Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. σουπιές
750 γρ. σπανάκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ή 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
εκτελεση
1. Τις σουπιές μπορεί να τις καθαρίσει ο ιχθυοπώλης μας. Οπότε, μας απομένει να τις πλύνουμε καλά και να τις κόψουμε σε κομμάτια, σε μέγεθος μεγάλης μπουκιάς ή και λίγο μεγαλύτερα.
2. Σε νερό που βράζει, ζεματάμε για 2-3 λεπτά μόνο το σπανάκι και έπειτα το μεταφέρουμε κατευθείαν στο σουρωτήρι, ρίχνοντας άφθονο παγωμένο νερό από πάνω. Αυτό το στάδιο μπορείτε να το αποφύγετε, αλλά διώχνει τη στιφάδα από το σπανάκι, οπότε θα σας πρότεινα να το μην το παραλείψετε
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
4. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί, απλώνουμε το σπανάκι, από πάνω ρίχνουμε το κρεμμύδι (ξέρο, φρέσκο ή και τα δύο) και τον άνηθο.
5. Μοιράζουμε τις σουπιές ομοιόμορφα και αλατοπιπερώνουμε.
6. Περιχύνουμε με το λάδι και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές, περίπου 1 ώρα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Αν οι σουπιές αρχίσουν να «αρπάζουν», τις καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο που θα αφαιρέσουμε 10 λεπτά πριν από το τέλος.
Tips
Με 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή με 2 ντομάτες ψιλοκομμένες, το φαγητό αλλάζει γεύση και όψη και εσείς προσθέτετε ακόμη μια συνταγή στο ρεπερτόριό σας.
Δοκιμάστε τριμμένο ξερό κόλιαντρο και γλυκάνισο, με τα οποία που θα πασπαλίσετε το φαγητό την ώρα που αλατοπιπερώνετε. Ετσι θα απολαύσετε και άλλα αρώματα.
Αντί για σπανάκι, δοκιμάστε αρωματικά πράσινα της άνοιξης (σέσκουλα, λάπατα, μυρώνια, καυκαλήθρες) και, αντί για άνηθο, μάραθο. Εδώ μιλάμε για κουζίνα των αρωμάτων!
