αλάτι

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 200 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 χταπόδι (600 γρ.), καθαρισμένο* και κομμένο σε μικρά κομμάτια 500 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί 300 γρ. ώριμη ντομάτα, τριμμένη 1 φύλλο δάφνης 1 κιλό τσακώνικες μελιτζάνες αλάτι και πιπέρι ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα ή για1 πυρέξ 21 x 27 εκ.) 1 κιλό λευκές μελιτζάνες (διαλέγουμε τις πιο μακρόστενες) 1 κ.σ. χονδρό αλάτι 1/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/4 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. ζάχαρη 300 γρ. έτοιμο πολτό ντομάτας Για τη γέμιση […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 αβγά 1 κ.σ. σησαμέλαιο ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο {{{ moto }}} 1 κ.σ. βούτυρο κλαριφιέ (θα το βρούμε στα ψυγεία των σουπερμάρκετ σε βάζο ως «λιωμένο βούτυρο γάλακτος») 4 κ.σ. λευκά αμύγδαλα 4 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης 4 φλ. λευκό ρύζι, βρασμένο 2 φλ. φρούτα (κορόμηλα, νεκταρίνια, κεράσια), […]

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 1 κιλό κατσούλες, 150 γρ. η καθεμία (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να φιλετάρει τα ψάρια) 100 ml λευκό ξίδι 1 λίτρο έ.π. ελαιόλαδο 200 ml χυμό λεμονιού ½ κ.γ. σουμάκ 1 κ.γ. ξηρό κόλιαντρο, τριμμένο ½ κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο 25 γρ. αλάτι 5 γρ. πιπέρι λίγο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο, […]