Η καλή ποιότητα στην πρώτη ύλη κρασιού βρίσκεται πίσω από το ξίδι που παρήγαγε για πρώτη φορά η οικογένεια πριν από 76 χρόνια σε ιδιόκτητο εργοστάσιο στον Πειραιά, ενώ σήµερα η κυκλοφορία του προϊόντος έχει ξεπεράσει τα ελληνικά σύνορα. Στο τιµόνι πλέον της επιχείρησης βρίσκεται ο γαλλικός όµιλος Pernod Ricard που συνεχίζει την παραγωγή στον Πειραιά. Η εξαγορά της ελληνικής εταιρείας από τον γνωστό πολυεθνικό όµιλο στον χώρο της ποτοποιίας και η δηµιουργία νέων προϊόντων, όπως το ελληνικό βαλσάµικο, έχουν διατηρήσει σταθερά ανοδικά την πορεία του ξιδιού ΤΟΠ, µε αποτέλεσµα να ξεπερνά τη σηµερινή κρίση της Ελλάδας και σήµερα να εξάγεται σε Βέλγιο, Ολλανδία, Γερµανία, Ισπανία, Ηνωµένες Πολιτείες και να παράγονται 10 εκατοµµύρια φιάλες ετησίως.
Η οικογένεια Λίζα, γνωστή από το 1885 στη Σµύρνη για την παράδοση στην ποτοποιία, βρίσκεται πίσω από το ξίδι ΤΟΠ. Ο Ηλίας Λίζας, έχοντας σπουδάσει χηµικός µηχανικός, ήταν εκείνος που δηµιούργησε το πρώτο ξίδι ΤΟΠ το 1970 και καθιέρωσε τον τρόπο παραγωγής όλων των προϊόντων ΤΟΠ που ακολούθησαν. Η ιστορία στην παραγωγή ξιδιού ξεκίνησε στον Πειραιά, στο ιδιόκτητο εργοστάσιο της οικογένειας το 1935.
Εκείνη τη χρονιά το ΤΟΠ άρχισε να διαφηµίζεται στην τηλεόραση, λέει ο κ. Λ. Πάσχος, βιοµηχανικός διευθυντής της Pernod Ricard Hellas «κάτι αδιανόητο για τα δεδοµένα της εποχής» και «εφαρµόζοντας νέες µεθόδους για την εποχή, η οικογένεια κατάφερε να παράγει προϊόν αρίστης ποιότητος σε µια αγορά που βασιζόταν κυρίως στο χύµα ξίδι σε συσκευασίες λευκών φιαλών. Η διαρκής αναζήτηση της οικογένειας για βελτίωση και η ανάγκη για διαφοροποίηση είχαν ως αποτέλεσµα τη δηµιουργία του ΤΟΠ το 1970. Ο µοναδικός σχεδιασµός της φιάλης που γνωρίζουµε ως και σήµερα στη διάφανη συσκευασία αναβάθµισε όλη την κατηγορία και θα λέγαµε ότι ανάγκασε σιγά σιγά όλους τους άλλους παραγωγούς της συγκεκριµένης κατηγορίας να ακολουθήσουν. Επειτα από λίγο καιρό όλοι σιγοτραγουδούσαν το γνωστό “νόστιµο ξίδι για το φαγητό είναι µονάχα το ξίδι ΤΟΠ”. Η επιτυχία δεν άργησε να έρθει. Το ΤΟΠ έγινε πρώτο σε προτίµηση και κατανάλωση ξίδι, όπως εξακολουθεί να παραµένει ακόµη και σήµερα». Η επιτυχία δεν οφείλεται µόνο στη διαφήµιση αλλά «στη σταθερή ποιότητα και την υπευθυνότητα του προσωπικού απέναντι στους έλληνες καταναλωτές. Αξίες που διατηρήθηκαν και από το 1990, χρονιά κατά την οποία η εταιρεία Pernod Ricard εξαγόρασε την εταιρεία Λίζας και Λίζας, ως και σήµερα».
Ακολουθώντας το µήνυµα της εποχής, να γίνεις µεγαλύτερος ώστε να επιβιώσεις και τον επόµενο αιώνα, το 1990 ο Ηλίας Λίζας αποφάσισε να εκχωρήσει το 90% της εταιρείας στον γαλλικό πολυεθνικό όµιλο Pernod Ricard. Στόχος του ίδιου αλλά και της Pernod Ricard ήταν και είναι η διασφάλιση της ποιότητας, η περαιτέρω ανάπτυξη του ΤΟΠ στην ελληνική αγορά και οι εξαγωγές. Ο Ηλίας Λίζας συνέχισε να εργάζεται στην εταιρεία, έχοντας την επίβλεψη και την ευθύνη του ΤΟΠ ως το 2000 που συνταξιοδοτήθηκε εκχωρώντας και το υπόλοιπο των µετοχών.
Το ΤΟΠ συνεχίζει να παράγεται (από τότε που δηµιουργήθηκε το 1970) στον Πειραιά στο 15 της οδού Αλών, σε ιδιόκτητο εργοστάσιο. Ολες οι διαδικασίες παραγωγής υπόκεινται σε ελέγχους µε βάση τις προδιαγραφές ISO και η ετήσια παραγωγή ανέρχεται στις 10.000.000 φιάλες. Το ΤΟΠ εξάγεται σε Βέλγιο, Ολλανδία, Γερµανία, Ισπανία, Ηνωµένες Πολιτείες κ.ά. χώρες ενώ το κόκκινο ξίδι έχει διακριθεί µε το Αστέρι Ανώτατης Γεύσης του οργανισµού iTQi. Σε ό,τι αφορά τις αγορές του εξωτερικού, εφαρµόζει στρατηγικές εξεύρεσης νέων συνεργατών και αναζητεί τρόπους περαιτέρω ανάπτυξης των σχέσεων µε τους ήδη υπάρχοντες ».
Στην Ελλάδα, ο Οµιλος Pernod Ricard έχει παρουσία µε τα τοπικά και διεθνή προϊόντα του από το 1990, µέσω της θυγατρικής του Pernod Ricard Hellas, µε κύκλο εργασιών 78 εκατ. ευρώ και 163 εργαζοµένους.
Η Pernod Ricard Hellas διαθέτει πολλά προϊόντα στις κατηγορίες τους όπως Chivas Regal, Ballantine ‘s & The Glenlivet σκωτσέζικα ουίσκι, Absolut βότκα, Jameson Ιρλανδέζικο ουίσκι, Havana Club ρούµι, Beefeater τζιν, Malibu, Kahlua λικέρ, Olmeca τεκίλα, Pernod, Ricard, Mumm σαµπάνια, Sandeman Port.
Τα αναπτυξιακά σχέδια της εταιρείας για το ξίδι είναι η δηµιουργία νέων, καινοτόµων προϊόντων που να προσαρµόζονται στις ανάγκες των καταναλωτών και της εποχής. Σύµφωνα µε τον κ. Πάσχο η εταιρεία «πρόσφατα δηµιούργησε το µηλόξιδο σε ΠΕΤ συσκευασία, ώστε να δώσει την ευκαιρία στους καταναλωτές να το αποκτήσουν σε πιο οικονοµική τιµή σε σχέση µε τη γυάλινη συσκευασία. Επίσης εφέτος δηµιούργησε και ήδη τοποθέτησε στα καταστήµατα το ελληνικό βαλσάµικο ΤΟΠ που παράγεται στο εργοστάσιο στον Πειραιά πάντα µε την ίδια ποιότητα που διακρίνει την εταιρεία και τους αυστηρούς ελέγχους που εφαρµόζονται.
Η προσαρµοστικότητα της εταιρείας στις εκάστοτε δυσκολίες φαίνεται και στη σηµερινή εποχή, όπως επισηµαίνει ο κ. Λ. Πάσχος, βιοµηχανικός διευθυντής της Pernod Ricard Hellas, αφού το ΤΟΠ, για να αντιµετωπίσει τα προβλήµατα της συγκεκριµένης περιόδου, έχει δηµιουργήσει ενέργειες που απευθύνονται κυρίως στους καταναλωτές µε προσφορές µέσω των µεγάλων αλυσίδων σουπερµάρκετ. Η κρίση έχει επηρεάσει και το ξίδι, όπως όλες τις κατηγορίες καταναλωτικών προϊόντων, µε αποτέλεσµα η κατανάλωση να έχει πτώση συνολικά 5% σε σχέση µε πέρυσι (στοιχεία ACNielsen, Απρίλιος – Μάιος 2011). Την ίδια περίοδο, το βαλσάµικο ξίδι, κατηγορία στην οποία έχει επεκταθεί και το ΤΟΠ, αντιστέκεται και παραµένει σταθερό επιβεβαιώνοντας για µία ακόµη φορά την τάση που έχει δηµιουργηθεί τα τελευταία χρόνια προς αυτή την κατηγορία, σηµειώνει ο κ. Πάσχος.
Ο ανταγωνισµός στην αγορά ξιδιού είναι µεγάλος κυρίως λόγω των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας τα οποία προσφέρονται στους καταναλωτές σε πολύ χαµηλή τιµή. Επίσης υπάρχουν αρκετά τοπικά προϊόντα που παρουσιάζουν σχετικά καλό µερίδιο αγοράς στις περιοχές που παράγονται όπως επίσης και άλλα επώνυµα προϊόντα εκ των οποίων µερικά βρίσκονται σε προσφορές όλο τον χρόνο. «Οταν πριν από αρκετά χρόνια το ΤΟΠ “άνοιξε” την κατηγορία του βαλσάµικου στην ελληνική αγορά εισάγοντας το ΤΟΠ Balsamic από τη Modena της Ιταλίας πιστεύαµε ότι η κατηγορία θα αναπτυχθεί σηµαντικά στο µέλλον. Αυτό επιβεβαιώθηκε και συνεχίζουµε να πιστεύουµε ότι το βαλσάµικο θα αναπτυχθεί ακόµη περισσότερο τα επόµενα χρόνια» αναφέρει ο κ. Πάσχος. Μετά τη θέσπιση σταθερού νοµικού πλαισίου για την παραγωγή βαλσάµικου ξιδιού στην Ελλάδα, η εταιρεία καταλήγει ο ίδιος «αντέδρασε άµεσα λανσάροντας εφέτος το ελληνικό βαλσάµικο ΤΟΠ. Επίσης πιστεύουµε ότι και η κατηγορία του µηλόξιδου έχει καλές προοπτικές για περαιτέρω ανάπτυξη µιας και ο συγκεκριµένος τύπος ξιδιού συνίσταται στις δίαιτες από τους διαιτολόγους και υπάρχει η άποψη ότι βοηθά στην απώλεια βάρους».
ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ
