Τετάρτη 16 Απριλίου 2014
 
 

Xταπόδι κοκκινιστό με μελιτζάνες

Xταπόδι κοκκινιστό με μελιτζάνες
Φωτογραφία Παύλος Τσοκούνογλου, food styling Μάκης Γεωργιάδης, επιμέλεια Julia Munn
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Υλικά για 4 άτομα

2 κονσέρβες χταπόδι, σε φυσικό χυμό
2 μελιτζάνες φλάσκες, μεγάλες
¾ φλ. έ.π. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 ματσάκι μαϊντανό ή βασιλικό, ψιλοκομμένο
λίγο επιπλέον έ.π. ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες

Εκτέλεση
Στραγγίζουμε το χταπόδι από τον χυμό του. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις αφήνουμε για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τις στύβουμε καλά, τις βάζουμε σε ταψάκι, χαράζουμε την ψίχα σε ρόμβους, τις αλατίζουμε, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 30 λεπτά.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρώς το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το χταπόδι, σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι (να μην πιτσιλίσει η ντομάτα) και αφήνουμε τη σάλτσα να απορροφήσει τα υγρά της και να μείνει μόνο με το λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα το χταπόδι από τη σάλτσα. Με ένα πιρούνι ανοίγουμε τη σάρκα της κάθε μελιτζάνας και γεμίζουμε με το χταπόδι. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.


Συνταγές περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Μελιτζάνες γεµιστές, στο λάδι  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.