Νόστιμα και τρυφερά χοιρινά φιλετάκια με μαρμελάδα ντομάτας
Ένα νόστιμο πιάτο που στηρίζεται στις αντιθέσεις και αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον από την μαρμελάδα ντομάτας αλλά και την ξινομυζήθρα που μπορείτε να ρίξετε από πάνω.
Ένα νόστιμο πιάτο που στηρίζεται στις αντιθέσεις και αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον από την μαρμελάδα ντομάτας αλλά και την ξινομυζήθρα που μπορείτε να ρίξετε από πάνω.
Info
Χρόνος Προετοιμασίας:
20λΧρόνος Μαγειρέματος:
30λΒαθμός Δυσκολίας:
Υλικά
Για 4 μερίδες
- 600 γρ. χοιρινά φιλετάκια
- 1 κ.σ. κάρι
- 1 δαφνόφυλλο
- 100 ml λευκό κρασί
- 1 κ.σ. καυτερή μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 5 ντομάτες ώριμες
- 80 γρ. ζάχαρη
- 5 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. ρίγανη φρέσκια
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- Αλάτι, πιπέρι
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για το κρέας: Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα φιλετάκια από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη, τη μουστάρδα, το κάρι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία και πασπαλίζουμε τα φιλετάκια με το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Για τη μαρμελάδα ντομάτας: Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το δυόσμο και το μπούκοβο, να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και το σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να συμπυκνωθεί.
Σερβίρουμε τα φιλετάκια με τη μαρμελάδα ντομάτας, γαρνίροντας, αν θέλουμε, με λίγη τριμμένη ξινομυζήθρα.
Μικρά Μυστικά
Διατηρήστε τη μαρμελάδα ντομάτας σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο και σερβίρετέ τη πάνω σε ψημένες φέτες μπαγιάτικου ψωμιού τριμμένες με σκόρδο, μαζί με λίγη τριμμένη φέτα και ρίγανη ή ψιλοκομμένο βασιλικό και θα έχετε την τέλεια μπρουσκέτα.
