, τα βράζω σε μια κατσαρόλα με νερό ίσα να τα σκεπάζει, ώσπου να απορροφήσουν όλα τα υγρά και να λιώσουν. Τα περνάω από ένα ψιλό κόσκινο, πιέζοντάς τα με μια κουτάλα για να περάσει η ψίχα […]

Για το παντζάρι τουρσί 150 ml νερό 75 γρ. ζάχαρη 15 γρ. αλάτι 75 ml λευκό ξίδι, μπαλσάμικο 150 γρ. παντζάρι, σε λεπτές φέτες Για το κρεμμύδι τουρσί 150 ml νερό 75 γρ. ζάχαρη 15 γρ. αλάτι 75 ml λευκό ξίδι, μπαλσάμικο 150 γρ. κρεμμύδι, σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. Για το μπιφτέκι 60 ml […]