Γιάννης Λουκάκος

ΥΛΙΚΑ (γα4 άτομα) 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο* 30 ml λευκό ξίδι, μπαλσάμικο 95 ml έ.π. ελαιόλαδο 500 γρ. στριφτάδια (ή άλλα παραδοσιακά ζυμαρικά) αλάτι 50 γρ. κόκκινες πιπεριές, σε κυβάκια 50 γρ. κίτρινες πιπεριές, σε κυβάκια 25 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο 30 γρ. κάππαρη 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 100 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες μαύρο […]

Τα κλασικά ελληνικά ζυµαρικά σε εναλλακτική εκδοχή. Για ένα καλό ξεκίνηµα της εβδοµάδας

ΥΛΙΚΑ (για 1 ταρτιέρα διαµέτρου 27 εκ.) Για τη ζύµη 110 γρ. βούτυρο, κρύο 90 γρ. ζάχαρη 1 αβγό 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 130 γρ. αµύγδαλα, τριµµένα σε σκόνη 2 γρ. αλάτι ε.π. ελαιόλαδο και αλεύρι για το άλειµµα και το πασπάλισµα της ταρτιέρας Για τη γέµιση 250 γρ. αµυγδαλόψιχα, τριµµένη 20 […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 100 γρ. χωριάτικο ψωμί της προηγούμενης ημέρας 10 αντσούγιες, μαρινάτες, σε βάζο 200 γρ. ντομάτες, κομμένες στα 8 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα 4 120 γρ. κόκκινες πιπεριές, σε κυβάκια 120 γρ. κίτρινες πιπεριές, σε κυβάκια 40 γρ. ανθό κάππαρης 10 γρ. φύλλα βασιλικού, χονδροκομμένα 30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 570 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια 180 ml νερό 90 γρ. ζάχαρη 10 ml χυμό λάιμ 5 γρ. ξύσμα λάιμ 2-3 σπόρους από 1 λουβί βανίλιας 4 μπάλες παγωτό βανίλια, έτοιμο 40 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα, καθαρισμένα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε τα κεράσια μαζί με το νερό και […]

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 250 γρ. κουσκούς 50 γρ. μαύρες σταφίδες 50 ml έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο 250 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου 180 γρ. ντομάτα κονκασέ 10 ml χυμό λεμονιού ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, […]