μάγειρας

Ενώ το 85% των αυτιστικών ενηλίκων παραμένει χωρίς δουλειά, τα αστέρια της γαστρονομίας ανοίγουν τις πόρτες τους σε μια δεξαμενή αστείρευτου ταλέντου

Ανταγωνισμός, ένταση, κακοποίηση λεκτική και σωματική. Η κατάσταση που επικρατεί στις κουζίνες, η περίπτωση του Noma και οι ιστορίες δύο Ελλήνων μαγείρων.

Η Αργυρώ μας δεν αφήνει ποτέ στην άκρη τα όνειρά της. Μπαίνει στην κουζίνα της και μαγειρεύει τις καλύτερες ιστορίες για όλους μας. Μας τρέφει και μας εμπνέει. Μας μαθαίνει τη γεύση της υπεροχής και της ευαισθησίας. Μας παρασύρει στον δικό της πλανήτη.

Τα social media έχουν αλλάξει πολλά, ανάμεσά τους τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζουμε το φαγητό, τη μαγειρική, την ίδια μας την καθημερινότητα γύρω από το τραπέζι της κουζίνας.

Για μεγάλη μου τύχη, μεγάλωσα την εποχή όπου το βιβλίο κατείχε αδιαμφισβήτητη αξία και θέση μέσα σε ένα σπίτι. Και η μαγειρική, φυσικά, ξεκινούσε από τις λέξεις. Εκείνες τις λέξεις που μας μάθαιναν τεχνικές και μας ξεναγούσαν σε κουζίνες.

Τον έχουμε ζήσει σε μεγάλες κουζίνες, τον έχουμε δει να εξελίσσεται, τον έχουμε αγαπήσει μέσα από τα μαγειρικά reels που ανεβάζει στα social, αφήνοντας το γιο του, Δαβίδ, να γίνεται ο μεγάλος πρωταγωνιστής. Ήρθε η στιγμή για να γνωρίσουμε καλύτερα τον Άλσι Σιναναΐ.

Ένα μεσημέρι στο σπίτι του σεφ του Monzu μάς έμαθε πολλά. Για την ισορροπία που καλούμαστε όλοι να βρούμε μέσα μας και για τα βιώματα που καλώς ή κακώς πάντα βγαίνουν στο πιάτο.

Η Χρύσα, μια μαγείρισσα που θα μπορούσε να είναι άνετα η πρωταγωνίστρια της ταινίας «Chocolat», μαγειρεύει για εμάς δύο υπέροχα πιάτα σε ένα φωτεινό περιβάλλον που σου επιτρέπει να είσαι ο εαυτός σου.

Η κατσαρόλα δεν είναι απλώς ένα καθημερινό οικιακό σκεύος. Είναι ένα αντικείμενο εμποτισμένο με μνήμες, συναισθήματα, ιστορία και πολιτισμό.

Υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι τυχεροί γιατί βρήκαν νωρίς στη ζωή τους αυτό το οποίο ήταν προορισμένοι να κάνουν. Ο Τίμος Ζαχαράτος βρήκε από παιδί τη μαγειρική και δεν αναζήτησε ποτέ κάτι άλλο.

Ξεχάστε ό,τι σας έμαθε η γιαγιά σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε τα ζυμαρικά σας σωστά και με μέθοδο.

Γνώρισα τον πατέρα Ευθύμιο, και μου είπε: «Εσύ μάγειρας θέλεις να γίνεις… αλλά ξανασκέψου το! Τι δουλειά έχεις εσύ μέσα στα λάδια; Εσύ πρέπει να γίνεις παπάς». Ανατρίχιασα! Δεν του είχα πει ποτέ τι θέλω να γίνω όταν μεγαλώσω

Δεν θυμάμαι πότε επισκέφθηκα για πρώτη φορά τον Λελούδα στον Βοτανικό. Ήταν όμως αποκάλυψη, σαν να σταμάτησε ο χρόνος και κάποιος να μου έκανε δώρο μια εμπειρία από το ’50. Το καλύτερο; Ακόμη έτσι είναι.