από metereologos.gr
Δευτέρα 16 Ιουλίου 2018
 
 

Η ΠΡΟΤΑΣΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ Χωριάτικη με λουίζα και κεφτεδάκια

Μια καλοκαιρινή συνταγή για κάθε ημέρα από το BHMAGOURMET
Η ΠΡΟΤΑΣΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ Χωριάτικη με λουίζα και κεφτεδάκια
Φωτογραφία: Παναγιώτης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Κεφτεδάκια: Παραβράζω και σουρώνω 40 γρ. ρύζι καρολίνα. Κόβω 150 γρ. κρεμμύδι, σε φέτες και τις σοτάρω σε 1 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Τις μεταφέρω στο multi, προσθέτω τα φύλλα από 2 ματσάκια λουίζα και 40 γρ. μετσοβόνε, τριμμένο. Τα πολτοποιώ και ρίχνω το μείγμα σε μια μπασίνα. Προσθέτω 500 γρ. χοιρινό κιμά, 1 αβγό, το ρύζι, αλατοπιπερώνω και ζυμώνω μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Πλάθω σε κεφτεδάκια.

Χωριάτικη: Κόβω κυδωνάτες 8 μέτριες ντομάτες, 1 αγγούρι, σε λεπτά μπαστουνάκια και 1 πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες.

Ρολάκια ελιάς: Λιώνω στο multi 100 γρ. μαύρες ελιές, απύρηνες. Κόβω 1 φύλλο κρούστας σε 8 λωρίδες. Βάζω λίγη πάστα ελιάς στην άκρη κάθε λωρίδας και την τυλίγω σε ρολό, με την τεχνική που φτιάχνουμε τα ντολμαδάκια. Τα τηγανίζω σε ελαιόλαδο.

Βινεγκρέτ: Βάζω στο multi 80 γρ. μαλακή φέτα, προσθέτω 40 γρ. μουστάρδα Dijon, 80 ml ξίδι, 3 κρόκους αβγών, 80 ml έ.π. ελαιόλαδο, ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι και τα χτυπάω μέχρι να πολτοποιηθούν. Αραιώνω τη βινεγκρέτ με 1-2 κ.σ. χλιαρό νερό.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνω μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να κάψει και τηγανίζω τα κεφτεδάκια, λίγο πριν από το σερβίρισμα.

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα αναμειγνύω τα λαχανικά με 10-12 καππαρόφυλλα, καλά πλυμένα και 250 γρ. κριθαρένιο κρητικό παξιμάδι (ντάκο), χονδροσπασμένο. Αλατίζω και περιχύνω με τη βινεγκρέτ. Γαρνίρω με τα κεφτεδάκια και τα ρολάκια ελιάς (υλικά για 4 άτομα).




Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Χωριάτικη σε κρίθινο καλάθι 
Χωριάτικη με πένες ολικής άλεσης 
Χωριάτικη με κουσκούς 
Σάλτσα από χωριάτικη σαλάτα 
Γκιουβετσάκι με χωριάτικη 
Τάρτα με χωριάτικη σαλάτα 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.