Δευτέρα 21 Μαΐου 2012 , Κωνσταντίνου ...
 

Μια πατάτα για όλες τις δουλειές;

Αλλη πατάτα κάνει για τηγάνι, άλλη για κατσαρόλα, άλλη για ταψί. Εμείς, όμως, μόνο σπούντα.

Νόστιμα • 15/05/2012, 12:36 • σχολιάστε
Αγρία (Agria)
Αγρία (Agria)
Οι κόνδυλοί της είναι στρογγυλοί και η σάρκα της βαθυκίτρινη. Θεωρείται κατάλληλη για πουρέ και για τηγάνι (όταν την κόψεις σε χοντρά κομμάτια και την τηγανίσεις, σκεπασμένη στην αρχή, ώστε να μείνει υγρή στο εσωτερικό της και τργανή εξωτερικά).
Αγρία (Agria) Οι κόνδυλοί της είναι στρογγυλοί και η σάρκα της βαθυκίτρινη. Θεωρείται κατάλληλη για πουρέ και για τηγάνι (όταν την κόψεις σε χοντρά κομμάτια και την τηγανίσεις, σκεπασμένη στην αρχή, ώστε να μείνει υγρή στο εσωτερικό της και τργανή εξωτερικά).
Κάρα (Cara) Είναι η κατεξοχήν ποικιλία που εισάγεται από την Κύπρο, μαζί με την σπούντα, φυσικά. Είναι λευκόσαρκη, έχει σχήμα στρογγυλό με κοκκινωπά «μάτια», πολύ ανθεκτική, με απαλή, υγρή και κερένια σάρκα, κατάλληλη για να ψηθεί μαζί με τη φλούδα της στον φούρνο. 
Σαρλότ (Charlotte). Έχει χαρακτηριστικά παρόμοια με τη Νίκολα, είναι ποικιλία που κατατάσσεται στις σαλατοπατάτες και με έκπληξη έμαθα πως θεωρείται ιδανική για βάση μουσακά.
Ντάιαμοντ (Diamond). Χαρακτηρίζεται από τους αχλαδόσχημους και μεσαίου μεγέθους κονδύλους της και για τον λόγο αυτόν χρησιμοποιείται κυρίως στις βιομηχανίες για τσιπς.
Ινόβα (Inova) Ανοιχτόχρωμη, με ωοειδή κόνδυλο και μέτρια κρουστή σάρκα, κυπριακή πατάτα που προήλθε από διασταύρωση των ολλανδικών ποικιλιών σαλατοπατάτας Νίκολα και της Ιμπάλα (Impala).
Κενεμπέκ (Kennebec) Μεγαλόσχημη πατάτα, με καφετιά φλούδα και λευκή σάρκα. Χρησιμοποιείται για πουρέ ή για γκρατέν πατάτας, αλλά «κρατάει» και δεν διαλύεται, ακόμη κι αν την βάλεις να βρασει σε καυτό νερό.
Λιζέτα (Lisetta). Ποικιλία που μοιάζει στην όψη με τη σπούντα, καθώς προήλθε από διασταύρωσή της. Οι κόνδυλοί της χαρακτηρίζονται από ομοιομορφία ως προς το μέγεθος και το σχήμα τους. Ιδανική για σούπες και πουρέ.
Λόλα (Lola) Μοιάζει στην όψη με τη σπούντα και τη Λιζέτα, αλλά οι κόνδυλοί της είναι πολύ πιο μακρουλοί, η φλούδα της κιτρινωπή και η σάρκα της ασπριδερή. Η υφή της είναι στεγνή και αμυλώδης.
Μαρφόνα (Marfona). Κιτρινωπή και με μεγάλου μεγέθους κονδύλους πατάτα, με ωοειδές σχήμα και πολύ σφικτή σάρκα.
Μιραμπέλ (Mirabel) Έχει κίτρινη σάρκα και καλή, λεπτή γεύση. Στην Κύπρο, από όπου κατάγεται, είναι ποικιλία ευρείας κατανάλωσης και τη χρησιμοποιούν, όπως οι ίδιοι διαφημίζουν, για όλα.
Νίκολα (Nicola). Είναι πατάτα κιτρινόσαρκη, με γεύση γλυκιά, πολλαπλής χρήσης, η οποία στην Ευρώπη είναι δημοφιλής για χρήση σε πατατοσαλάτα.
Φιλέα (Phylea). Είναι μια πατάτα με μετρίου μεγέθους  ωοειδείς κονδύλους, με κίτρινη φούδα και βαθυκίτρινη σάρκα, κατάλληλη για βραστή και για σαλάτες.
Ζιγκλίντε (Sieglinde). Πρώιμη πατάτα με μικρούς έως μέτριους κονδύλους, μέτριας περιεκτικότητας σε άμυλο, με αχνοκίτρινη σάρκα.
Τιμάτε (Timate). Νέα ολλανδική, υβριδική μικρού μεγέθους ποικιλία, με κοινά χαρακτηριστικά με τις προηγούμενες. Δεν είναι ανθεκτική στο βράσιμο, αλλά θεωρείται καλή για πουρέ.
1 από 14
Δείτε το slideshow



21-05-2012 10:20
Γενικός Δείκτης ΓΕΝΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ
[550,13] -%
Ανοδικές: -
Αμετάβλητες: -
Καθοδικές: -
Μάρτιν Σουλτς: Aθέτηση των συμφωνιών οδηγεί σε έξοδο από το ευρώ