από metereologos.gr
Τετάρτη 23 Μαΐου 2018
 
 

Κιουνεφέ

Το κιουνεφέ στην Κωσταντινούπολη φτιάχνεται με ένα λευκό μαστιχωτό τυρί, το dil peyniri, που θυμίζει το ποντιακό γαΐς
Κιουνεφέ
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, food styling: Αντωνία Κατή
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για ένα μέτριο ταψί)

Για το σιρόπι

300 ml νερό

450 γρ. ζάχαρη

χυμό από 1 λεμόνι

Για το κιουνεφέ

500 γρ. φύλλο κανταΐφι

220 γρ. φρέσκο βούτυρο τύπου Κερκύρας, λιωμένο

450 γρ. μείγμα από κρεμώδες τυρί τύπου Philadelphia και μοτσαρέλα

100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, σπασμένα, για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό του λεμονιού. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Αποσύρουμε και κρατάμε στην άκρη.

Κιουνεφέ: Ανοίγουμε το φύλλο καταΐφι και με τα χέρια μας το ξαίνουμε ώστε να σπάσουν οι κολλημένες ίνες και να φουντώσει. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να βραχεί όλο το καταΐφι.  

Χωρίζουμε το φύλλο σε δύο μέρη και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Στρώνουμε το ένα μέρος των φύλλων στο ταψί μας και πατάμε με το χέρι μας για να έχει παντού το ίδιο πάχος. Aπλώνουμε από πάνω το μείγμα των τυριών αφήνοντας περιμετρικά από τις άκρες του ταψιού 2 δάχτυλα χωρίς γέμιση. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο κανταΐφι και το στρώνουμε καλά. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Σιροπιάζουμε ζεστό το κιουνεφέ με κρύο σιρόπι. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με τα φιστίκια.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 13 Δεκεμβρίου 2015.








Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Κιουνεφέ με ανθότυρο και κρόκο Κοζάνης 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.