από metereologos.gr
Δευτέρα 20 Νοεμβρίου 2017
 
 
Λουκάκος ΓιάννηςΣεφ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ψωμί & αλάτι», πλ. Ελευθερωτών 8, Χαλάνδρι, τηλ.: 2106848178  

Μαριναρισμένα ροδάκινα με μπαχαρικά

Για να πάρουμε τους σπόρους της βανίλιας ανοίγουμε το λουβί στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και ξύνουμε το εσωτερικό του
Μαριναρισμένα ροδάκινα με μπαχαρικά
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, food styling: Αντωνία Κατή
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

500 ml νερό

265 γρ. ζάχαρη

½ ξυλάκι κανέλας

1 κλωναράκι δενδρολίβανο

2,5 γρ. σπόρους βανίλιας (περίπου από 1 λουβί)

1 πρέζα αστεροειδούς γλυκάνισου, σε σκόνη

20 γρ. πιπερόριζα (τζίντζερ), σε φέτες

5-6 κόκκους κόκκινου πιπεριού

100 γρ. ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου

χυμό από 1 λεμόνι

600 γρ. ροδάκινα, κομμένα σε κύβους

260 γρ. παγωτό βανίλια, έτοιμο

EKTEΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η τελευταία.

Προσθέτουμε τα αρωματικά, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.

Βάζουμε και τα ροδάκινα στην κατσαρόλα και καλύπτουμε την επιφάνειά τους με μια λαδό-κολλα, στην οποία έχουμε ανοίξει μια τρύπα στη μέση. Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι τα ροδάκινα να μαλακώσουν ελαφρώς, για περίπου 5 -10 λεπτά.

Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε τα φρούτα να κρυώσουν στο υγρό τους. Τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.Τα στραγγίζουμε από το σιρόπι και τα σερβίρουμε συνοδεύοντας με έτοιμο παγωγό βανίλια.

 






Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Ταρτάκια με ψητά ροδάκινα 
Ροδάκινα ποσέ µε παγωτό βανίλια 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.