Το καλοκαίρι ανήκει στις παραλίες και όχι στις κουζίνες. Δεν πρόκειται για κάποιο κίνημα, αλλά για την έμφυτη τάση που έχουμε όλοι, ακόμη και οι λάτρεις της μαγειρικής, μόλις ο καιρός πιάσει να ζεσταίνει να τρώμε ελαφριά, γρήγορα γεύματα που απαιτούν ελάχιστη προετοιμασία και ακόμη λιγότερο χρόνο πάνω από ζεστές εστίες και φούρνους. Το καλοκαίρι τρώμε περισσότερο έξω, στο χέρι ή αραγμένοι σε κάποια ξαπλώστρα. Και, βέβαια, τρώμε παγωτά. Σε κυπελλάκι ή χωνάκι, σε ξυλάκι ή σε γρανίτα, σε κρέπες ή σε βάφλες· με όλους τους τρόπους και για όλες τις ηλικίες. Το παγωτό είναι συνώνυμο της εποχής που διανύουμε και όχι μόνο.
Απλώς τώρα, με τόσα υπέροχα φρούτα που έχουμε στη διάθεσή μας -φράουλες, κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα, καρπούζια, πεπόνια και νεκταρίνια, όλο και μπαίνουμε στον πειρασμό. Ποιον πειρασμό; Να μπούμε έστω και για λίγο στην κουζίνα για να φτιάξουμε με όλα τούτα και με ό,τι άλλο μας κάνει “κλικ”, ένα δικό μας παγωτό. Ένα παγωτό που θα είναι πάντα εκεί, στο πάνω ράφι του καταψύκτη, περιμένοντας να σβήσει την ξαφνική επιθυμία μας για ένα γλυκό.
Δε χρειάζεται να προσπαθήσουμε πολύ. Απλώς να αξιοποιήσουμε τα υλικά που ήδη έχουμε στο σπίτι και να αφιερώσουμε 20 λεπτά στο ανακάτεμα. Όλα τα άλλα θα τα κάνει η ψύξη.
Βανίλια με σάλτσα φράουλας
Φωτό: Ιώννα Χαλμούκη
Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ (+ 3-4 ώρες κατάψυξη)
Βαθμός δυσκολίας: *
Υλικά για 6 μερίδες
Για το παγωτό
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη σάλτσα
- 250 γρ. φρέσκες φράουλες
- 3-4 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
- Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο ομοιογενές μείγμα.
- Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και ομοιογενοποιηθούν σε μια παχύρρευστη σάλτσα. Την αφήνουμε να κρυώσει.
- Στρώνουμε σε ένα δοχείο παγωτού λίγο από το μείγμα της βανίλιας. Απλώνουμε από πάνω λίγη σάλτσα φράουλας και συνεχίζουμε εναλλάξ τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι ώστε η σάλτσα να δημιουργήσει γραμμές μέσα στην κρέμα και μεταφέρουμε το δοχείο στην κατάψυξη για περίπου 3-4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως το παγωτό.
Καραμέλα με σάλτσα καραμέλας
Φωτό: Ιωάννα Χαλμούκη
Χρόνος προετοιμασίας: 20΄-25΄ (+ 3-4 ώρες κατάψυξη)
Βαθμός δυσκολίας: *
Υλικά για 6 μερίδες
Για το παγωτό
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 4-5 κ.σ. σάλτσα καραμέλας
- 1 κάψουλα βανίλιας
Για τη σάλτσα καραμέλας
- 1 φλιτζ. ζάχαρη
- 1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα καραμέλας: Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα. Προσθέτουμε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και, αν θέλουμε, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο ρευστό μείγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, τη βανίλια και 4-5 κ.σ. σάλτσα καραμέλας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο παγωτού και το αφήνουμε στην κατάψυξη για περίπου 3-4 ώρες, να σταθεροποιηθεί και να παγώσει καλά.
- Σερβίρουμε το παγωτό καραμέλα ρίχνοντας από πάνω επιπλέον σάλτσα καραμέλας.
Σοκολάτα σάντουιτς με βάφλες μελιού
Φωτό: Ιωάννα Χαλμούκη
Χρόνος προετοιμασίας: 20΄-25΄ (+ 3-4 ώρες κατάψυξη)
Υλικά για 6 μερίδες
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 3 κ.σ. κακάο
- 100 γρ. σοκολάτα σε σταγόνες
- 12 βάφλες μελιού
Για την επικάλυψη
- 150-200 γρ. σοκολάτα λιωμένη
- Φιλέ αμυγδάλου ή τριμμένη καρύδα ή ξηρούς καρπούς της επιλογής μας
Εκτέλεση
- Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το κακάο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα.
- Ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά για να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στο μείγμα. Αφήνουμε το παγωτό στην κατάψυξη για περίπου 3-4 ώρες, να σταθεροποιηθεί πλήρως.
- Όταν είναι έτοιμο, βάζουμε μία μπάλα παγωτού πάνω σε μια βάφλα μελιού και κλείνουμε με μια δεύτερη βάφλα σε σάντουιτς. Αφήνουμε τα σάντουιτς στην κατάψυξη για λίγο ακόμα ώστε να σφίξουν καλά.
- Στη συνέχεια, βουτάμε τα σάντουιτς μέχρι τη μέση σε λιωμένη σοκολάτα και αμέσως πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου, καρύδα ή όποιον άλλο ξηρό καρπό προτιμάμε. Τα επαναφέρουμε για λίγα λεπτά στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
