από metereologos.gr
Τετάρτη 23 Μαΐου 2018
 
 

Ρύζι με πεταλίδες, ούζο και μυρωδικά

Ρύζι με πεταλίδες, ούζο και μυρωδικά
Φωτογραφία Παύλος Τσοκούνογλου, food styling Μάκης Γεωργιάδης, επιμέλεια Julia Munn
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό πεταλίδες (μαζεμένες από καθαρά νερά)
½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 μεγάλη ντομάτα, ώριμη, περασμένη από τον τρίφτη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 σφηνάκια ούζο
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
1 πακέτο ρύζι καρολίνα ή αρμπόριο
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
15-20 φύλλα φρέσκου κρίταμου ή αρμυρίκια

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά τις πεταλίδες από φύκια και άμμο και τις χωρίζουμε σε 2 ίσες ποσότητες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις μισές μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την ντομάτα για 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το 1 σφηνάκι ούζο και το κρασί και τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.

Κατόπιν αφαιρούμε τις πεταλίδες και τις πετάμε καθώς έχουν χάσει όλη τη γεύση τους και έχουν σκληρύνει. Στον ζωμό που μας έμεινε ρίχνουμε το ρύζι μαζί με περίπου 150 ml και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί και τα εξατμιστούν τα υγρά.

Λίγο προτού αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο, τον μάραθο, το υπόλοιπο ούζο και τον κρίταμο ή τα αρμυρίκια. Ρίχνουμε τις υπόλοιπες πεταλίδες, τις φέρνουμε μόνο μία βόλτα και σερβίρουμε αμέσως.

Tip
Η ίδια συνταγή γίνεται και με άλλα όστρακα, αλλά φυσικά η γεύση δεν θα είναι ίδια.



Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ντοματόρυζο με τόνο και ξύσμα λεμονιού 
Ντοµατόρυζο µε κάππαρη 
Ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά και τόνο 
Ρύζι με κόκκινες φακές και μαντζουράνα 
Ρύζι μπασμάτι με γαρίδες  
Ρύζι με κάρι και λαχανικά  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.