Εσείς τι τρώτε; Ψάρι ή λιοντάρι;

Ποιο είναι το αγαπημένο φαγητό της σαρδέλας, πώς ψαρεύει η πεσκαντρίτσα, με ποιους κάνει παρέα η λακέρδα και πώς μπορείτε να ξεχωρίσετε τον σαργό από τον σαργόπαπα; Ακόμη και αν ξέρετε τις απαντήσεις σε όλα τα παραπάνω ερωτήματα, το πιθανότερο είναι ότι δεν γνωρίζετε πόσα είδη ψαριών ζουν στα νερά μας –η τελευταία «καταμέτρηση» έγινε πρόσφατα. Ισως επίσης δεν γνωρίζετε ποια από αυτά φθάνουν πιο συχνά στο πιάτο μας και ποια –ενδεχομένως άδικα –χάνονται περιφρονημένα.

Το ωκεάνιο οικοσύστημα είναι τόσο ιδιαίτερο ώστε μικρά ψάρια και μαλάκια να επιδρούν σε αυτό με τον τρόπο που επιδρούν οι μεγάλοι θηρευτές στο στεριανό. Ετσι, η σαρδέλα, η μαρίδα και το μπαρμπούνι βρίσκονται στο ίδιο τροφικό επίπεδο με το λιοντάρι και την τίγρη.

Στο σημερινό αφιέρωμα θα μάθετε για την ωκεάνια ιεραρχία, θα βυθιστείτε στον κόσμο των ελληνικών θαλασσών και θα λάβετε οδηγίες για το πώς να ψαρεύετε και πώς να επιλέγετε τα ψάρια σας έτσι ώστε να μπορείτε να τα απολαμβάνετε για πολλά χρόνια ακόμη…

FishBase: όλα όσα θέλετε να ξέρετε για τα ψάρια

Τι τρώμε, ψάρι ή λιοντάρι;

Το μέγεθος μετράει. Πολύ!

Τι μαγειρεύουν οι σεφ μας;