Ίσως πρόκειται για το πιο ιδιαίτερο και συνάμα το πιο παρεξηγημένο απόσταγμα. Διαθέτει όμως μια πλούσια κληρονομιά και άπειρες προϋποθέσεις παραγωγής, συντηρεί μια ολόκληρη περιοχή και έχει κερδίσει το σεβασμό όλου του πλανήτη.
Η σαμπάνια γεννήθηκε στην επαρχία της Καμπανίας το 17o αιώνα και μέχρι σήμερα πρωταγωνιστεί στη χαρά των γιορτών.