από metereologos.gr
Δευτέρα 21 Μαΐου 2018
 
 

«Γεύσεις & αρώματα από τις δυο μεριές του Αιγαίου»

Ενα βιβλίο της Μαρίας Εκμεκτσίογλου και του Γκιοκτσέν Αντάρ από τις εκδόσεις Μίνωας
«Γεύσεις & αρώματα από τις δυο μεριές του Αιγαίου»
εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

 

Η ιδέα είναι απλή και ως εκ τούτου καλή. Βλέπετε, οι γειτονικοί λαοί έχουν συνήθως πολλά κοινά στην κουζίνα τους, ακόμη κι αν τους χωρίζει μια όμορφη θάλασσα και μερικές άσχημες αναμνήσεις. Ετσι, λοιπόν, η Μαρία Εκμεκτσίογλου, καθηγήτρια γαστρονομίας στο Πανεπιστήμιο Halic και ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Maria’s στο Ετιλέρ, με πολλές ακόμη περγαμηνές στη συνταγογραφία, ανέλαβε να καταγράψει τις γεύσεις τής από ’δω πλευράς του Αιγαίου, ενώ ο Γκιοκτσέν Αντάρ, ερευνητής της γαστρονομίας, με 13 σχετικά βιβλία στο ενεργητικό του, τις από ’κει. Το αποτέλεσμα είναι μια συλλογή δεκάδων πιάτων, που χωρίζονται σε κατηγορίες (σούπες, πιλάφια, πίτες, θαλασσινά και ψάρια, γλυκά κ.ά.) και εκφράζουν το πάντρεμα δύο γαστρονομικών πολιτισμών, του ελληνικού και του τουρκικού. Αν και οι συνταγές της Εκμεκτσίογλου φαίνονται εκ πρώτης όψεως πιο οικείες στα γευστικά μας δεδομένα, έχει μεγάλο ενδιαφέρον να εντοπίσει κανείς την οικειότητα και σε εκείνες του Αντάρ και να πειραματιστεί φτιάχνοντάς τες, εμπλουτίζοντας το τραπέζι του με γεύσεις... κοντινές. Λαχανικά με κιμά, χταπόδι γιαχνί με μαστίχα, φαρφάλες με αγκινάρες και γαρίδες, πίτα με καπνιστό σολομό και φασολάδα με σπανάκι και παστουρμά είναι μερικές από αυτές.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 15 Ιουνίου 2014.


Νόστιμα περισσότερες ειδήσεις

εκτύπωσημικρό μέγεθος  μεγάλο μέγεθος

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Το στρουμπουλό τερατάκι 
H παγωνιέρα της Μαρίας και του Μπάμπη 
«Εδεσµατολόγιον Πελοποννήσου» 
«Πύρρος, ο δρόµων µάγειρος» 
Για να μην ξαναπείς ποτέ... Μα² πεινάω 
Οδηγός επιβίωσης  
 
 
σχόλια (0)
 
 
απομένουν 700 χαρακτήρες
Τα πεδία που είναι σημειωμένα με * είναι υποχρεωτικά
 
Τα μηνύματα που δημοσιεύονται στο χώρο αυτό εκφράζουν τις απόψεις των αποστολέων τους. Το ΒΗΜΑ δεν υιοθετεί καθ’ οιονδήποτε τρόπο τις απόψεις αυτές. Ο καθένας έχει δικαίωμα να εκφράζει την γνώμη του, όποια και να είναι αυτή. Δεν δημοσιεύονται συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια και όσα είναι γραμμένα με κεφαλαία γράμματα. Τέτοια μηνύματα θα διαγράφονται όποτε εντοπίζονται.