αβγά

ΥΛΙΚΑ (για 5 παιδιά) Για τον πουρέ ½ φλ. καλαμπόκι, κατεψυγμένο ½ φλ. αρακά, κατεψυγμένο 2 καρότα, σε χονδρές ροδέλες 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στα 4 5 μέτριες πατάτες, βρασμένες και ξεφλουδισμένες {{{ moto }}} ½ φλ. γάλα, χλιαρό αλάτι, πιπέρι ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο 120 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) Για τις ψαρομπουκιές 600 γρ. φιλέτο […]

Πριν από περίπου 120 εκατομμύρια χρόνια, μια ισχυρή καταιγίδα στην περιοχή της σημερινής Κίνας σκότωσε μια ολόκληρη αποικία πτερόσαυρων, ιπτάμενων ερπετών με άνοιγμα φτερών 3,5 μέτρα. Ο αφανισμός τους όμως αποδεικνύεται ευτύχημα για τους παλαιοντολόγους, οι οποίοι καμαρώνουν τώρα τα πρώτα πλήρη αβγά πτερόσαυρου, θαυμάσια διατηρημένα σε τρεις διαστάσεις.

ΥΛΙΚΑ (για 1 στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ. ή για 1 μακρόστενη 25 x 9 εκ.) 125 γρ. βούτυρο, σε θ.δ. και λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους 180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη 50 γρ. καστανή ζάχαρη {{{ moto }}} 3 αβγά 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο και λίγο επιπλέον για την […]

Νανοσωματίδια φωοσφορικού ασβεστίου καλύπτουν το τσόφλι των αβγών μιας γαλοπούλας της Αυστραλίας κάνοντάς τα πιο ανθεκτικά και αδιαπέραστα από τα μικρόβια. Η ανακάλυψη, η οποία έγινε από αμερικανούς επιστήμονες, αναμένεται να οδηγήσει στην ανάπτυξη νέων αντιβακτηριακών υλικών με πολλές εφαρμογές στον βιομηχανικό αλλά και στον ιατρικό τομέα.

ΥΛΙΚΑ (για περίπου 25 τηγανίτες) 450 ml φρέσκο γάλα 100 ml ηλιέλαιο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους 3 αβγά 5 γρ. αλάτι 30 γρ. ζάχαρη 5 γρ. μπέικιν πάουντερ 2 γρ. βανιλίνη 2 γρ. κανέλα, σε σκόνη 200 γρ. μαλακό αλεύρι μέλι, για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 στρογγυλή φόρμα του κέικ) Για το κέικ 3 αβγά και 3 ασπράδια 60 γρ. ζάχαρη 1 βανιλίνη 1 πρέζα αλάτι 150 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για την επάλειψη της φόρμας 170 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 50%-55% περιεκτικότητα σε κακάο 80 γρ. φρουκτόζη 200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia, με χαμηλά λιπαρά 130 […]

ΥΛΙΚΑ (για ένα τσέρκι διαμέτρου 18 εκ.) Για τη βάση 150 γρ. μπισκότα Digestive light, τριμμένα στο multi 50 γρ. μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά, λιωμένη 20 γρ. φουντούκια, τριμμένα σε πούδρα Για την κρέμα 300 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia, με χαμηλά λιπαρά {{{ moto }}} 60 γρ. φρουκτόζη χυμός από 10 γρ. κορν φλάουρ […]

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 1 ΣΤΡΟΓΓΥΛΗ ΦΟΡΜΑ ΤΟΥ ΚΕΪΚ, ΔΙΑΜΕΤΡΟΥ 23 ΕΚ., ΧΩΡΙΣ ΤΡΥΠΑ) λίγο βούτυρο για την επάλειψη του σκεύους 300 γρ. άχνη ζάχαρη 350 γρ. αμύγδαλα, καθαρισμένα και χονδροσπασμένα 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.σ. σπόροι καρδάμωμου 8 μεγάλα αβγά, χτυπημένα 400 ml έ.π. ελαιόλαδο 2 λεμόνια, ακέρωτα, το ξύσμα 1 πορτοκάλι, ακέρωτο, το ξύσμα […]

Υλικά (για 6 άτομα) 340 γρ. σοκολάτα της αρεσκείας μας, χονδροσπασμένη 110 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια + λίγο επιπλέον για την επάλειψη 6 αβγά, τους κρόκους 10 αβγά, τα ασπράδια 150 γρ. ζάχαρη λίγη ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα των σκευών λίγο κακάο σε σκόνη, για το πασπάλισμα Εκτέλεση 1Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210ο C. […]

Την επιβίωση και τα επίπεδα αναπαραγωγής των πιγκουίνων του Μαγγελάνου φαίνεται πως επηρεάζει η κλιματική αλλαγή, όπως έδειξε πολυετής μελέτη αμερικανών επιστημόνων.

Υλικά (για περίπου 20 κομμάτια) 3 φλ. ζάχαρη άχνη ¾ φλ. κακάο, σε σκόνη, κοσκινισμένο ½ κ.γ. αλάτι χονδρό 150 γρ. κουβερτούρα, 35-40% κακάο, χτυπημένη στο multi 1½ φλ. καρύδια, χτυπημένα στο multi 4 αβγά, τα ασπράδια, σε θ.δ. Εκτέλεση 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το […]

Μικρό βιογραφικό για το στοιχείο βανάδιο. Κάθε Κυριακή «Το Βήμα» μας ταξιδεύει και σε μια άλλη γωνιά του περιοδικού πίνακα.

Υλικά (για 9 κρέπες) 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 1 κ.σ. ζάχαρη ¼ κ.γ. αλάτι {{{ moto }}} 1½ φλ. φρέσκο γάλα 4 μεγάλα αβγά 3 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη, λιωμένα + λίγο επιπλέον για την επάλειψη του σκεύους Εκτέλεση 1 Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε […]

Υλικά (για 4-5 άτομα) 290 ml κρέμα γάλακτος 1 ματσάκι μέντα, ψιλοκομμένο + λίγα φύλλα για τη διακόσμηση 125 ml φρέσκο γάλα 175 γρ. κουβερτούρα, χονδροσπασμένη 3 αβγά, τους κρόκους 1½ κ.σ. ζάχαρη λίγο κακάο σε σκόνη, για το πασπάλισμα Εκτέλεση 1 Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη […]

Βρίσκεται στο ισόγειο του New Hotel. Δίνει έµφαση στο world comfort food και προσφέρει ωραία brunch µε πίτες, κρουασάν, αβγά µε διάφορους τρόπους και εξαιρετικά γλυκά. Φιλελλήνων 16, Σύνταγµα, τηλ. 210 3273 170, brunch κάθε Κυριακή από τις 11.00 π.µ. µέχρι τις 5.00 µ.µ. *Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 8 Δεκεμβρίου 2013.

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) Για τη γέµιση 800 γρ. πατάτες, σε κύβους 1 εκ. ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες 2 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες ½ κ.γ. αλάτι Για τα αβγά 8 αβγά ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. λευκό πιπέρι {{{ moto }}} 1 κ.γ. πάπρικα ½ κ.γ. αποξηραµένο δυόσµο 100 γρ. […]

ΥΛΙΚΑ (για 1 στρογγυλό ταψί διαµέτρου 22 εκ.) Για τη βασιλόπιτα 300 γρ. βούτυρο αγελάδος, 82% λιπαρά + λίγο επιπλέον, για το άλειµµα του ταψιού 250 γρ. ζάχαρη 9 αβγά 20 ml χυµός λεµονιού ξύσµα από 1 λεµόνι, ακέρωτο 5 γρ. µαστίχα, σε σκόνη 2 γρ. αλάτι 450 γρ. µαλακό αλεύρι + λίγο επιπλέον, για […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 ατοµικές τάρτες) Για τη ζύµη 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη 1 αβγό 30 γρ. πούδρα αµυγδάλου 1 πρέζα αλάτι 1 βανιλίνη Για την κρέµα 125 γρ. βούτυρο 125 γρ. ζάχαρη άχνη 2-3 αβγά 20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γρ. πούδρα αµυγδάλου […]

ΥΛΙΚΑ (για 6 ατοµικές ταρτιέρες) Για τη ζύµη 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 110 γρ. βούτυρο, κοµµένο σε µικρά κοµµάτια 2 γρ. αλάτι 2 γρ. ζάχαρη 1 αβγό 20 ml νερό Για τη γέµιση 40 ml έ.π. ελαιόλαδο 400 γρ. κρεµµύδια, σε λεπτές φέτες 5 γρ. αλάτι 5 γρ. ζάχαρη 35 ml ξίδι […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτοµα) 1 µεγάλη µελιτζάνα 100 γρ. ψίχουλα φρέσκου ψωµιού 2 κ.σ. σουµάκ, σε σκόνη 15 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριµµένη ξύσµα από ½ λεµόνι, ακέρωτο θαλασσινό αλάτι και πιπέρι 2 αβγά ½ φλ. γάλα 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ελαιόλαδο για το τηγάνισµα φέτες λεµονιού για το γαρνίρισµα 10 γρ. δυόσµος, ψιλοκοµµένος […]