(Συνταγή του σεφ Κωνσταντίνου Καμπούρη, του gourmet restaurant «12 Νissia» στη Ρόδο)
Υλικά για 2 άτομα
2 φιλέτα σολομού • αλάτι, πιπέρι • λίγο έ.π. ελαιόλαδο • 2φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα • 1κ.γ. κάππαρη • 1/4φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί • 1κ.σ. μέλι • θυμαρίσιο • 2 κ.σ. φυτική κρέμα
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα, τα περιχύνουμε με λίγο λάδι και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι κατάλληλο και για φούρνο. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και την κάππαρη και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, στις αντιστάσεις, για 6-7 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο και το βάζουμε στη φωτιά. Τηγανίζουμε τα φιλέτα για μισό λεπτό από κάθε πλευρά και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ βγάζουμε τον σολομό και προσθέτουμε στο τηγάνι το μέλι και την κρέμα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε μέχρι να δέσουν καλά. Συνοδεύουμε με ρύζι, σπαράγγια και μικρά καρότα.
