ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ (για 1 κλασικό ταψί) 2 λίτρα φρέσκο γάλα, πλήρες 250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 150 γρ. βούτυρο και λίγο ακόμη για την επάλειψη του σκεύους και των φύλλων 180 γρ. ζάχαρη 4 αβγά 3 γρ. φυσική βανίλια, σε σκόνη ή 1 βανιλίνη 500 γρ. φύλλο κρούστας κανέλα, σε σκόνη, για το πασπάλισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) ½ ποτήρι κρασιού έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, τριμμένο 500 γρ. κιμά από λάπα 250 ml χυμό ντομάτας 200 γρ. ντομάτα, κονκασέ 2 κ.γ. ζάχαρη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 4-5 γαριφαλόκαρφα ξυλάκια κανέλας αλάτι, πιπέρι 300 γρ. αρακά, κατεψυγμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το […]

Μέσα σε λίγο χλιαρό νερό, διαλύω 50 γρ. νωπή μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη. Σε μια λεκάνη ανακατεύω 1 κιλό αλεύρι με 1 κ.γ. αλάτι. Προσθέτω τη διαλυμένη μαγιά, 250 ml νερό, χλιαρό και 250 ml γάλα, χλιαρό, 2 αβγά, χτυπημένα και 100 γρ. βούτυρο, σε θ.δ. Ζυμώνω μέχρις ότου η ζύμη να ξεκολλάει από […]

ΥΛΙΚΑ (για 8 άτομα) Για τα καραμελωμένα καρύδια 30 ml νερό 100 γρ. ζάχαρη 200 γρ. καρύδια Για το σεμιφρέντο 5 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια 160 γρ. ζάχαρη 200 γρ. μπανάνες, καθαρισμένες 250 γρ. μασκαρπόνε 240 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί 150 γρ. μπισκότα της αρεσκείας σας, χονδροκομμένα και λίγα επιπλέον […]

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα) 1 λίτροφρέσκο γάλα τη φλούδα και τον χυμό από 1πορτοκάλι, ακέρωτο τη φλούδα από 1λεμόνι ακέρωτο 2 ξυλάκιακανέλα 8κρόκους αβγών 45 γρ.κορν φλάουρ 250 γρ. ζάχαρη και λίγη επιπλέον για το καραμέλωμα EKTEΛΕΣΗ Σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το γάλα, τις φλούδες των εσπεριδοειδών, τον χυμό από το πορτοκάλι και […]

YΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 μελιτζάνες της αρεσκείας σας, μετρίου μεγέθους 100 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το λάδωμα της μελιτζάνας αλάτι και πιπέρι 500 γρ. ασπρομανίταρα, ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 80 ml λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε λίγο νερό 1 πρέζα ζάχαρη 2 κ.σ. […]

Τα λουμπούνια ή λούπινα είναι όσπριο κιτρινωπό, πλατύ, που συνηθίζουν να μαγειρεύουν στην Κρήτη. Τα βρίσκουμε σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα διατηρημένα σε νερό αλατισμένο. Οι Κρητικοί τα τρώνε σαν «πασατέμπο» πίνοντας ρακή. Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βράζω 1 χταπόδι ολόκληρο, 1 κιλού καθαρισμένο* με 100 γρ. ασκορδουλάκους τουρσί, 3-4 νεραντζόφυλλα, 100 ml […]

ΥΛΙΚΑ (για 5 «σούπα») Για τη «σούπα» 1 λίτρο πλήρες γάλα 10 κρόκους αβγών 250 γρ. ζάχαρη 30 γρ. μέλι 100 γρ. ταχίνι Για τους ξηρούς καρπούς 150 γρ. ζάχαρη 100 γρ. διάφοροι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το μέλι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή […]

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 30 τηγανίτες) ΓΙΑ ΤΗ ΓΡΑΝΙΤΑ 300 ml νερό 3 ξυλάκια κανέλας 50 γρ. μέλι 200 γρ. ζάχαρη ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 280 ml νερό 3 γρ. αλάτι ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, την κανέλα, το μέλι και […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και αρκετό επιπλέον για το τηγάνισμα 6 κρεμμύδια, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο αλάτι 6-8 κόκκους μαύρου πιπεριού 2 κόκκους μπαχαριού 4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, σε κυβάκια και 1 επιπλέον, σε ροδέλες, για […]

Ενα δροσερό και εύκολο κοκτέιλ με βάση το τζιν, εναλλακτικό του Cosmopolitan. Φτιάχτηκε το 1984 από τον Ντικ Μπράντσελ στο Fred’s Club στο λονδρέζικο Σόχο και αγαπήθηκε πολύ, χάρη στο γλυκό κρεμώδες λικέρ μαύρου μούρου. Υλικά (για 1 ποτήρι του ουίσκι) 100 ml νερό 100 γρ. ζάχαρη 50 ml τζιν 25 ml χυμό φρεσκοστυμμένου λεμονιού […]

Στόχος είναι η παραγωγή της εθνικής ποσόστωσης ζάχαρης, τονίζει ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης απαντώντας σε ερώτηση για τη λειτουργία των εργοστασίων της ΕΒΖ. Σε αυτό το πλαίσιο, προσθέτει, η ένταξη της τευτλοκαλλιέργειας στη συνδεδεμένη ενίσχυση της νέας ΚΑΠ έχει ως στόχο την αύξηση των καλλιεργούμενων εκτάσεων αλλά και τη στήριξη των καλλιεργητών. Το υπουργείο είναι αναρμόδιο να απαντήσει για το κλείσιμο εργοστασίων της ΕΒΖ, ωστόσο η αναδιάρθρωση της βιομηχανίας υποβοηθά την πολιτική του, σημειώνει.

ΥΛΙΚΑ 1 λεπτή, ιταλικού τύπου, ζύμη Pillsbury 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά μισοφέγγαρα 2 κ.σ. ξίδι 2 κ.σ. ζάχαρη 5 φέτες μπέικον 220 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο λίγα φύλλα βασιλικού φλοίδες παρμεζάνας 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο, για την επάλειψη του ταψιού 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο, για το πασπάλισμα του ταψιού ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 5-6 […]