Μπρουσκέτα με μοσχαρίσιο συκώτι, κόκκινο κρασί & κρεμμύδια

Για το συκώτι: Καθαρίζουμε το συκώτι από τις ίνες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κάνει) και το κόβουμε σε κύβους. Το πανάρουμε ελαφρώς στο αλεύρι. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε ελαφρώς το συκώτι. Προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, και κατόπιν το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να καραμελώσουν τα υλικά.

Τέλος, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το μέλι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρά και αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά.

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε δυνατά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά καραμέλα. Προσθέτουμε το μέλι και το ξίδι, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του και να καραμελώσει.

Φρυγανίζουμε το ψωμί σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε στην επιφάνειά του το συκώτι και γαρνίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια.