Η επιλογή της λέξης Souk δεν είναι τυχαία. Ετσι αποκαλείται η εμπορική περιοχή σε μια αραβική ή μουσουλμανική πόλη, που υποδηλώνει την έννοια της αγοράς, του παζαριού.
Ο Δημήτρης και ο Κωνσταντίνος Καραμπατάκης, το δίδυμο του αρχιτεκτονικού γραφείου K-studio, ανέλαβε το σχεδιασμό του προσαρμόζοντας την ατμόσφαιρα αυτών των ανοιχτών αγορών στα εδώ πρότυπα.
Η αίσθηση που θέλησαν να μιμηθούν παραπέμπει στην αυτοσχέδια διάταξη των πάγκων που στήνουν οι μικροπωλητές στα παζάρια. Διατήρησαν, λοιπόν, τις τσιμεντένιες κολώνες που προϋπήρχαν στο κτίριο και γύρω από αυτές ανέπτυξαν τον υπόλοιπο χώρο με τους επιμέρους σταθμούς.
Η διακόσμηση του χώρου έχει αναφορές στον σύνθετο χαρακτήρα της Βηρυττού: πολύχρωμα υφάσματα στο ταβάνι, μια γεύση από ισλαμική αρχιτεκτονική με τα διάσπαρτα Clostra (τα χαρακτηριστικά τριγωνικά μοτίβα στους τοίχους), ρετρό μωσαϊκό δάπεδο, φωτιστικά που θυμίζουν κεραμικά σκεύη μαγειρικής, κόντρα πλακέ και ατσάλι ως πρώτες ύλες για τους πάγκους.
Πολύχρωμα πλακάκια οδηγούν κάθε επισκέπτη στα διαφορετικά stands όπου οι σεφ παρασκευάζουν τα λιβανέζικα εδέσματα που επιθυμείτε, όπως Manaoushi», «Saj» και «Taouk», την ώρα που τα παραγγέλνετε, μπροστά σας χρησιμοποιώντας ολόφρέσκα υλικά.
