από metereologos.gr
Τετάρτη 15 Αυγούστου 2018
 
 

Χοιρινό φιλέτο με μουστάρδα και μανιτάρια

Συνοδέψτε το με πουρέ γλυκοπατάτας, ρύζι μπασμάτι ή ταλιατέλες
Χοιρινό φιλέτο με μουστάρδα και μανιτάρια
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη, food styling: Αντωνία Κατή
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

400 γρ. χοιρινό φιλέτο, σε φέτες πάχους 2-3 εκ.

αλάτι

120 ml έ.π. ελαιόλαδο

250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα 4

50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

75 ml λευκό ξηρό κρασί

175 ml ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου

50 γρ. μουστάρδα της αρεσκείας μας

40 γρ. βούτυρο αγελάδος
 
1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ φλ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αλατίζουμε το χοιρινό καλά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 40 ml έ.π. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το χοιρινό από το τηγάνι και πετάμε τα λίπη.

Βάζουμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με τα μανιτάρια. Αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι τα υγρά να συμπυκνωθούν κατά το ήμισυ. Προσθέτουμε τον ζωμό, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ξαναβάζουμε το χοιρινό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί.

Βγάζουμε το χοιρινό σε μια πιατέλα. Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη μουστάρδα, το βούτυρο, τον μαϊντανό και το θυμάρι ανακατεύοντας καλά ώστε να δημιουργηθεί μια σάλτσα συμπυκνωμένη στον βαθμό της αρεσκείας μας.

Σερβίρουμε το κρέας περιχύνοντας με τη σάλτσα του.

 





Γευσιγνώστης περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Χοιρινό στη λαδόκολλα με λαχανικά 
Χοιρινό γεμιστό με μπρόκολο και κουνουπίδι 
Σουβλάκι χοιρινό µε χαλούµι και σύκα 
Χοιρινό κότσι σε αρωµατική µαρινάδα 
Χοιρινό μπούτι με πουρέ γλυκοπατάτας 
Μαριναρισμένο χοιρινό με παραδοσιακή γέμιση 
Χοιρινό με αποξηραμένα φρούτα  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.