δάφνη

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 200 γρ. λευκούς γίγαντες-ελέφαντες Καστοριάς ΠΓΕ 200 γρ. έγχρωμους γίγαντες-ελέφαντες Καστοριάς ΠΓΕ 2 κρεμμύδια, σε κυβάκια 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 πράσο, σε ροδέλες 200 γρ. ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια 8 λιαστές ντομάτες, σε καρέ 3 καρότα, σε κυβάκια 500 γρ. σελινόριζα, σε κυβάκια 100 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον, […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και αρκετό επιπλέον για το τηγάνισμα 6 κρεμμύδια, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο αλάτι 6-8 κόκκους μαύρου πιπεριού 2 κόκκους μπαχαριού 4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια και 1 επιπλέον, σε ροδέλες, για […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 600 γρ. φρέσκο μπακαλιάρο, σε 4 φέτες αλεύρι και έ.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη {{{ moto }}} 2 φύλλα δάφνης 400 γρ. ντομάτα, σε κυβάκια ή τριμμένη ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. πιπέρι 2 κ.σ. μαύρες […]

ΥΛΙΚΑ 1 κλωναράκι θυμαριού 1 φύλλο δάφνης 4 κλωναράκια μαϊντανού 1 κλωναράκι σέλινου 2 κομματάκια πράσο (το πράσινο μέρος), περίπου 10 εκ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο ένα κομμάτι πράσου βάζουμε το θυμάρι, το δαφνόφυλλο, τον μαϊντανό και το σέλινο. Κλείνουμε με το άλλο κομμάτι και το δένουμε σφιχτά με σπάγκο. Αφήνουμε λίγο να εξέχει, ώστε να το […]

Υλικά (για 4 άτομα) 1 κολοκύθα, περίπου 1,5 κιλό 1 ματσάκι μυρωδικά (μαϊντανός, θυμάρι, δάφνη) 1 πρέζα ανθός αλατιού 4 φέτες μπέικον πιπέρι 50 ml έ.π. ελαιόλαδο Εκτέλεση 1 Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, βυθίζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το αλάτι. […]

Παράγονται στα χωριά της Σπάρτης, σε άνυδρους ελαιώνες, κάτω από τη σκιά του Πάρνωνα και του Ταϋγέτου. Η συλλογή των ελιών γίνεται με το χέρι και η ωρίμανσή τους (ξεπίκρισμα) πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο. Δοκιμάστε αυτές Με ρίγανη σε ελαιόλαδο, Με δάφνη & δενδρολίβανο σε ελαιόλαδο, Με καυτερή πιπεριά, Με σκόρδο και διαλέξτε την αγαπημένη […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 1 κιλό αγριογούρουνο, κοµµένο σε µερίδες 2 καρότα, χονδροκοµµένα 2 κρεµµύδια, χονδροκοµµένα 2 κλωνάρια σέλερι, χονδροκοµµένα 20 γρ. µανιτάρια πορτσίνι, µουλιασµένα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά 2 σκελίδες σκόρδου 1 πράσο, χονδροκοµµένο 3 φύλλα δάφνης 2 κ.σ. κεδρόµηλα (σε καταστήµατα µε µπαχαρικά) 6-7 κλωνάρια θυµαριού 600 ml κόκκινο κρασί 30 […]