Η ταινία της Ολγας Μαλέα, που µόλις βγήκε στις αίθουσες, έχει τίτλο «µατζουράνα» και εµείς που αγαπούµε όχι µόνο τη µατζουράνα αλλά και όλα τα µυρωδικά δεν µπορέσαµε να αντισταθούµε στον πειρασµό: της ζητήσαµε να µαγειρέψει για τους φίλους του «BHMA GOURMET» το αγαπηµένο της πιάτο µε µατζουράνα. Ετσι ένα πρωινό βρεθήκαµε στην κουζίνα της και την παρακολουθήσαµε να φτιάχνει ράις ραπς (rice wraps), «ένα ασιατικό σνακ από την Ταϊλάνδη, τόσο διαδεδοµένο εκεί όσο είναι εδώ τα τυροπιτάκια»… Οσοι σπεύσατε να δείτε την ταινία γνωρίζετε ήδη ότι η νεαρή πρωταγωνίστρια, φαβορί σε τηλεοπτικό ριάλιτι µαγειρικής, δίνει µεσογειακή νότα στα ράις ραπς µε την προσθήκη µατζουράνας. Οι υπόλοιποι µπορείτε να πάρετε µια γεύση της ταινίας µέσα από τη συνταγή µας µέχρι να βρεθείτε στις αίθουσες.
ΥΛΙΚΑ (για 18-20 κοµµάτια)
1 κρεµµύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
2-3 βλαστάρια σέλερι
50 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριµµένο
4-5 κλωνάρια φρέσκιας µατζουράνας
2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
18-20 φύλλα ρυζιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουµε τα λαχανικά σε λεπτά µπαστουνάκια. Σε γουόκ ή µεγάλο τηγάνι µε βαρύ πάτο σοτάρουµε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο µε τη σειρά που αναφέρονται στα υλικά. Στο τέλος, εκτός φωτιάς, προσθέτουµε τη µατζουράνα.
Γεµίζουµε ένα ευρύχωρο µπολ µε νερό βρύσης. Βυθίζουµε ένα ένα τα φύλλα ρυζιού. Χρειάζονται περίπου 30 δευτερόλεπτα για να µαλακώσουν, πράγµα που µας δίνει χρόνο να τοποθετήσουµε περί τα 6 στο νερό προτού χρειαστεί να βγάλουµε το πρώτο.
Αποµακρύνουµε ένα ένα τα φύλλα ρυζιού από το νερό. Περιµένουµε να στραγγίξουν ελαφρώς και τα ακουµπούµε τεντωµένα πάνω σε βαµβακερή πετσέτα κουζίνας που έχουµε προηγουµένως στρώσει δίπλα στο µπολ µε το νερό.
Τοποθετούµε µια δεύτερη πετσέτα πάνω από τα απλωµένα φύλλα έτσι ώστε να απορροφηθεί όλη η υγρασία τους. Αυτό το βήµα είναι πολύ σηµαντικό, καθώς η υγρασία θα σκίσει τα φύλλα.
Τοποθετούµε 1 κ.σ. λαχανικών στην άκρη ενός φύλλου και το τυλίγουµε όπως ακριβώς κάνουµε στα ντολµαδάκια.
Σερβίρουµε τα ράις ραπς είτε µε σάλτσα σόγιας, την οποία αραιώνουµε µε χυµό από ½ λεµόνι, είτε µε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, που µπορούµε να αγοράσουµε από τα καταστήµατα ασιατικής κουζίνας.
