• Αναζήτηση
  • «Σπανακόρυζο» με κινόα

    Ενα κλασικό μαγειρευτό πιάτο που ανανεώνεται ευχάριστα με τα αρώματα του φινόκιο και τη μεστή γεύση της κινόα.

     

     

    Υλικά (για 4 μερίδες)
    100 ml ελαιόλαδο
    5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
    1 ξερό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    1 πράσο, το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
    1/2 φινόκιο, ψιλοκομμένο
    1 κιλό σπανάκι, πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
    180 γρ. κινόα, πλυμένη κάτω από τρεχούμενο νερό και σουρωμένη
    150 ml νερό
    1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
    1/2 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
    50 ml χυμός λεμονιού
    Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (ξερά και φρέσκα), το πράσο και το φινόκιο, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το σπανάκι και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να μαραθεί. Προσθέτουμε την κινόα και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 15′. Προσθέτουμε τον άνηθο και τον μάραθο και σιγοβράζουμε για ακόμη 5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τα γούστα μας.

    Γευσιγνώστης
    Σίβυλλα
    • Έντυπη έκδοση Η άνοιξη στους Δολομίτες… Το δαχτυλίδι με το ογκώδες ροζ διαμάντι του Martin Katz έστελνε χιλιάδες εκθαμβωτικές αντανακλάσεις μέσα από την ειδική, υπερσύγχρονη... ΣΙΒΥΛΛΑ
    Helios Kiosk