από metereologos.gr
Τετάρτη 18 Ιουλίου 2018
 
 

Οφτές πατάτες με σκορδαλιά από φασόλια

Ούτε με πατάτες ούτε με ψωμί, αλλά με πουρέ φασολιών φτιάχνεται αυτή η εναλλακτική σκορδαλιά
Οφτές πατάτες με σκορδαλιά από φασόλια
Φωτογραφία: Παναγιώτςης Μπελτζινίτης, εκτέλεση συνταγής-food styling: Στέλιος Μαστοράκος
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Μουλιάζω αποβραδίς σε μπόλικο κρύο νερό  500 γρ. μικρά φασόλια φετινής σοδειάς – προτιμώ τα ελληνικά. Την επόμενη ημέρα, τα βράζω σε μια κατσαρόλα με νερό ίσα να τα σκεπάζει, ώσπου να απορροφήσουν όλα τα υγρά και να λιώσουν. Τα περνάω από ένα ψιλό κόσκινο, πιέζοντάς τα με μια κουτάλα για να περάσει η ψίχα τους και να μείνουν στο κόσκινο οι φλούδες. Βάζω την ψίχα σε ένα μπολ, πασπαλίζω με αλάτι και  πιπέρι και την ανακατεύω με 5-6 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 6-7 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στο γουδί.

Ψήνω 6 πατάτες με τη φλούδα τους είτε στα κάρβουνα είτε στον φούρνο, στους 180°C, τυλιγμένες με λαδόκολλα, για 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους, ώσπου να μαλακώσουν.

Ψιλοκόβω 1 κρεμμύδι, 1 ματσάκι μαϊντανό, προσθέτω 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, και τα ανακατεύω σε ένα μπολ. Σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνω  2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και σοτάρω το μείγμα ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Το αφήνω στην άκρη.

Βάζω τις πατάτες σε μια πιατέλα, τις λιώνω ελαφρά πιέζοντάς τες με ένα πιρούνι, χωρίς όμως να τις διαλύσω, και τις γεμίζω με το μείγμα των λαχανικών. Σερβίρω δίπλα τη σκορδαλιά (υλικά για 6 άτομα).






Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σκορδαλιά με πατάτα και φουντούκι 
Σκορδαλιά 
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.